Andie Mitchell
Připravte si nejlepší a nejslavnostnější sváteční dezert s tímto chladivým a krémovým mátovým cheesecakem! Leží na čokoládové sušenkové krustě, poseté rozdrcenými mátovými bonbony a hladkou bílou čokoládou, se zimní polevou ze šlehačky.
Tento příspěvek je sponzorován společností Hood.
Cheesecake je vždy hitem svátečních večírků, ale když do něj vložíte krémovou, útulnou bílou čokoládu a zimní mátu, stane se ještě slavnostnějším a výjimečnějším. Výtažek z máty peprné dodá cheesecaku to správné množství máty, které vyváží pikantní smetanový sýr a udrží celý dort v chladivé a svěží chuti. Rozdrcené tyčinky nebo mátové bonbony dodají celému koláči jiskřivou červenobílou křupavost.
K přípravě tvarohové náplně budete potřebovat všechny obvyklé ingredience: smetanový sýr jako základ, krystalový cukr na oslazení, vejce na spojení všeho dohromady, extrakty, jako je vanilka a máta peprná, pro chuť, nasekanou bílou čokoládu a rozdrcené mátové bonbony pro výraznou chuť a křupavost… a zakysanou smetanu pro lehčí a jemnější texturu.
Pokud do svých tvarohových koláčů tradičně nepřidáváte zakysanou smetanu, zde je důvod, proč je dobré s tím začít: Zaprvé, zakysaná smetana má podobnou chuť jako smetanový sýr, takže nenarušíte celkovou chuť. Za druhé, a to je důležitější, protože zakysaná smetana je vlhčí a méně hustá než smetanový sýr, dodává právě tolik vlhkosti, aby náplň byla jemná a hladká, ale ne těžká. Zakysaná smetana Hood je pro pečení ideální, protože se vyrábí z vysoce kvalitního mléka a smetany Hood. Je to výrobek, na který se můžete spolehnout při veškerém svátečním pečení – od kávových dortů až po tvarohové koláče, jako je tento. A je pohodlně k dostání v uličce s mléčnými výrobky ve vašem místním obchodě s potravinami v 16- a 24-uncových tubách nebo ve 12-uncové stlačovací lahvi.
Tipy na peprmintový tvarohový koláč:
-Ujistěte se, že je rošt trouby nastaven do střední polohy. Nechcete péct cheesecake na spodním nebo horním roštu, protože se bude péct nerovnoměrně.
-Drobenka ze sušenek je tak snadná, jak jen může být – stačí smíchat rozdrcené čokoládové sendvičové sušenky plněné krémem s trochou másla, aby se spojily, a pomocí plochého dna odměrky pevně a rovnoměrně zabalit drobky na dno pružinové formy.
-Temperatura je u cheesecaku zásadní. Před pečením se ujistěte, že smetanový sýr, vejce a zakysaná smetana mají pokojovou teplotu (smetanový sýr by měl být dostatečně měkký, abyste ho mohli s malým odporem protlačit prstem).
-Při přidávání rozdrcených mátových bonbonů do náplně cheesecaku míchejte rychle a minimálně, protože kousky máty začnou těsto zbarvovat do růžova.
-Pružinová forma je zde nezbytná. Žádná jiná dortová forma ani hluboký koláčový talíř vám neumožní tvarohový koláč čistě a snadno vyjmout. Díky uzavíratelnému límci, který tvoří boky pružinové formy, je vyjmutí formy z koláče hračkou a přitom zůstane neporušený.
Po upečení si vyhraďte dostatek času na vychlazení cheesecaku – alespoň 6 hodin nebo přes noc.
-K dosažení dokonalého řezu ponořte velký kuchařský nůž do hrnku naplněného horkou vodou, osušte jej kuchyňskou utěrkou a poté krájejte. Mezi jednotlivými plátky nůž očistěte a namočte.
-Cheesecake vydrží přikrytý v chladničce až 4 dny.
Navštivte Hood.com pro další chutné sváteční recepty a inspiraci.
