Kurczak xacuti
Kurczak xacuti to łatwe curry do wykonania w domu
Ten przepis na kurczaka xacuti został zaktualizowany w stosunku do jego oryginalnej wersji. Jak w przypadku wielu moich przepisów, trochę eksperymentów na przestrzeni lat sprawiło, że stały się one odrobinę lepsze, więc zaktualizowałam go dla Ciebie poniżej. 🙂
Jeśli jest jedna rzecz, którą chciałabym, abyś zabrał ze sobą z mojego bloga, to jest to, że indyjskie jedzenie może być trochę czasochłonne, ale jest też bardzo łatwe. Jeśli zaopatrzysz się w składniki dobrej jakości i będziesz przestrzegać dobrego przepisu, trudno jest się pomylić.
Kurczak xacuti jest świetnym daniem, aby poznać swoje przyprawy.
Ten goański kurczak xacuti jest smacznym curry, które – jeśli czas na to pozwala – pomoże ci naprawdę poznać wiele przypraw, które są używane w kuchni indyjskiej.
Jeśli jest to dla ciebie interesujące, polecam prażenie i mielenie każdej z przypraw indywidualnie i naprawdę poznanie ich smaku. This will also give you a better end result as different spices roast at different speeds.
Of course, you could just toast and grind the whole spices all at the same time as suggested in my following chicken xacuti recipe. To na pewno jest o wiele szybsze.
Ja absolutnie kocham Goan jedzenie. Kurczak xacuti jest dość pikantny, ale jeśli ostre, gorące curry nie są twoją rzeczą, po prostu zmniejsz ilość chili w proszku lub pomiń je wszystkie razem.
Pozostałe przyprawy i składniki mogą przenieść to danie na własną rękę!
Najważniejszą wskazówką jaką mogę ci dać jest zmielenie całych przypraw na bardzo drobny proszek. Jest to łatwe do zrobienia za pomocą młynka do przypraw, chociaż ja zrobiłam to za pomocą tłuczka i moździerza.
Miałam również bardzo obolałe ramię następnego dnia, więc jeśli rozważasz częste mielenie własnych przypraw, kup sobie młynek do kawy/przypraw.
Będziesz chciał zamarynować kurczaka przez co najmniej dwie godziny, chociaż ja często trzymam go w marynacie do 48 godzin. Daje to kurczakowi spektakularny smak i sprawia, że spada z kości tender.
Dla najlepszych rezultatów, zawsze prażyć różne przyprawy oddzielnie. Możesz jednak oszukiwać.
Podsmaż czarne nasiona gorczycy i liście curry w oleju.
Smaż cebulę, aż stanie się miękka i półprzezroczysta.
Wrzuć czosnek, imbir i chili.
Niesamowita mieszanka przypraw naprawdę czyni to danie.
Dodaj kurczaka i tyle wody lub bulionu, aby przykryć.
Gotowe do podania! Chociaż ja gotowałam sos trochę dłużej.
Kurczak xacuti jest zwykle podawany z ryżem. Miałem trochę ciasta dosa pod ręką, więc dosas to było!
Jeśli chciałbyś spróbować zrobić dosas, upewnij się, że sprawdzisz mój przepis na dosa tutaj.
Ponad 100 nowych przepisów!
Best Seller! Ponad 100 przepisów z Curry House.
Międzynarodowe &Zamówienia z Wielkiej Brytanii
Składniki
- 900g (2 funty) piersi lub ud z kurczaka pokrojonych w 2cm kostkę
- Sok z dwóch limonek
- Szczypta soli
- 100g suszonych płatków kokosowych
- 1 łyżka stołowa nasion kopru włoskiego
- 1 łyżka muszkatołowca
- 1 laska cynamonu
- 2 łyżki nasion kminu
- 2 łyżki nasion kolendry
- 2 łyżki ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżka ziaren maku
- 1 łyżeczka goździków
- 6 suszonych kaszmirskich chilli
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka gorczycy
- 20 świeżych liści curry (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 2 cebule – drobno posiekana
- 10 ząbków czosnku – roztartych i drobno posiekanych
- 1 dwucalowy kawałek imbiru – starty
- 2 świeże zielone chilli – bardzo drobno posiekane
- 1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie) bardzo drobno posiekane
- 150ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżka stołowa pasty tamaryndowej
.
Instrukcje
- Wyciśnij sok z limonki na pokrojonego w kostkę kurczaka i dodaj sól. Dobrze wymieszać i odstawić na bok, podczas gdy ty robisz przyprawę masala.
- Umieścić całe przyprawy i wiórki kokosowe na patelni na średnim ogniu i prażyć, aż przyprawy staną się ciepłe i aromatyczne. Jeśli przyprawy zaczną dymić, zdejmij je z ognia.
- Pozwól przyprawom i wiórkom kokosowym ostygnąć, a następnie zmiel je na drobny proszek w młynku do przypraw lub tłuczku i moździerzu.
- Na dużej patelni lub w woku, rozpuść olej kokosowy na dużym ogniu.
- Gdy będzie wyraźnie gorący, dodaj nasiona gorczycy. Kiedy zaczną wyskakiwać, zmniejszyć ogień do średnio wysokiego i wmieszać liście curry, a następnie smażyć przez kolejne 30 sekund, aż staną się aromatyczne.
- Wmieszać kurkumę, posiekaną cebulę i papryczki chilli, a następnie smażyć przez około pięć minut, aż staną się półprzezroczyste, miękkie i lekko przyrumienione.
- Dodać czosnek i imbir, zielone papryczki chilli i smażyć przez 30 sekund. Następnie wmieszać przyprawę masala, a następnie przecier pomidorowy. Wymieszać wszystko i dodać kurczaka, aby się zrumienił.
- Dodać tylko tyle wody, aby przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około dziesięć minut, aż kurczak będzie ugotowany w całości. Dodaj tamaryndowiec i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż sos osiągnie preferowaną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj z białym ryżem.
Did you like this recipe?
Please join me on Facebook where I share all my latest recipes and videos. Po prostu kliknij tę ikonę Facebooka po lewej stronie i poznajmy się!
Twoje arcydzieło jest teraz skończone. Mój kurczak xacuti stał się jeszcze lepszy dzięki najwyższej jakości produktom kokosowym dostarczonym przez mojego sponsora Cocofinę. Możesz uzyskać więcej informacji na temat ich fantastycznej oferty tutaj.