Chicken Xacuti
Chicken xacutiは家庭でも簡単に作れるカレーです
このChicken xacutiレシピはオリジナル版からアップデートされたものです。 私のレシピの多くがそうであるように、長年にわたるちょっとした試行錯誤によって、より良いものになりました。 🙂
私のブログから皆さんに持ち帰っていただきたいことが一つあるとすれば、それは、インド料理は少し時間がかかるかもしれませんが、非常に簡単でもあるということです。
Chicken xacutiは、スパイスを知るには最適な料理です。
このGoan chicken xacutiは美味しいカレーで、もし時間が許せば、インド料理に使われる多くのスパイスを本当に知ることができます。
もしこれがあなたの興味を引くなら、スパイスを一つ一つローストして挽いて、それらがどんな味かを本当に知ることをお薦めします。
もちろん、次の鶏肉料理レシピで提案しているように、ホールスパイスを同時にトーストし、粉砕することもできます。
私はゴア料理がとても好きです。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」の方が、「餃子の王将」の方が、優れていると言えます。
また、私は翌日肩が痛くなったので、もし自分でスパイスをよく挽こうと考えているなら、コーヒー/スパイスグラインダーを手に入れましょう。
少なくとも2時間は鶏肉をマリネしたいでしょうが、私は48時間までマリネ液に浸しておくことがよくあります。
ブラックマスタードシードとカレーリーフをオイルで和えます。
玉ねぎを柔らかく半透明になるまで炒めます。
にんにく、しょうが、チリを入れて炒めます。
スパイスのブレンドがこの料理の決め手です。
鶏肉を加え、かぶるくらいの水かブイヨンを加えます。
準備ができました。
Chicken xacutiは通常、ご飯と一緒に食べます。 ドーサの生地が手元にあったので、ドーサにしました！
ドーサを作ってみたい方は、ぜひこちらのドーサレシピをご覧ください！
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材料
- 2cm角に切った鶏胸肉またはもも肉900g
- ライム汁2個
- 塩少々
- 乾燥ココナッツフレーク100g
- フェンネルの種大さじ1
- シナモンスティック3インチ
- クミンシード大さじ2
- コリアンダーシード大さじ2
- ブラックペッパーコーン大さじ2
- ケシの実大さじ1
- 乾燥カシミールチリ6個
- ココナッツオイル大さじ2
- マスタードシード小さじ1
- 生のカレー葉20枚（オプション）
- ターメリック小さじ1
- 玉ねぎ2個-。 みじん切り
- 10片のにんにく – つぶしてみじん切り
- 1片のしょうが – おろし
- 2本の青唐辛子 – おろし。 トマトピューレ150ml
- タマリンドペースト大さじ1
メース1本
※写真はイメージです。
作り方
- ライム汁を角切りにした鶏肉にかけ、塩を入れる。 よくかき混ぜてから、スパイスマサラを作る。
- フライパンにホールスパイスと削ったココナッツを入れ、中火でスパイスが温まり香りが立つまで炒める。 煙が出始めたら火からおろしてください。
- スパイスとココナッツを冷ましてから、スパイスグラインダーか乳鉢で細かく砕きます。
- 大きなフライパンか鍋で、ココナッツオイルを強火で溶かしてください。
- ターメリック、みじん切りにした玉ねぎ、唐辛子を入れて5分ほど炒め、半透明にし、柔らかく、軽く焦げ目をつけます。 その後、スパイスマサラとトマトピューレを加えて混ぜ合わせます。
- 蓋をする程度の水を加え、鶏肉に火が通るまで10分ほど煮込みます。 タマリンドを加え、お好みの固さになるまで煮込みます。
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