Andie Mitchell
Készítsd el az ünnepek legjobb, legünnepibb desszertjét ezzel a hűvös és krémes borsmentás sajttortával! Csokoládés kekszes kéreg tetején ül, darált borsmentás cukorkával és sima fehér csokoládéval megszórva, télies tejszínhabbal bevonva.
Ezt a bejegyzést a Hood szponzorálta.
A sajttorta mindig az ünnepi partik slágere, de még ünnepibbé és különlegesebbé válik, ha krémes, hangulatos fehér csokoládét és téli borsmentát teszel bele. A borsmenta kivonat épp a megfelelő mennyiségű mentolossággal ruházza fel a sajttortát, hogy ellensúlyozza a fanyar krémsajtot, és az egész torta íze hűvös és friss maradjon. A zúzott cukorkák vagy borsmentás cukorkák szikrázó piros-fehér ropogást adnak az egész tortának.
A sajttortatöltelék elkészítéséhez a szokásos összetevőkre lesz szükséged: krémsajtra mint alapra, kristálycukorra az édesítéshez, tojásra, hogy az egészet összefogja, vanília- és borsmentakivonatokra az ízesítéshez, apróra vágott fehér csokoládéra és zúzott borsmentás cukorkákra az íz és a ropogás pattogtatásához… és tejfölre a könnyebb, lágyabb textúra érdekében.
Ha hagyományosan nem adsz tejfölt a sajttortáidhoz, íme, miért érdemes elkezdeni: Először is, a tejfölnek hasonló íze van, mint a krémsajtnak, így nem fogod megzavarni az általános ízt. Másodszor és ami még fontosabb, mivel a tejföl nedvesebb és kevésbé sűrű, mint a krémsajt, éppen elég nedvességet ad hozzá ahhoz, hogy a töltelék puha és sima legyen, de ne legyen nehéz. A Hood tejföl tökéletes a sütéshez, mert kiváló minőségű Hood tejből és tejszínből készül. Ez egy olyan termék, amelyben minden ünnepi sütési igénye esetén megbízhat – a kávés süteményektől az ehhez hasonló sajttortákig. És kényelmesen, 16 és 24 unciás tubusos kiszerelésben vagy 12 unciás sajtos üvegben kapható a helyi élelmiszerbolt tejtermékeket árusító folyosóján.
Tippek a borsmentás sajttorta elkészítéséhez:
-győződjön meg róla, hogy a sütő rácsát a sütő középső pozíciójába állította. Ne akarja a sajttortát az alsó vagy a felső rácson sütni, mert akkor egyenetlenül fog megsülni.
-A kekszmorzsás kéreg a lehető legegyszerűbb – csak keverje össze az összetört, krémmel töltött csokoládés szendvicskekszeket egy kevés vajjal, hogy megkötje őket, és egy mérőpohár lapos aljával szorosan és egyenletesen tömörítse a morzsát a rugós forma aljába.
-A hőmérséklet döntő fontosságú, ha sajttortáról van szó. Győződjön meg róla, hogy a krémsajt, a tojás és a tejföl szobahőmérsékletű a sütés előtt (a krémsajtnak elég puhának kell lennie ahhoz, hogy az ujját nagyon kis ellenállással át tudja nyomni rajta).
-Ha hozzáadja az összetört borsmentás cukorkákat a sajttortatöltelékhez, gyorsan és minimálisan keverje, mert a borsmentadarabok elkezdik rózsaszínre színezni a tésztát.
A rugós forma itt elengedhetetlen. Semmilyen más tortaforma vagy mély falú piteforma nem teszi lehetővé, hogy a sajttortát tisztán és könnyen kivehesse. A rugós formák oldalát alkotó reteszelhető gallérnak köszönhetően gyerekjáték leszedni a formát a tortáról úgy, hogy közben a torta épségben marad.
-Tartson elegendő időt a sajttorta hűtésére a sütés után – legalább 6 órát vagy egy éjszakát.
-A tökéletes szeletelés eléréséhez mártsunk egy nagy szakácskést egy forró vízzel töltött csészébe, szárítsuk meg egy konyharuhával, majd szeleteljük fel. A szeletek között tisztítsa meg és mártogassa a kést.
