Andie Mitchell
Maak het beste, meest feestelijke dessert van de feestdagen met deze koele en romige pepermunt cheesecake! Het zit bovenop een chocolade koekjes korst, bezaaid met gemalen pepermunt snoep en gladde witte chocolade, met een winterse cover van slagroom.
Dit bericht is gesponsord door Hood.
Cheesecake is altijd een hit voor vakantie feestjes, maar het wordt nog feestelijker en specialer als je romige, gezellige witte chocolade en winterse pepermunt introduceert. Pepermuntextract doordrenkt de cheesecake met precies de juiste hoeveelheid muntsmaak om de pittige roomkaas te compenseren en de hele taart koel en fris te laten smaken. Crushed candy canes of pepermunt snoepjes voegen een sparkly rood en wit crunch overal.
Voor de cheesecakevulling heb je alle gebruikelijke ingrediënten nodig: roomkaas als basis, kristalsuiker om te zoeten, eieren om alles te binden, extracten zoals vanille en pepermunt voor de smaak, fijngehakte witte chocolade en gemalen pepermuntsnoepjes voor een vleugje smaak en knapperigheid … en zure room voor een lichtere, zachtere textuur.
Als je traditioneel geen zure room aan je cheesecakes toevoegt, is dit de reden waarom het een goed idee is om ermee te beginnen: Ten eerste heeft zure room een vergelijkbare smaak als roomkaas, dus je verstoort de algemene smaak niet. Ten tweede en nog belangrijker, omdat zure room natter en minder dicht is dan roomkaas, voegt het net genoeg vocht toe om de vulling zacht en glad te maken, maar niet zwaar. Hood Zure room is perfect om mee te bakken omdat het gemaakt is van hoge kwaliteit Hood melk en room. Het is een product dat u kunt vertrouwen voor al uw baksels voor de feestdagen, van koffiekoeken tot cheesecakes zoals deze. En handig, het is verkrijgbaar in het zuivel gangpad van uw plaatselijke supermarkt in 16 en 24-ounce kuipjes of een 12-ounce knijpfles.
Tips om een Pepermunt Cheesecake te maken:
– Zorg ervoor dat uw ovenrek in de middelste stand van uw oven staat. U wilt niet om uw cheesecake te bakken op de onderste of bovenste rek, omdat het zal ongelijkmatig bakken.
-De koekjeskruimelkorst is zo eenvoudig als maar kan zijn-meng gewoon geplette roomgevulde chocolade-sandwichkoekjes met een beetje boter om ze te binden en gebruik de platte bodem van een maatbeker om de kruimels stevig en gelijkmatig op de bodem van uw springvorm pan te verpakken.
-Temperatuur is cruciaal als het gaat om cheesecake. Zorg ervoor dat de roomkaas, eieren en zure room op kamertemperatuur zijn voordat je gaat bakken (de roomkaas moet zo zacht zijn dat je er met een vinger doorheen kunt drukken zonder veel weerstand te ondervinden).
-Wanneer je de gemalen pepermuntsnoepjes aan je cheesecakevulling toevoegt, roer dan snel en minimaal, want de pepermuntstukjes zullen het beslag roze beginnen te kleuren.
-Een springvorm is hier essentieel. Met geen enkele andere taartvorm of diepe taartplaat kunt u de cheesecake schoon en gemakkelijk verwijderen. Dankzij de vergrendelbare kraag die de zijkanten van een springvorm vormt, is het een koud kunstje om de pan van de taart te verwijderen en de taart toch intact te laten.
-Maak voldoende tijd vrij om de cheesecake na het bakken te koelen – minstens 6 uur of een nacht.
-Dompel voor de perfecte plak een groot koksmes in een met heet water gevulde beker, droog het af met een keukendoek en snijd dan de plak. Maak uw mes schoon en dip het tussen de plakjes.
-Cheesecake is, afgedekt, in de koelkast maximaal 4 dagen houdbaar.
Bezoek Hood.com voor meer heerlijke vakantierecepten en inspiratie.
Print recept
White Chocolate Peppermint Cheesecake
Ingrediënten
Korst
- 22 met room gevulde chocolade sandwich koekjes (niet dubbelgevuld), doormidden gebroken
- 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
Vulling
- 3 pakjes roomkaas van 8 oz,
- 1¼ kopjes kristalsuiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel pepermuntextract
- 1 kop Hood Sour Cream
- 4 oz witte chocolade, gehakt
- ⅓ kop fijngestampte zuurstokken of pepermunt snoep zoals starlight mints, plus meer voor topping
Topping
- 1 kop zware slagroom
- 1 theelepel vanille extract
- 3 el poedersuiker
Instructies
-
Verwarm uw oven voor op 350 graden. Vet de bodem en zijkant van een 9-inch springvorm in.
-
Verwerk de koekjes in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de gesmolten boter toe en pulseer tot gecombineerd, 6 tot 8 keer. Breng het kruimelmengsel over in de voorbereide pan en druk het met uw handen gelijkmatig op de bodem van de pan. Tip: Gebruik de bodem van een droge maatbeker om de korst stevig in de pan te duwen. Bak tot de korst geurig en hard is, ongeveer 10 minuten. Laat volledig afkoelen op een rooster.
-
Voor de vulling: Verlaag de oventemperatuur tot 300 graden. Klop de roomkaas en de suiker in een mixer met het roerwerk tot een gladde massa, ongeveer 1 minuut, en schraap de kom zo nodig schoon. Voeg een voor een de eieren toe en klop net zo lang tot alles is opgenomen, in totaal ongeveer 30 seconden. Schraap de zijkanten van de kom schoon. Voeg de zure room, de vanille en het pepermuntextract toe en klop net zolang tot het mengsel klopt, ongeveer 15 seconden. Voeg de gehakte witte chocolade en de pepermuntstukjes toe en spatel ze snel door de cheesecake (u wilt snel en minimaal mengen omdat de pepermuntstukjes het beslag roze beginnen te kleuren).
-
Giet het cheesecakemengsel over de korst. Tik de pan voorzichtig op het aanrecht om eventuele luchtbellen te laten ontsnappen.
-
Bak de cheesecake tot de randen hard zijn en het midden een beetje schudt en bak hem tot de randen net goudbruin zijn en het midden een beetje schudt, ongeveer 1 uur 20 minuten tot 1 uur 30 minuten. Haal een mes langs de rand van de pan. Zet op een rooster en laat volledig afkoelen, ongeveer 2 uur. Zet onafgedekt in de koelkast tot hij helemaal koud is, ongeveer 6 uur of een nacht.
-
Om de cheesecake te ontvormen, steekt u een klein scherp mes tussen de zijkanten van de pan en maakt u de zijkanten los. Optioneel: Om de korst los te maken van de pan, schuift u een dunne metalen spatel tussen de korst en de bodem, en schuift u de cheesecake op uw serveerplank. Klop voor de topping de slagroom, vanille en poedersuiker in een grote kom met een elektrische mixer (handmixer of staande mixer) tot zich stijve pieken vormen. Verdeel de helft van de slagroom over de cheesecake en schep de resterende helft in een grote plastic zak, knip een onderste hoek van de zak af met een schaar en spuit de slagroom in kleine cirkels rond de randen van de taart. Bestrooi de bovenkant met nog meer gemalen pepermuntsnoepjes.
-
Laat de cheesecake 30 minuten op kamertemperatuur staan alvorens hem te serveren. Hij kan afgedekt tot 4 dagen in de koelkast bewaard worden.