Dónde se esconde el peor tipo de grasa en los alimentos del supermercado
Las grasas trans son innegablemente malas para la salud, y siguen estando en muchos alimentos.
Imagen: GPointsStudio/Thinkstock
Al acecho en las estanterías de los supermercados, dentro de coloridos y aparentemente inofensivos envases, hay algo que puede causar graves daños a la salud: las grasas trans. «Ninguna cantidad de grasas trans es aceptable, desde el punto de vista de la salud», afirma la dietista titulada Kathy McManus, directora del Departamento de Nutrición del Brigham and Women’s Hospital, afiliado a Harvard.
Acerca de las grasas trans
Las grasas trans en la dieta provienen en su mayoría de aceites parcialmente hidrogenados. Se fabrican mediante un proceso que utiliza gas de hidrógeno para convertir los aceites vegetales en sólidos. Esta nueva forma de grasa prolonga la vida útil de los alimentos y mejora su sabor y textura. Ha sido un pilar en los alimentos procesados -como la bollería, las galletas, la margarina y las patatas fritas de maíz- durante décadas.
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