What’s Gaby Cooking
You guys are all well aware of my love affair with all things salads. Mam na myśli to, że mam całą sekcję na mojej stronie internetowej poświęconą sałatkom. Żadna z nich nie jest skomplikowana, wszystkie są pyszne (duh) i każda z nich ma epicki dressing / vinaigrette na górze, ponieważ to jest naprawdę to, co ciągnie wszystko razem. Dzisiaj nie jest wyjątkiem!
Moja Pieczona Warzywna Zimowa Panzanella jest załadowana pieczoną brukselką, marchewką, brukselem i słodkimi ziemniakami i siedzi na łóżku z jarmużu z najbardziej uzależniającymi czosnkowymi grzankami. Całość wykończona jest cytrynowo-parmezanowym winegretem, który wydaje się dekadencki, ale tak naprawdę jest też całkiem lekki! To moja definicja perfekcji i wiem, że ją pokochacie! Plus jest to idealna rzecz do zrobienia podczas trzymania się tych wszystkich postanowień noworocznych!
Zimowa Panzanella
Gaby
.
Składniki
Do sałatki
- 1 1/2 filiżanki fioletowego słodkiego ziemniaka pokrojonego w małą kostkę
- 1 1/2 filiżanki brukselki przepołowionej
- 1 1/2 filiżanki butternut squash pokrojonego w małą kostkę
- 1 filiżanka czerwonej marchwi pokrojonej w małą kostkę
- 4 filiżanki posiekanego jarmuż
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- kilka szczypt soli morskiej
Dla grzanek
- 1/2 bochenka francuskiego chleba kilkudniowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki niesolonego masła stopione
- 4 ząbki czosnku posiekane
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka przyprawy włoskiej
Dla cytrynowo-parmezanowego winegretu
- 1/3 filiżanki świeżo startego parmezanu
- 5 łyżek stołowych extra-z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 2 ząbki czosnku posiekane
- 1 szalotka posiekana
- sól koszerna i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Rozerwij chleb na małe kawałki. Przełóż chleb do miski. Przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Skrop chleb oliwą z oliwek i masłem, a następnie posyp czosnkiem, solą, pieprzem i przyprawą włoską. Używając rąk, delikatnie wymieszaj grzanki i upewnij się, że są pokryte wszystkimi olejami, masłem i przyprawami. Przełóż grzanki na papier pergaminowy i piecz przez 15-20 minut, aż staną się złotobrązowe. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć przed podaniem.
-
Przełóż przygotowane warzywa na blachę do pieczenia i skrop oliwą z oliwek oraz dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 425 stopni i piecz przez 25-35 minut, aż będą złote.
-
W czasie gdy warzywa się pieką, masuj jarmuż oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i solą. Przełożyć do dużej miski. Wyjąć warzywa z piekarnika, doprawić solą i pieprzem w razie potrzeby. Wrzucić pieczone warzywa z jarmużem, grzankami i skropić winegretem. Podawać natychmiast.
.