Vegansk korv och paprika Ragù med krämig polenta
Vegansk korv, lök och paprika i vegansk stil puttrar i en kryddig tomatsås för att göra denna enkla och smakrika ragù. Servera över krämig polenta för en tröstande måltid som är enkel nog för en vardagskväll!
Jag äter ibland köttsubstitut hemma, men jag brukar vara ganska tveksam till att inkludera dem i recept på den här sidan. Det måste vara en av de situationer där nästan inget annat fungerar lika bra.
Ja, jag hade varit sugen på lite polenta när jag stötte på det här receptet på polenta ragù. Field Roast Italian-style links är en av mina favoritköttsersättningar, och förmodligen den som jag använder mest i mitt kök. Och det kändes som om receptet nästan tiggde om en vegansk version med dem. Så jag satsade på det. Så glad att jag gjorde det!
Vad du behöver
- Vegansk italiensk-stil korv
- Olivolja
- Röd paprika
- Lök
- Lök
- Lök
- Tomatsås
- Röd paprika
- Röd paprika
- Röd paprika
- Röd paprika
- Rött paprikapulver paprikaflingor
- Organiskt socker
- Salt &peppar
- Polenta gryn
- Grönsakssoppa
- Grönsakssoppa
- Inte-mjölk
- Färsk basilika
Hur den görs
Start med att bryna korven. Hetta upp en stor stekpanna på spisen och skär dina länkar i 1 tum stora bitar. Lägg dem i stekpannan och stek dem i cirka 10 minuter, vänd då och då, tills de börjar bli bruna. Ta ut dem ur stekpannan.
Höj nu värmen och tillsätt lite olivolja i stekpannan. När oljan är varm lägger du till lök och paprika. Koka dem i cirka 5 minuter tills de börjar bli bruna, tillsätt sedan vitlöken och koka allt i ytterligare en minut.
Rör tillbaka korven i stekpannan och rör sedan i tomatsås, paprikaflingor och socker. Höj värmen och låt din ragù puttra i cirka 10 minuter, tills grönsakerna mjuknar.
Du kan göra polentan medan din ragù puttrar. Blanda din polentagris, buljong och mjölk i en kastrull, sätt den på spisen och låt den sjuda. Låt det koka tills det är tjockt och krämigt.
Krydda din ragù och polenta med salt och lite svartpeppar, om du vill, och rör sedan i lite färsk basilika. Fördela polentan i 4 skålar och lägg på ragùen. Ät upp!
Vegansk korv & Tips på paprika-ragù & FAQ
- Är det här receptet glutenfritt? Det är det om du använder veganska glutenfria korvlänkar. Prova Beyond Sausage hot Italian links.
- Förvaring av rester: Jag rekommenderar att du förvarar din polenta och ragù separat, i förseglade behållare i kylskåpet. Var och en bör hålla i ungefär 3 dagar.
- Variationer! Istället för krämig polenta kan du prova att servera ragùn över pasta, knaprigt bröd eller polenta från en tub. För polenta i tub rekommenderar jag att du skär den i skivor och steker den i en stekpanna, som jag gjorde i mitt recept på vegansk polenta puttanesca.
- Letar du efter fler recept på krämig polenta? Prova mina grillskålar med sötpotatis, ragú med vilda svampar eller polentaskålar med blomkål och kikärter.
Gillar du det här receptet? Följ mig i så fall på Facebook, Pinterest eller Instagram eller prenumerera på mitt nyhetsbrev. Och kom gärna tillbaka och lämna en recension och ett betyg nedan om du gör det!
Skriv ut
Vegansk korv & Pepparragù med krämig polenta
Vegansk korv i italiensk stil, lök och paprika sjuder i en kryddig tomatsås för att göra denna enkla och smakrika ragù. Servera över krämig polenta för en tröstande måltid som är enkel nog för en vardagskväll!
Ingredienser
För Ragù
- 2veganska italienska korvlänkar (t.ex. Field Roast),Skärs i 1-tumsbitar
- 1 matsked olivolja
- 2mediumröd paprika, skärs i 1-tumsbitar
- 1mediumlök,grovt hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1(14 ounce eller 400 ml) kantomatsås
- ¼tesked röda paprikaflingor,eller efter smak
- ½tesked ekologiskt strösocker
- 2 matskedar genomhackade färska basilikablad
- Salt och peppar efter smak
För polentan
- 1cuppolenta gryn (snabblagad)
- 2skålar grönsaksbuljong
- 1skål osötad och osmakserad icke-mjölk
- Salt efter smak
Instruktioner
-
Placera en stor stekpanna med nonstick på medelhög värme. Ge den en minut att värma upp och lägg sedan i korven.
-
Gör korvlåren i cirka 5 minuter, vänd då och då, tills de är bruna. Ta bort dem från stekpannan och lägg dem på en tallrik.
-
Skölj botten av stekpannan med olivolja och höj värmen till medelhög. Tillsätt paprika och lök.
-
Gör grönsakerna under flitig omrörning tills de börjar bli mjuka och bruna, cirka 5 minuter.
-
Häll vitlöken i stekpannan och koka allt i cirka 1 minut till, tills det doftar mycket.
-
Tillbaka korven i stekpannan och rör ner tomatsås, paprikaflingor och socker. Låt såsen sjuda och låt den koka i cirka 10 minuter, tills den tjocknar något, under omrörning då och då.
-
Under tiden som ragùn sjuder gör du polentan. Blanda polenta, buljong och mjölk i en medelstor kastrull och sätt den på medelvärme.
-
För vätskan till en början, sänk värmen och låt polentan koka tills den är tjock och krämig, cirka 10 minuter. Du kan tillsätta mer buljong eller mjölk om det blir för tjockt under kokningen.
-
Härda ragù och polenta från värmen när var och en är färdigkokt. Smaka av ragùen med salt och peppar efter smak och rör ner basilikan. Smaka av polentan med salt.
-
Fördela polentan i skålar och lägg på ragù. Servera.
Receptanteckningar
Receptet är anpassat från Martha Stewarts Sausage and Pepper Ragu Over Polenta.
T dela med sig är att bry sig om!