Wo sich die schlimmste Art von Fett in Supermarkt-Lebensmitteln versteckt
Transfette sind unbestreitbar schlecht für die Gesundheit, und sie sind immer noch in vielen Lebensmitteln enthalten.
Bild: GPointsStudio/Thinkstock
In den Regalen der Supermärkte, in bunten, scheinbar harmlosen Verpackungen, lauert etwas, das der Gesundheit ernsthaft schaden kann: Transfette. „Aus gesundheitlicher Sicht ist keine Menge an Transfetten akzeptabel“, sagt die Diätassistentin Kathy McManus, Direktorin der Abteilung für Ernährung am Brigham and Women’s Hospital in Harvard.
Über Transfette
Transfette in der Ernährung stammen meist aus teilweise hydrierten Ölen. Sie werden durch ein Verfahren hergestellt, bei dem Wasserstoffgas verwendet wird, um Pflanzenöle in Feststoffe zu verwandeln. Diese neue Form von Fett verlängert die Haltbarkeit von Lebensmitteln und verbessert deren Geschmack und Konsistenz. Es ist seit Jahrzehnten ein Hauptbestandteil von verarbeiteten Lebensmitteln wie Gebäck, Keksen, Margarine und Mais-Chips.
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