Ragú vegano de salchichas y pimientos con polenta cremosa
Las salchichas veganas al estilo italiano, las cebollas y los pimientos se cocinan a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate para hacer este ragú fácil y sabroso. Sírvelo sobre polenta cremosa para una comida reconfortante que es lo suficientemente fácil para una noche entre semana.
De vez en cuando como sustitutos de la carne en casa, pero suelo ser bastante reacio a incluirlos en las recetas de este sitio. Tiene que ser una de esas situaciones en las que prácticamente nada más funcionará tan bien.
Bueno, había estado anhelando algo de polenta cuando me encontré con esta receta de ragú de polenta. Los eslabones al estilo italiano de Field Roast son uno de mis sustitutos de carne favoritos, y probablemente el que más uso en mi cocina. Y me pareció que la receta pedía una versión vegana con ellos. Así que me puse a ello. Me alegro de haberlo hecho.
Qué vas a necesitar
- Salchicha italiana veganaestilo italiano
- Aceite de oliva
- Pimientos rojos
- Cebolla
- Ajo
- Salsa de tomate
- Escamas de pimiento rojo pimienta en escamas
- Azúcar orgánico
- Sal &pimienta
- Sémola de colina
- Caldo de verduras
- Leche noleche no láctea
- Albahaca fresca
Cómo se hace
Empiece por dorar la salchicha. Calienta una sartén grande en la estufa y corta tus eslabones en trozos de 1 pulgada. Añádelos a la sartén y cocínalos durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que empiecen a dorarse. Sáquelos de la sartén.
Ahora suba el fuego y añada un poco de aceite de oliva a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, añade las cebollas y los pimientos. Cocínelos durante unos 5 minutos hasta que empiecen a dorarse, luego añada el ajo y cocínelo todo durante otro minuto.
Vuelva a poner las salchichas en la sartén, luego, añada la salsa de tomate, los copos de pimienta roja y el azúcar. Suba el fuego y deje que el ragú se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Puede preparar la polenta mientras el ragú se cocina a fuego lento. Mezcla los granos de polenta, el caldo y la leche en una cacerola, ponla en el fuego y llévala a fuego lento. Déjalo cocer hasta que esté espeso y cremoso.
Sazona el ragú y la polenta con sal y un poco de pimienta negra, si quieres, y luego añade un poco de albahaca fresca. Reparte la polenta en 4 cuencos y cubre con el ragú.
Salchicha vegana &Consejos para el ragú a la pimienta &Preguntas frecuentes
- ¿Esta receta no contiene gluten? Lo es si utilizas eslabones de salchicha vegana sin gluten. Prueba los eslabones italianos calientes de Beyond Sausage.
- Almacenamiento de las sobras: Recomiendo guardar la polenta y el ragú por separado, en recipientes cerrados en la nevera. Cada uno debería conservarse durante unos 3 días.
- ¡Variaciones! En lugar de polenta cremosa, prueba a servir el ragú sobre pasta, pan crujiente o polenta en tubo. Para la polenta en tubo, recomiendo cortarla en rodajas y freírla en la sartén, como hice en mi receta de polenta vegana a la putanesca.
- ¿Buscas más recetas de polenta cremosa? Prueba mis cuencos de boniato a la barbacoa, el ragú de setas silvestres o los cuencos de polenta de coliflor y garbanzos.
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Salchicha vegana &Ragú de pimientos con polenta cremosa
Salchicha vegana al estilo italiano, cebollas y pimientos se cocinan a fuego lento en salsa de tomate picante para hacer este ragú fácil y sabroso. Sírvelo sobre polenta cremosa para una comida reconfortante que es lo suficientemente fácil para una noche de semana.
Ingredientes
Para el Ragú
- 2 eslabones de salchicha italiana vegana (como Field Roast),cortados en trozos de una pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pimientos rojos medianos, cortados en trozos de una pulgada
- 1 cebolla medianapicada toscamente
- 3dientes de ajo, picados
- 1(14 onzas o 400 ml) de salsa de cantomate
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta rojao al gusto
- ½ cucharadita de azúcar orgánico granulado
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas
- Sal y pimienta al gusto
Para la polenta
- 1cupola de sémola (de cocción rápida)
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche no azucarada ni aromatizadalácteos
- Sal al gusto
Instrucciones
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Coloca una sartén grande antiadherente a fuego medio. Deje que se caliente un minuto y añada las salchichas.
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Cocine las salchichas durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que se doren. Retirarlas de la sartén y pasarlas a un plato.
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Cubrir el fondo de la sartén con el aceite de oliva y subir el fuego a medio-alto. Añade los pimientos y la cebolla.
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Cocina las verduras, removiendo con frecuencia, hasta que empiecen a ablandarse y dorarse, unos 5 minutos.
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Agregue el ajo a la sartén y cocínelo todo durante 1 minuto más, hasta que esté muy aromático.
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Vuelva a poner la salchicha en la sartén y añada la salsa de tomate, las hojuelas de pimiento rojo y el azúcar. Lleve la salsa a fuego lento y déjela cocer durante unos 10 minutos, hasta que espese ligeramente, removiendo de vez en cuando.
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Mientras el ragú hierve a fuego lento, prepare la polenta. Mezcle la polenta, el caldo y la leche en una cacerola mediana y póngala a fuego medio.
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Conduzca el líquido a fuego lento, baje el fuego y deje que la polenta se cocine hasta que esté espesa y cremosa, unos 10 minutos. Puede añadir más caldo o leche si se espesa demasiado mientras se cuece a fuego lento.
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Retire el ragú y la polenta del fuego cuando hayan terminado de cocinarse. Salpimentar el ragú al gusto y añadir la albahaca. Sazone la polenta con sal al gusto.
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Distribuya la polenta en cuencos y cubra con el ragú. Servir.
Notas de la receta
Recetas adaptadas de Ragu de salchicha y pimienta sobre polenta de Martha Stewart.
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