Andie Mitchell
¡Prepara el mejor postre festivo con esta tarta de queso de menta fresca y cremosa! Se asienta sobre una corteza de galletas de chocolate, salpicada de caramelos de menta triturados y suave chocolate blanco, con una invernal cobertura de nata montada.
Este post está patrocinado por Hood.
La tarta de queso siempre es un éxito en las fiestas navideñas, pero se vuelve aún más festiva y especial cuando se introduce el cremoso y acogedor chocolate blanco y la invernal menta. El extracto de menta infunde a la tarta de queso la cantidad justa de menta para contrarrestar el queso crema ácido y mantener el sabor fresco de toda la tarta. Los bastones de caramelo triturados o los caramelos de menta añaden un crujido rojo y blanco brillante en toda la tarta.
Para hacer el relleno de la tarta de queso, necesitarás todos los ingredientes habituales: queso crema como base, azúcar granulado para endulzar, huevos para unirlo todo, extractos como el de vainilla y el de menta para dar sabor, chocolate blanco picado y caramelos de menta triturados para dar sabor y crujir… y crema agria para una textura más ligera y suave.
Si no añade tradicionalmente crema agria a sus tartas de queso, he aquí por qué es una buena idea empezar: En primer lugar, la crema agria tiene un sabor similar al del queso crema, por lo que no alterará el sabor general. En segundo lugar, y más importante, como la crema agria es más húmeda y menos densa que el queso crema, añade la humedad justa para que el relleno sea suave y liso pero no pesado. La crema agria Hood es perfecta para hornear porque está hecha con leche y crema Hood de alta calidad. Es un producto en el que se puede confiar para todas las necesidades de horneado de las fiestas, desde pasteles de café hasta tartas de queso como ésta. Y convenientemente, está disponible en el pasillo de productos lácteos de su tienda local de comestibles en envases de 16 y 24 onzas o en una botella exprimible de 12 onzas.
Consejos para hacer una tarta de queso de menta:
Asegúrese de que la rejilla del horno está colocada en la posición media de su horno. No querrá hornear su tarta de queso en la rejilla inferior o superior porque se horneará de forma desigual.
La corteza de migas de galleta es tan fácil como puede ser – simplemente mezcle galletas de sándwich de chocolate rellenas de crema con un poco de mantequilla para unirlas y utilice el fondo plano de una taza de medir para empacar las migas de manera firme y uniforme en el fondo de su molde desmontable.
-La temperatura es crucial cuando se trata de una tarta de queso. Asegúrese de que el queso crema, los huevos y la crema agria estén a temperatura ambiente antes de hornear (el queso crema debe estar lo suficientemente blando como para que pueda presionar un dedo a través de él con muy poca resistencia).
-Cuando añada los caramelos de menta triturados al relleno de la tarta de queso, revuelva rápidamente y mínimamente porque los trozos de menta comenzarán a teñir la masa de color rosa.
Un molde desmontable es esencial aquí. Ningún otro molde para tartas o plato hondo para tartas le permitirá sacar la tarta de queso de forma limpia y fácil. El collarín que forma los lados de un molde desmontable hace que sea muy fácil retirar el molde de la tarta y dejarla intacta.
Tenga en cuenta el tiempo suficiente para enfriar su tarta de queso después de hornearla, al menos 6 horas o toda la noche.
-Para lograr la rebanada perfecta, sumerja un cuchillo grande de chef en una taza llena de agua caliente, séquelo con una toalla de cocina y luego rebane. Limpie y sumerja el cuchillo entre rebanada y rebanada.
-La tarta de queso se conservará, tapada, en el frigorífico hasta 4 días.
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Tarta de queso con chocolate blanco y menta
Ingredientes
Corteza
- 22 galletas de sándwich de chocolate rellenas de crema (sin doble relleno), partidas por la mitad
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Relleno
- 3 paquetes de 8 onzas de queso crema, ablandado
- 1¼ tazas de azúcar granulada
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 1 taza de Hood Sour Cream
- 4 oz de chocolate blanco picado
- ⅓ taza de bastones de caramelo triturados o caramelos de menta como las mentas starlight, más para la cobertura
Cubierta
- 1 taza de nata para montar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
Instrucciones
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Precaliente su horno a 350 grados. Engrase el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
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Procese las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas, unos 30 segundos. Añadir la mantequilla derretida y pulsar hasta que se combinen, de 6 a 8 pulsaciones. Transfiera la mezcla de migas al molde preparado y use sus manos para presionar la mezcla de migas uniformemente en el fondo del molde. Consejo: Usando el fondo de una taza de medir seca, empaque firmemente la corteza en el molde. Hornee hasta que esté fragante y cuajado, unos 10 minutos. Deje enfriar completamente en una rejilla.
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Para el relleno: Reducir la temperatura del horno a 300 grados. En una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, batir el queso crema y el azúcar hasta que esté suave, alrededor de 1 minuto, raspando el tazón según sea necesario. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen, unos 30 segundos en total. Raspe las paredes del bol. Añadir la crema agria, la vainilla y el extracto de menta, y batir hasta que se combinen, unos 15 segundos. Añada el chocolate blanco picado y los trozos de menta e incorpórelos rápidamente a la tarta de queso (debe mezclar rápidamente y mínimamente porque los trozos de menta empezarán a teñir la masa de rosa).
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Vierta la mezcla de la tarta de queso sobre la corteza. Levante y golpee suavemente el molde sobre la encimera para liberar cualquier burbuja de aire. Reviente cualquier burbuja de aire que haya subido a la superficie.
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Hornee la tarta de queso hasta que los bordes estén cuajados y el centro se sacuda ligeramente al agitarlo y (hornee hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro se sacuda ligeramente al agitar el molde, aproximadamente de 1 hora 20 minutos a 1 hora 30 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde del molde. Pasar a una rejilla y dejar que se enfríe completamente, unas 2 horas. Refrigere, sin tapar, hasta que esté completamente frío, unas 6 horas o toda la noche.
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Para desmoldar la tarta de queso, pase un cuchillo pequeño y afilado alrededor de los lados del molde, luego desbloquee y libere los lados. Opcional: Para aflojar la corteza del molde, deslice una espátula metálica fina entre la corteza y el fondo, y luego deslice la tarta de queso en su bandeja de servir. Para la cobertura, en un bol grande, bata la nata, la vainilla y el azúcar en polvo con una batidora eléctrica (de mano o de pie) hasta que se formen picos duros. Extienda la mitad de la nata montada sobre la tarta de queso y ponga la mitad restante en una bolsa de plástico grande, corte una esquina inferior de la bolsa con unas tijeras y ponga la nata montada en pequeños círculos alrededor de los bordes de la tarta. Espolvorear la parte superior con más caramelos de menta triturados.
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Deja reposar la tarta de queso a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servirla. Se puede tapar y refrigerar hasta 4 días.