Chicken Xacuti
Chicken xacuti è un curry facile da fare in casa
Questa ricetta Chicken xacuti è stata aggiornata dalla sua versione originale. Come per molte delle mie ricette, un po’ di sperimentazione nel corso degli anni le ha rese un po’ migliori, quindi l’ho aggiornata per voi qui sotto. 🙂
Se c’è una cosa che vorrei portaste via con voi dal mio blog, è che il cibo indiano può richiedere un po’ di tempo per essere fatto, ma è anche molto facile.
Tutti possono cucinare cibo indiano e cucinarlo molto bene. Se ci si procura ingredienti di qualità e si segue una buona ricetta, è difficile sbagliare.
Il pollo xacuti è un ottimo piatto per conoscere le spezie.
Questo pollo di Goan xacuti è un gustoso curry che – se il tempo lo permette – ti aiuterà a conoscere veramente molte delle spezie che sono usate nella cucina indiana.
Se questo è di tuo interesse, ti consiglio di arrostire e macinare ciascuna delle spezie individualmente e conoscere veramente il loro sapore. Questo vi darà anche un miglior risultato finale, dato che spezie diverse si arrostiscono a velocità diverse.
Ovviamente, potreste semplicemente tostare e macinare tutte le spezie allo stesso tempo, come suggerito nella mia seguente ricetta del pollo xacuti. Sicuramente è molto più veloce.
Amo assolutamente il cibo Goan. Il pollo xacuti è abbastanza piccante, ma se il curry piccante non fa per voi, diminuite semplicemente la quantità di polvere di peperoncino usata o omettetela tutta insieme.
Le altre spezie e gli ingredienti possono portare questo piatto da soli!
Il consiglio più importante che posso darvi è di macinare le spezie intere in una polvere molto fine. Questo si può fare facilmente con un macinino per spezie, anche se io l’ho fatto con un pestello e un mortaio.
Io ho anche avuto una spalla molto dolorante il giorno dopo, quindi se state pensando di macinare spesso le vostre spezie, procuratevi un macinino per caffè/pezie.
Vorrete marinare il pollo per almeno due ore, anche se io spesso lo tengo coperto nella marinata fino a 48 ore. Questo dà al pollo un sapore spettacolare e lo rende tenero come un osso.
Per i migliori risultati, arrostisci sempre le diverse spezie separatamente. Puoi imbrogliare però.
Mescolare i semi di senape nera e le foglie di curry nell’olio.
Far soffriggere le cipolle fino a quando sono morbide e traslucide.
Mescolare con aglio, zenzero e peperoncini.
L’incredibile miscela di spezie rende davvero questo piatto.
Aggiungi il pollo e abbastanza acqua o brodo da coprire.
Pronto per servire! Anche se ho fatto cuocere la salsa un po’ di più.
Il pollo xacuti si serve normalmente con il riso. Avevo un po’ di pastella per dosa a portata di mano, quindi dosas sia!
Se volete provare a fare dosas, assicuratevi di controllare la mia ricetta dosa qui.
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Ingredienti
- 900g (2 lbs) di petto di pollo o cosce tagliate a cubetti di 2cm
- Succo di due lime
- Un pizzico di sale
- 100g di scaglie di cocco secco
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- 1 lama di macis
- 1 stecca di cannella da tre pollici
- 2 cucchiai di semi di cumino
- 2 cucchiai di semi di coriandolo
- 2 cucchiai di grani di pepe nero
- 1 cucchiaio di semi di papavero
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano
- 6 peperoncini Kashmiri secchi
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 20 foglie di curry fresche (opzionale)
- 1 cucchiaino di curcuma
- 2 cipolle – tritato finemente
- 10 spicchi d’aglio – schiacciati e tritati finemente
- 1 pezzo di zenzero da due pollici – grattugiato
- 2 peperoncini verdi freschi – tritati molto finemente
- 150ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
Istruzioni
- Spremere il succo di lime sul pollo a cubetti e aggiungere il sale. Mescolate bene e mettete da parte mentre preparate il vostro masala di spezie.
- Mettete le spezie intere e le scaglie di cocco in una padella a fuoco medio e tostate fino a quando le spezie diventano calde e fragranti. Se le spezie cominciano a fumare, toglietele dal fuoco.
- Lasciate raffreddare le spezie e il cocco e poi macinatele in una polvere fine in un macinino per spezie o in un pestello e mortaio.
- In una grande padella o wok, sciogliete l’olio di cocco a fuoco alto.
- Quando è visibilmente caldo, aggiungete i semi di senape. Quando cominciano a scoppiare, ridurre il fuoco a medio-alto e mescolare le foglie di curry e soffriggere per altri 30 secondi fino a quando fragrante.
- Mescolare in curcuma, cipolla tritata e peperoncini e soffriggere per circa cinque minuti e traslucido, morbido e leggermente rosolato.
- Aggiungere l’aglio e zenzero puree, i peperoncini verdi e e friggere per 30 secondi. Poi mescolate il masala di spezie seguito dalla passata di pomodoro. Mescolate il tutto e aggiungete il pollo per farlo rosolare.
- Aggiungete tanta acqua da coprire e fate sobbollire per una decina di minuti fino a quando il pollo è cotto. Aggiungere il tamarindo e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non raggiunge la consistenza preferita. Condire con sale e pepe a piacere e servire con riso bianco.
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Il tuo capolavoro è finito. Il mio pollo xacuti è stato reso ancora migliore con i prodotti di cocco di alta qualità forniti dal mio sponsor Cocofina. Potete avere maggiori informazioni sulla loro fantastica gamma qui.