Pui Xacuti
Puiul xacuti este un curry ușor de preparat acasă
Această rețetă de pui xacuti a fost actualizată față de versiunea originală. La fel ca în cazul multor rețete ale mele, un pic de experimentare de-a lungul anilor le-a făcut puțin mai bune, așa că am actualizat-o pentru dvs. mai jos. 🙂
Dacă există un lucru pe care aș vrea să îl luați cu dvs. de pe blogul meu, este că mâncarea indiană poate consuma puțin timp pentru a o face, dar este, de asemenea, foarte ușoară.
Oricine poate găti mâncare indiană și o poate găti foarte bine. Dacă vă procurați ingrediente de calitate și urmați o rețetă bună, este greu să dați greș.
Puiul xacuti este un fel de mâncare excelent pentru a vă cunoaște condimentele.
Acest xacuti de pui goan este un curry gustos care – dacă timpul vă permite – vă va ajuta să cunoașteți cu adevărat multe dintre condimentele care sunt folosite în bucătăria indiană.
Dacă acest lucru vă interesează, vă recomand să prăjiți și să măcinați fiecare dintre condimente în parte și să cunoașteți cu adevărat ce gust au. Acest lucru vă va oferi, de asemenea, un rezultat final mai bun, deoarece diferite condimente se prăjesc la viteze diferite.
Desigur, ați putea pur și simplu să prăjiți și să măcinați toate condimentele întregi în același timp, așa cum se sugerează în următoarea mea rețetă de xacuti de pui. Cu siguranță este mult mai rapid.
Îmi place la nebunie mâncarea Goan. Puiul xacuti este destul de picant, dar dacă nu vă plac curry-urile picante, pur și simplu micșorați cantitatea de pudră de ardei iute folosită sau omiteți-o cu totul.
Celelalte condimente și ingrediente pot purta singure acest fel de mâncare!
Cel mai important sfat pe care vi-l pot da este să măcinați condimentele întregi până obțineți o pulbere foarte fină. Acest lucru se face cu ușurință cu o mașină de măcinat condimente, deși eu am făcut-o va un pisălog și un mortar.
Am avut, de asemenea, un umăr foarte inflamat a doua zi, așa că, dacă vă gândiți să vă măcinați des propriile condimente, procurați-vă o mașină de măcinat cafea/condimente.
Vreți să marinați puiul timp de cel puțin două ore, deși eu îl țin adesea acoperit în marinadă până la 48 de ore. Acest lucru dă puiului o aromă spectaculoasă și îl face să cadă de pe os fraged.
Pentru cele mai bune rezultate, prăjiți întotdeauna diferitele condimente separat. Totuși, puteți trișa.
Încingeți semințele de muștar negru și frunzele de curry în ulei.
Pătiți ceapa până când se înmoaie și devine translucidă.
Încorporați usturoiul, ghimbirul și ardeii iuți.
Mixul uimitor de condimente face cu adevărat acest fel de mâncare.
Adaugați puiul și suficientă apă sau bulion pentru a acoperi.
Pregătiți să serviți! Deși eu am mai fiert puțin sosul.
Puiul xacuti se servește în mod normal cu orez. Aveam niște aluat de dosa la îndemână, așa că dosas a fost!
Dacă doriți să încercați să faceți dosas, nu uitați să verificați rețeta mea de dosa aici.
Peste 100 de rețete noi!
Cel mai bine vândut! Peste 100 de rețete Curry House.
Comenzi internaționale & comenzi din Marea Britanie
Ingrediente
- 900g (2 lbs) piept sau coapse de pui tăiate în cuburi de 2cm
- Jucul de la două lămâi
- Un vârf de cuțit de sare
- 100g fulgi de nucă de cocos uscată
- 1 lingură de semințe de fenicul
- 1 lamă de mac
- 1 baton de scorțișoară de trei inci
- 2 linguri de semințe de chimen
- 2 linguri de semințe de coriandru
- 2 linguri de boabe de piper negru
- 1 lingură de semințe de mac
- 1 lingură de semințe de mac
- 1 linguriță de cuișoare
- 6 ardei iuți Kashmiri uscați
- 2 linguri de ulei de nucă de cocos
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 20 de frunze proaspete de curry (opțional)
- 1 linguriță de curcuma
- 2 cepe – tocate fin
- 10 căței de usturoi – zdrobiți și tăiați fin
- 1 bucată de ghimbir de doi centimetri – rasă
- 2 ardei iute verde proaspăt tocate foarte fin
- 150ml piure de roșii
- 1 lingură de pastă de tamarind
.
.
Instrucțiuni
- Sărați sucul de lămâie peste tot puiul tăiat cubulețe și adăugați sarea. Amestecați bine și lăsați deoparte în timp ce preparați masala de condimente.
- Puneți condimentele întregi și așchiile de nucă de cocos într-o tigaie la foc mediu și prăjiți-le până când aceste condimente devin calde și fragede. Dacă condimentele încep să fumege, îndepărtați-le de pe foc.
- Lăsați condimentele și nuca de cocos să se răcească și apoi măcinați-le într-o pudră fină într-o mașină de măcinat condimente sau într-un mojar și mortar.
- Într-o tigaie mare sau wok, topiți uleiul de nucă de cocos la foc mare.
- După ce este vizibil fierbinte, adăugați semințele de muștar. Când acestea încep să pocnească, reduceți focul la mediu-mare și adăugați frunzele de curry și prăjiți încă 30 de secunde până când sunt fragede.
- Incorporați turmericul, ceapa tocată și ardeii iuți și prăjiți timp de aproximativ cinci minute și translucide, moi și ușor rumenite.
- Adaugați piureurile de usturoi și ghimbir, ardeii verzi și și prăjiți timp de 30 de secunde. Apoi amestecați cu masala de condimente, urmată de piureul de roșii. Amestecați totul și adăugați puiul pentru a se rumeni.
- Adaugați apă cât să acopere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ zece minute până când puiul este bine fiert. Adăugați tamarindul și continuați să fierbeți până când sosul are consistența preferată. Asezonați cu sare și piper după gust și serviți cu orez alb.
V-a plăcut această rețetă?
Vă rog să vă alăturați mie pe Facebook, unde împărtășesc toate cele mai recente rețete și videoclipuri ale mele. Doar dați click pe pictograma Facebook din stânga și hai să ne cunoaștem!
Cartea ta de maestru este acum terminată. Puiul meu xacuti a fost făcut și mai bun cu produsele din nucă de cocos de cea mai bună calitate furnizate de sponsorul meu Cocofina. Puteți obține mai multe informații despre gama lor fantastică aici.