Csirke xacuti
A csirke xacuti egy könnyen elkészíthető curry otthon
Ezt a csirke xacuti receptet frissítettük az eredeti verzióhoz képest. Mint sok más receptemet, az évek során egy kis kísérletezéssel egy kicsit jobbá váltak, ezért az alábbiakban frissítettem neked 🙂
Ha van valami, amit szeretnék, ha magaddal vinnél a blogomból, az az, hogy az indiai ételek elkészítése lehet, hogy egy kicsit időigényes, de nagyon egyszerű is.
Az indiai ételeket bárki meg tudja főzni, és nagyon jól meg tudja főzni. Ha minőségi alapanyagokat szerzel be, és követsz egy jó receptet, akkor nehéz elrontani.
A csirke xacuti remek étel a fűszerek megismeréséhez.
Ez a goai csirke xacuti egy ízletes curry, amely – ha időd engedi – segít igazán megismerni az indiai konyhában használt fűszerek közül sokat.
Ha ez érdekel téged, ajánlom, hogy minden fűszert külön-külön piríts meg és őrölj meg, hogy igazán megismerd az ízüket. Így jobb lesz a végeredmény is, mivel a különböző fűszerek különböző sebességgel pörkölődnek.
Az egész fűszereket persze egyszerre is megpiríthatod és ledarálhatod, ahogy azt a következő csirke xacuti receptemben javaslom. Az biztos, hogy sokkal gyorsabb.
Elképesztően szeretem a goai ételeket. A csirke xacuti elég csípős, de ha a csípős, csípős curry nem az Ön ízlése, egyszerűen csökkentse a felhasznált chilipor mennyiségét, vagy hagyja el az egészet.
A többi fűszer és hozzávaló önmagában is elbírja ezt az ételt!
A legfontosabb tipp, amit adhatok, hogy az egész fűszereket nagyon finom porrá kell őrölni. Ez könnyen elvégezhető egy fűszerdarálóval, bár én is csináltam már pestóval és mozsárral.
Nekem másnap nagyon fájt a vállam, úgyhogy ha gyakran gondolkodik a saját fűszerdaráláson, szerezzen be egy kávé/fűszerdarálót.
A csirkét legalább két órán át kell pácolni, bár én gyakran akár 48 órán keresztül is a pácban tartom. Ez látványos ízt ad a csirkének, és a csontról leeső puha lesz.
A legjobb eredmény érdekében a különböző fűszereket mindig külön pirítsuk meg. De csalni is lehet.
A fekete mustármagot és a curryleveleket az olajban megdinszteljük.
A hagymát puhára és áttetszővé pirítjuk.
Keverjük bele a fokhagymát, a gyömbért és a chilit.
A csodálatos fűszerkeverék teszi igazán különlegessé ezt az ételt.
Adjuk hozzá a csirkét és annyi vizet vagy alaplevet, hogy ellepje.
Tálalásra kész! Bár én a mártást egy kicsit tovább főztem.
A xacuti csirkét általában rizzsel tálaljuk. Nekem volt kéznél dosa tészta, úgyhogy dosa volt!
Ha szeretnéd kipróbálni a dosa készítését, mindenképpen nézd meg a dosa receptemet itt.
Több mint 100 új recept!
Best Seller! Több mint 100 Curry House recept.
Nemzetközi & brit megrendelések
Szerepek
- 900g (2 font) csirkemell vagy csirkecomb 2 cm-es kockákra vágva
- Két lime leve
- Csipetnyi só
- 100g szárított kókuszreszelék
- 1 evőkanál édesköménymag
- 1 penge muskátli
- 1 x három hüvelykes fahéjrúd
- 2 evőkanál köménymag
- 2 evőkanál koriandermag
- 2 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál mák
- 1 teáskanál szegfűszeg
- 6 szárított kasmíri chili
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 1 teáskanál mustármag
- 20 friss curry levél (opcionális)
- 1 teáskanál kurkuma
- 2 hagyma -. finomra vágva
- 10 gerezd fokhagyma – összezúzva és finomra vágva
- 1 két hüvelykes darab gyömbér – reszelve
- 2 friss zöld chili – apróra vágva… nagyon apróra vágva
- 150ml paradicsompüré
- 1 evőkanál tamarindpaszta
.
.
Intézkedés
- A felkockázott csirkére ráfacsarjuk a lime levét, és megsózzuk. Keverjük jól össze, és tegyük félre, amíg elkészítjük a fűszeres masalát.
- Tegyük az egész fűszereket és a kókuszreszeléket egy serpenyőbe közepes lángon, és pirítsuk, amíg ez a fűszer meleg és illatos lesz. Ha a fűszerek füstölni kezdenek, vegyük le a tűzről.
- A fűszereket és a kókuszt hagyjuk kihűlni, majd fűszerdarálóban vagy mozsárban finom porrá őröljük őket.
- Egy nagy serpenyőben vagy wokban magas hőfokon olvasszuk meg a kókuszolajat.
- Amikor láthatóan forró, adjuk hozzá a mustármagot. Amikor pattogni kezdenek, mérsékeljük a hőfokot közepesre, és keverjük bele a curryleveleket, majd pirítsuk további 30 másodpercig, amíg illatozni kezdenek.
- Keverjük bele a kurkumát, az apróra vágott hagymát és a chilit, és pirítsuk körülbelül öt percig, amíg áttetszővé, puhává és enyhén barnává válik.
- Adjuk hozzá a fokhagyma- és gyömbérpürét, a zöld chilit, és pirítsuk 30 másodpercig. Ezután keverjük bele a fűszeres masalát, majd a paradicsompürét. Keverjük össze az egészet, és adjuk hozzá a csirkét, hogy megbarnuljon.
- Adjunk hozzá annyi vizet, hogy éppen ellepje, és pároljuk körülbelül tíz percig, amíg a csirke át nem főtt. Adjuk hozzá a tamarindot, és pároljuk tovább, amíg a mártás eléri a kívánt állagot. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük, és fehér rizzsel tálaljuk.
Elnyerte tetszését ez a recept?
Kérem, csatlakozzon hozzám a Facebookon, ahol megosztom a legújabb receptjeimet és videóimat. Csak kattints arra a Facebook ikonra a bal oldalon és ismerkedjünk meg egymással!
A mesterműved elkészült. Az én csirke xacutimat a szponzorom, a Cocofina által biztosított kiváló minőségű kókusztermékekkel tettem még jobbá. További információkat a fantasztikus kínálatukról itt találsz.