Kyckling Xacuti
Kyckling xacuti är en enkel curry att göra hemma
Detta kyckling xacuti recept har uppdaterats från den ursprungliga versionen. Som med många av mina recept har lite experimenterande genom åren gjort dem lite bättre, så jag har uppdaterat det för dig nedan. 🙂
Om det finns en sak som jag vill att du ska ta med dig från min blogg är det att indisk mat kan vara lite tidskrävande att göra, men den är också väldigt lätt.
Alla kan laga indisk mat och laga den väldigt bra. Om du köper kvalitetsingredienser och följer ett bra recept är det svårt att göra fel.
Chicken xacuti är en utmärkt maträtt för att lära känna dina kryddor.
Denna goanska kyckling xacuti är en välsmakande curry som – om tiden tillåter det – hjälper dig att verkligen lära känna många av de kryddor som används i indisk matlagning.
Om detta är av intresse för dig rekommenderar jag att du rostar och maler var och en av kryddorna individuellt och verkligen lär känna hur de smakar. Detta kommer också att ge dig ett bättre slutresultat eftersom olika kryddor rostar i olika hastigheter.
Självklart kan du bara rosta och mala hela kryddorna på samma gång som föreslås i mitt följande recept på kyckling xacuti. Det går säkert mycket snabbare.
Jag älskar verkligen goansk mat. Kyckling xacuti är ganska kryddig, men om kryddig het curry inte är din grej, kan du helt enkelt minska mängden chilipulver som används eller utelämna det helt och hållet.
De andra kryddorna och ingredienserna kan bära den här rätten på egen hand!
Det viktigaste tipset jag kan ge dig är att mala de hela kryddorna till ett mycket fint pulver. Detta är lätt att göra med en kryddkvarn även om jag har gjort det med en pistill och mortel.
Jag hade också en mycket öm axel nästa dag så om du funderar på att mala dina egna kryddor ofta, skaffa dig en kaffekvarn/kryddkvarn.
Du kommer att vilja marinera kycklingen i minst två timmar även om jag ofta behåller den täckt i marinaden i upp till 48 timmar. Detta ger kycklingen en spektakulär smak och gör att den blir mör att falla av benet.
För bästa resultat ska du alltid rosta dina olika kryddor separat. Du kan dock fuska.
Temperera de svarta senapsfröna och currybladen i oljan.
Rör lökarna tills de är mjuka och genomskinliga.
Rör i vitlök, ingefära och chili.
Den fantastiska kryddblandningen gör verkligen den här rätten.
Häll i kycklingen och tillräckligt med vatten eller buljong för att täcka.
Riktigt att servera! Fast jag kokade ner såsen lite mer.
Kyckling xacuti serveras normalt med ris. Jag hade lite dosa- deg till hands så det blev dosas!
Om du vill prova att göra dosas, se till att kolla in mitt dosa-recept här.
Över 100 nya recept!
Bästsäljare! Över 100 recept från Curry House.
Internationella &Brittiska beställningar
Ingredienser
- 900 g kycklingbröst eller kycklinglår, skurna i 2 cm stora tärningar
- Saft från två limefrukter
- En nypa salt
- 100 g torkade kokosnötsflingor
- En matsked fänkålsfrön
- 1 knivblad muskot
- 1 x tre tum kanelstång
- 2 matskedar kumminfrön
- 2 matskedar korianderfrön
- 2 matskedar svarta pepparkorn
- 1 matsked vallmofrön
- 1 tesked kryddnejlika
- 6 torkade kashmirchilipeppar
- 2 matskedar kokosolja
- 1 tesked senapsfrön
- 20 färska curryblad (valfritt)
- 1 tesked gurkmeja
- 2 lökar. finhackad
- 10 vitlöksklyftor – krossade och finhackade
- 1 två tums bit ingefära – riven
- 2 färska gröna chilifrukter – riven
- 2 färska gröna chilifrukter – riven
- 2 färska chilifrukter – riven mycket fint hackade
- 150 ml tomatpuré
- 1 matsked tamarindpasta
.
Instruktioner
- Press limejuice över kycklingtärningarna och tillsätt salt. Rör om ordentligt och ställ åt sidan medan du gör din kryddmasala.
- Placera de hela kryddorna och kokosspånen i en kastrull på medelvärme och rosta tills dessa kryddor blir varma och väldoftande. Om kryddorna börjar röka tar du bort dem från värmen.
- Låt kryddorna och kokosnötterna svalna och mal dem sedan till ett fint pulver i en kryddkvarn eller i en stöt och mortel.
- I en stor stekpanna eller wok smälter du kokosnötsoljan på hög värme.
- När de är synligt heta tillsätter du senapsfröna. När de börjar poppa sänker du värmen till medelhög och rör i currybladen och steker i ytterligare 30 sekunder tills de doftar.
- Rör i gurkmeja, hackad lök och chili och stek i cirka fem minuter tills de är genomskinliga, mjuka och lätt bruna.
- Häll i vitlöks- och ingefärspuréerna, de gröna chilifrukterna och stek i 30 sekunder. Rör sedan i kryddmasalan följt av tomatpurén. Rör om allt och tillsätt kycklingen för att brynas.
- Häll i lagom mycket vatten för att täcka och låt sjuda i cirka tio minuter tills kycklingen är genomkokt. Tillsätt tamarind och fortsätt att sjuda tills såsen har den konsistens du föredrar. Smaka av med salt och peppar och servera med vitt ris.
Gillade du det här receptet?
Gå med på Facebook där jag delar alla mina senaste recept och videor. Klicka bara på Facebook-ikonen till vänster och låt oss lära känna varandra!
Ditt mästerverk är nu färdigt. Min kyckling xacuti blev ännu bättre med kokosprodukter av högsta kvalitet som levererades av min sponsor Cocofina. Du kan få mer information om deras fantastiska sortiment här.