Na salát

• 1 1/2 šálku fialových sladkých brambor nakrájených na malé kostičky
• 1 1/2 šálku růžičkové kapusty rozkrojené na polovinu
• 1 1/2 šálku máslové dýně nakrájené na malé kostičky
• 1 šálek červené mrkve nakrájené na malé kousky
• 4 šálky nakrájené na kousky. kapusta
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• pár špetek mořské soli

Pro krutony

• 1/2 bochníku francouzského chleba starého několik dní
• 3 lžíce olivového oleje
• 3 lžíce nesoleného másla rozpuštěné
• 4 stroužky česneku nasekané
• 2 lžičky soli
• 1 lžička pepře
• 1 lžička italského koření

Na citronově parmazánový vinaigrette

• 1/3 šálku čerstvě nastrouhaného parmazánu
• 5 lžic extra-panenského olivového oleje
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• 2 stroužky česneku nasekané nadrobno
• 1 šalotka nasekaná nadrobno
• kosher sůl a čerstvě nadrcený černý pepř podle chuti

• Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Roztrhněte chléb na malé-velké kousky. Chléb přendejte do mísy. Připravte si pergamenem vyložený plech na pečení. Chléb pokapejte olivovým olejem a máslem a poté posypte česnekem, solí, pepřem a italským kořením. Rukama krutony jemně promíchejte a ujistěte se, že jsou obalené všemi oleji, másly a kořením. Přeneste krutony na pergamenový papír a pečte je 15-20 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu. Před podáváním je vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
• Připravenou zeleninu přendejte na plech, pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem. Vložte do trouby vyhřáté na 425 stupňů a pečte 25-35 minut, dokud zelenina nezezlátne.
• Zatímco se zelenina peče, promasírujte kapustu olivovým olejem, citronovou šťávou a solí. Přendejte do velké mísy. Vyjměte zeleninu z trouby, podle potřeby ji osolte a opepřete. Opečenou zeleninu promíchejte s kapustou, krutony a pokapejte zálivkou. Ihned podávejte.