Vytisknout recept
Bílý čokoládový peprmintový cheesecake
Složení
Krém
- 22 čokoládových sendvičových sušenek plněných krémem (ne dvojitě plněných), rozlomené na poloviny
- 3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
Náplň
- 3 8oz balení smetanového sýra, změklý
- 1¼ šálku krystalového cukru
- 3 velká vejce, při pokojové teplotě
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička mátového extraktu
- 1 šálek Hood Sour Cream
- 4 oz bílé čokolády, nasekané
- ⅓ šálku rozdrcených tyčinek nebo peprmintových bonbonů, např. mátových bonbonů Starlight, plus další na polevu
Poleva
- 1 šálek tučné smetany ke šlehání
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 3 lžíce moučkového cukru
Návod
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vymažte dno a boky 9palcové pružinové formy.
-
Sušenky zpracujte v kuchyňském robotu na jemno, asi 30 sekund. Přidejte rozpuštěné máslo a pulzujte, dokud se nespojí, 6 až 8 pulzů. Přeneste drobenkovou směs do připravené formy a rukama rovnoměrně vtlačte drobenkovou směs na dno formy. Tip: Pomocí dna suché odměrky pevně zabalte kůrku do pánve. Pečte, dokud nebude voňavá a ztuhlá, asi 10 minut. Nechte zcela vychladnout na drátěné mřížce.
-
Pro náplň: Snižte teplotu trouby na 300 stupňů. Ve stojanovém mixéru vybaveném nástavcem s pádly vyšlehejte smetanový sýr a cukr dohladka, asi 1 minutu, a podle potřeby seškrábejte mísu. Přidejte vejce jedno po druhém a šlehejte, dokud se nespojí, celkem asi 30 sekund. Oškrábejte stěny mísy. Přidejte zakysanou smetanu, vanilku, mátový extrakt a šlehejte jen do spojení, asi 15 sekund. Přidejte nasekanou bílou čokoládu a kousky máty peprné a rychle vmíchejte do cheesecaku (chcete míchat rychle a minimálně, protože kousky máty peprné začnou těsto zbarvovat do růžova).
-
Tvarohovou směs nalijte na korpus. Nadzvedněte pánev a jemně s ní poklepejte o pult, aby se uvolnily případné vzduchové bubliny. Vypusťte všechny vzduchové bubliny, které vystoupily na povrch.
-
Tvarohový koláč pečte, dokud nejsou okraje ztuhlé a střed se při zatřesení mírně pohupuje a (peče se, dokud nejsou okraje právě zlatavé a střed se při jemném zatřesení pánví mírně pohupuje, asi 1 hodinu 20 minut až 1 hodinu 30 minut. Přejeďte nožem po okraji pánve. Přeneste na mřížku a nechte zcela vychladnout, asi 2 hodiny. Odkrytý nechte v chladničce zcela vychladnout, asi 6 hodin nebo přes noc.
-
Chcete-li cheesecake odklopit, přejeďte malým ostrým nožem mezi stěnami pánve, pak odklopte a uvolněte stěny. Volitelně: 1. Vezměte do ruky tvarohový koláč a nechte ho vyklopit: Pro uvolnění kůrky z pánve vsuňte tenkou kovovou stěrku mezi kůrku a dno a poté cheesecake přesuňte na servírovací talíř. Na polevu vyšlehejte ve velké míse smetanu, vanilku a moučkový cukr elektrickým mixérem (ručním nebo stojanovým), dokud se nevytvoří tuhé špičky. Polovinu šlehačky rozetřete na cheesecake a zbývající polovinu lžící vložte do velkého plastového sáčku, nůžkami odstřihněte jeden spodní roh sáčku a šlehačku naneste do malých koleček po okrajích dortu. Povrch posypte dalšími rozdrcenými mátovými bonbony.
-
Tvarohový dort nechte před podáváním 30 minut stát při pokojové teplotě. Může být přikrytý a uložený v chladničce až 4 dny.