Dove si nasconde il peggior tipo di grasso nei cibi del supermercato
I grassi trans fanno innegabilmente male alla salute, e sono ancora in molti cibi.
Immagine: GPointsStudio/Thinkstock
In agguato sugli scaffali dei supermercati, all’interno di confezioni colorate e apparentemente innocue, c’è qualcosa che può causare gravi danni alla salute: i grassi trans. “Nessuna quantità di grassi trans è accettabile, dal punto di vista della salute”, dice la dietista Kathy McManus, direttore del Dipartimento di Nutrizione al Brigham and Women’s Hospital, affiliato ad Harvard.
Sul grasso trans
I grassi trans nella dieta provengono principalmente da oli parzialmente idrogenati. Sono fatti da un processo che usa gas idrogeno per trasformare gli oli vegetali in solidi. Questa nuova forma di grasso estende la durata di conservazione del cibo e migliora il sapore e la consistenza. È stato un pilastro negli alimenti trasformati – come pasticcini, cracker, margarina e patatine di mais – per decenni.
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