Jeśli kiedykolwiek uda ci się dotrzeć do Meksyku (lub kiedy to zrobisz), czy szukasz tylko czasu na plaży, czy planujesz wędrówkę po kolonialnych miastach, znajdziesz się w kraju o tak zróżnicowanej scenie gastronomicznej, że została ona uznana za niematerialne dziedzictwo kulturowe przez UNESCO w 2010 roku.

Poza wszystkimi meksykańskimi niezbędnikami, takimi jak tacos, pozole, quesadillas, huevos rancheros i tamales (które są obowiązkowe), istnieją inne niezwykłe, mniej znane wykwintne przysmaki, których musicie spróbować.

Oto krótka lista kilku specjalnych potraw, które bardzo trudno byłoby znaleźć poza terytorium Meksyku.

Torta de chilaquiles

Z pewnością słyszeliście o chilaquiles i słyszeliście o meksykańskiej kanapce, torta; ale czy kiedykolwiek widzieliście tortę z chilaquiles?

Ten węglowodanowy przysmak można znaleźć głównie w stolicy kraju, gdzie ludzie nazywają go również Guajolota (co z grubsza tłumaczy się jako „kobieta indyk”) i stanowi on obfite, sycące śniadanie oraz doskonały początek dnia.

Aguachile

Może słyszeliście o innych daniach na bazie owoców morza, takich jak fish tacos lub tostadas, ale jest jeszcze jeden pyszny sposób na jedzenie owoców morza w Meksyku: Aguachile.

Ta wyjątkowa potrawa wywodzi się z północnych wybrzeży Meksyku i jest doskonałym sposobem na ochłodę podczas gorącego, słonecznego dnia. Pomyśl o nim jako o pikantnej wersji ceviche, z cytrusową solanką, która jest mieszana ze świeżymi lub suszonymi chili, takimi jak chiltepín, (maleńka, ale niesamowicie ostra papryka) i innymi warzywami, zwykle podawana wraz z chrupiącymi tostadas i zimnym piwem.

Huitlacoche

Znany również jako grzyb kukurydziany lub trufla meksykańska, ten rzadki składnik jest traktowany jak plaga poza krajem pochodzenia (powód, dla którego jest również znany jako kukurydza smut).

Technicznie rzecz biorąc, jest pasożytem i kiedy kłos kukurydzy jest zainfekowany, ogarnia go, nie pozostawiając żadnego jądra nietkniętego, ponieważ każde z nich zamienia się w pyszny, zabarwiony na czarno grzyb.

Dla Meksykanów jest to przysmak pory deszczowej, i mimo że można go znaleźć marynowanego lub w puszce w wielu krajach, należy spróbować go świeżego, ponieważ tekstury i smaki zmieniają się, kiedy jest przetwarzany.

Można go znaleźć serwowanego wraz z ziarnami kukurydzy w daniach takich jak quesadillas, pizze, makarony, a nawet w niektórych unikalnych deserach i zdecydowanie możemy go spróbować, jeśli pójdziesz na Good Morning CDMX! wycieczkę ze mną!

Zielone Mole

Nawet jeśli mole są daniem, które możecie znaleźć w niektórych z najbardziej autentycznych meksykańskich restauracji, oferta jest zazwyczaj zredukowana do jednej opcji: ciemne, słodkie i pikantne mole.

Faktem jest, że różnorodność moli jest ogromna, a ich smaki są złożone i unikalne dla ich regionów. Tak więc, będąc w Meksyku, możecie odważyć się spróbować mojego ulubionego rodzaju mole, zielonego, który (w większości przypadków) jest opartym na pestkach dyni, zielonkawym, wystawnym sosem, zwykle łączonym z wieprzowiną i ziemniakami.

.