-Sajtos süti lefedve akár 4 napig is eláll a hűtőben.
Látogasson el a Hood.com oldalra, ahol még több finom ünnepi receptet és inspirációt talál.
Recept nyomtatása
Fehér csokoládés borsmentás sajttorta
Krém
- 22 db krémmel töltött csokoládés szendvics sütemény (nem duplán töltött), kettétörve
- 3 evőkanál sótlan vaj, olvasztott
töltelék
- 3 8 unciás csomag krémsajt, lágyított
- 1¼ csésze kristálycukor
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál borsmenta kivonat
- 1 csésze Hood Sour Cream
- 4 oz fehér csokoládé, apróra vágva
- ⅓ csésze aprított cukorkát vagy borsmentás cukorkát, mint például a Starlight menta, plusz még több a tetejére
Topping
- 1 csésze tejszínhab
- 1 teáskanál vaníliakivonat.
- 3 evőkanál porcukor
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Zsírozd ki a 9 hüvelykes rugós forma alját és oldalát.
-
Feldolgozd a kekszet egy konyhai robotgépben, amíg finomra nem darálod, körülbelül 30 másodpercig. Adja hozzá az olvasztott vajat, és pulzálja addig, amíg össze nem keveredik, 6-8 impulzus. Tegye a morzsás keveréket az előkészített formába, és a kezeivel egyenletesen nyomkodja a morzsás keveréket a forma aljába. Tipp: Egy száraz mérőpohár alját használva szorosan tömörítse a morzsát a serpenyőbe. Süsse, amíg illatos nem lesz és meg nem szilárdul, körülbelül 10 percig. Hagyja teljesen kihűlni a rácson.
-
A töltelékhez: Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 300 fokra. A krémsajtot és a cukrot az evezővel felszerelt keverőgépben verjük simára, kb. 1 percig, szükség szerint lekaparva a tálat. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, és csak addig verjük, amíg be nem keverednek, összesen kb. 30 másodpercig. Kaparja le a tál oldalát. Adjuk hozzá a tejfölt, a vaníliát, a borsmentakivonatot, és csak addig verjük, amíg össze nem keveredik, kb. 15 másodpercig. Adjuk hozzá az apróra vágott fehér csokoládét és a borsmentadarabokat, és gyorsan keverjük a sajttortához (gyorsan és minimálisan keverjük, mert a borsmentadarabok elkezdik rózsaszínűre színezni a tésztát).
-
A sajttortakeveréket öntsük a kéregre. Emelje meg, és óvatosan kopogtassa meg a serpenyőt a pulton, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak. Pukkassza ki a felszínre emelkedett légbuborékokat.
-
Süsse a sajttortát, amíg a szélei megdermednek, és a közepe enyhén megremeg, ha megrázza, és (Süsse, amíg a szélei éppen csak aranyszínűek, és a közepe enyhén megremeg, ha a serpenyőt óvatosan megrázza, kb. 1 óra 20 perc és 1 óra 30 perc között. Futtasson egy kést a tepsi peremén. Tegyük át egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni, kb. 2 órán át. Fedetlenül tegyük hűtőbe, amíg teljesen kihűl, kb. 6 órán át vagy egy éjszakán át.
-
A sajttorta kibontásához egy kis éles késsel futtassuk körbe a forma oldalát, majd oldjuk ki és engedjük el az oldalát. Nem kötelező: Ahhoz, hogy a héjat leoldja a formáról, csúsztasson egy vékony fémspatulát a héj és az alja közé, majd csúsztassa a sajttortát a tálalótálra. A feltéthez egy nagy tálban verje fel a tejszínt, a vaníliát és a porcukrot elektromos keverővel (kézi vagy álló mixerrel), amíg kemény habbá nem áll össze. A tejszínhab felét oszlassuk el a sajttortán, a maradék felét pedig kanalazzuk egy nagy műanyag zacskóba, a zacskó egyik alsó sarkát vágjuk le ollóval, és a tejszínhabot kis körökben csurgassuk a torta széleire. Szórjuk meg a tetejét további zúzott borsmentás cukorkákkal.
-
Tálalás előtt hagyjuk a sajttortát 30 percig szobahőmérsékleten állni. Lefedve akár 4 napig is hűtőben tartható.