Andie Mitchell
Fai il dessert migliore e più festivo delle vacanze con questa fresca e cremosa cheesecake alla menta! Si trova sopra una crosta di biscotti al cioccolato, tempestata di caramelle alla menta schiacciate e cioccolato bianco liscio, con una copertura invernale di panna montata.
Questo post è sponsorizzato da Hood.
La cheesecake è sempre un successo per le feste di Natale, ma diventa ancora più festosa e speciale quando si introduce il cremoso e accogliente cioccolato bianco e la menta piperita invernale. L’estratto di menta piperita infonde alla cheesecake la giusta quantità di menta per compensare la crema di formaggio piccante e mantenere l’intera torta fresca e gustosa. I bastoncini di zucchero schiacciati o le caramelle alla menta piperita aggiungono una scintillante croccantezza rossa e bianca.
Per fare il ripieno della cheesecake, avrete bisogno di tutti i soliti ingredienti: crema di formaggio come base, zucchero semolato per dolcificare, uova per legare il tutto, estratti come vaniglia e menta piperita per il sapore, cioccolato bianco tritato e caramelle alla menta schiacciate per un tocco di sapore e croccantezza… e panna acida per una texture più leggera e morbida.
Se non aggiungete tradizionalmente panna acida alle vostre cheesecake, ecco perché è una buona idea iniziare: In primo luogo, la panna acida ha un sapore simile a quello del formaggio cremoso, quindi non disturberete il sapore generale. Secondo e più importante, poiché la panna acida è più umida e meno densa del formaggio cremoso, aggiunge abbastanza umidità da rendere il ripieno morbido e liscio ma non pesante. Hood Sour Cream è perfetta per la cottura perché è fatta con latte e panna Hood di alta qualità. È un prodotto di cui ci si può fidare per tutte le tue esigenze di cottura durante le feste, dalle torte al caffè alle cheesecake come questa. E convenientemente, è disponibile nella corsia dei latticini del vostro negozio di alimentari locale in contenitori da 16 e 24 once o in una bottiglia da 12 once.
Suggerimenti per fare una cheesecake alla menta:
-Assicuratevi che la griglia del forno sia nella posizione centrale del vostro forno. Non volete cuocere la vostra cheesecake sulla griglia inferiore o superiore perché si cuocerà in modo non uniforme.
-La crosta di briciole di biscotto è facilissima: basta mescolare dei biscotti sandwich al cioccolato ripieni di crema con un po’ di burro per legarli e usare il fondo piatto di un misurino per impacchettare saldamente e uniformemente le briciole sul fondo della vostra teglia a molla.
-La temperatura è cruciale quando si tratta di cheesecake. Assicuratevi che la crema di formaggio, le uova e la panna acida siano a temperatura ambiente prima di infornare (la crema di formaggio dovrebbe essere abbastanza morbida da potervi passare attraverso un dito con pochissima resistenza).
-Quando aggiungete le caramelle alla menta tritate al ripieno della cheesecake, mescolate velocemente e minimamente perché i pezzetti di menta inizieranno a tingere la pastella di rosa.
-Una teglia a molla è essenziale. Nessun’altra tortiera o piatto da torta profondo vi permetterà di rimuovere il cheesecake in modo pulito e facile. Il collare agganciabile che forma i lati di una teglia a molla rende un gioco da ragazzi rimuovere la teglia dalla torta lasciandola intatta.
-Prevedere abbastanza tempo per raffreddare il cheesecake dopo la cottura, almeno 6 ore o una notte.
-Per ottenere una fetta perfetta, immergete un grande coltello da cuoco in una tazza piena di acqua calda, asciugatelo con un panno da cucina e poi affettatelo. Pulire e immergere il coltello tra una fetta e l’altra.
-Il cheesecake si conserva, coperto, in frigorifero fino a 4 giorni.
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White Chocolate Peppermint Cheesecake
Ingredienti
Crosta
- 22 biscotti sandwich al cioccolato ripieni di crema (non a doppio ripieno), rotto a metà
- 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
Riempimento
- 3 pacchetti da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- 1¼ tazze di zucchero semolato
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di menta piperita
- 1 tazza di Hood Sour Cream
- 4 oz cioccolato bianco, tritato
- ⅓ tazza di bastoncini di zucchero schiacciati o caramelle alla menta piperita come le mentine starlight, più altre per la guarnizione
Topping
- 1 tazza di panna pesante da montare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 cucchiai di zucchero a velo
Istruzioni
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Riscalda il forno a 350 gradi. Ungere il fondo e i lati di una teglia a forma di molla da 9 pollici.
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Processare i biscotti in un robot da cucina fino a macinarli finemente, circa 30 secondi. Aggiungete il burro fuso e pulsate fino a combinare, da 6 a 8 pulsazioni. Trasferire il composto di briciole nella teglia preparata e usare le mani per premere il composto di briciole in modo uniforme sul fondo della teglia. Suggerimento: Usando il fondo di un misurino asciutto, imballare saldamente la crosta nella teglia. Cuocere fino a quando fragrante e impostato, circa 10 minuti. Lasciare raffreddare completamente su una griglia metallica.
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Per il ripieno: Ridurre la temperatura del forno a 300 gradi. In un mixer da banco dotato di paletta, sbattere il formaggio cremoso e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio, circa 1 minuto, raschiando la ciotola quando necessario. Aggiungere le uova, una alla volta, battendo solo fino a quando incorporato, circa 30 secondi in totale. Raschiare i lati della ciotola. Aggiungere la panna acida, la vaniglia, l’estratto di menta piperita, e battere solo fino a quando combinato, circa 15 secondi. Aggiungete il cioccolato bianco tritato e i pezzetti di menta piperita e mescolate rapidamente alla cheesecake (volete mescolare rapidamente e minimamente perché i pezzetti di menta piperita inizieranno a tingere la pastella di rosa).
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Versate il composto della cheesecake sulla crosta. Sollevare e battere delicatamente la padella sul bancone per rilasciare eventuali bolle d’aria. Far scoppiare le bolle d’aria che sono salite in superficie.
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Cuocere il cheesecake fino a quando i bordi sono impostati e il centro si agita leggermente quando viene scosso e (cuocere fino a quando i bordi sono appena dorati e il centro si agita leggermente quando la padella viene scossa delicatamente, circa 1 ora 20 minuti a 1 ora 30 minuti. Eseguire un coltello intorno al bordo della padella. Trasferire su una griglia e lasciare raffreddare completamente, circa 2 ore. Mettere in frigo, scoperto, fino a completo raffreddamento, circa 6 ore o durante la notte.
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Per sformare la cheesecake, passare un piccolo coltello affilato intorno ai lati della teglia, quindi sbloccare e rilasciare i lati. Opzionale: Per staccare la crosta dalla teglia, fai scivolare una spatola di metallo sottile tra la crosta e il fondo, poi fai scivolare la cheesecake sul tuo piatto da portata. Per la guarnizione, in una grande ciotola, sbattere la panna, la vaniglia e lo zucchero a velo con un mixer elettrico (a mano o in piedi) fino a quando si formano picchi rigidi. Spalmate metà della panna montata sulla cheesecake e versate la metà rimanente in un grande sacchetto di plastica, tagliate un angolo inferiore del sacchetto con le forbici e versate la panna montata in piccoli cerchi intorno ai bordi della torta. Cospargere la parte superiore con altre caramelle alla menta schiacciate.
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Lasciate il cheesecake a temperatura ambiente per 30 minuti prima di servirlo. Può essere coperto e messo in frigo fino a 4 giorni.