Pokud se někdy dostanete do Mexika (nebo až se tam dostanete), ať už budete chtít jen na pláž, nebo se budete toulat koloniálními městy, ocitnete se v zemi s tak rozmanitou gastronomií, že ji UNESCO v roce 2010 prohlásilo za nehmotné kulturní dědictví.

Kromě všech mexických nezbytností, jako jsou tacos, pozole, quesadillas, huevos rancheros a tamales (které jsou povinné), existují i další neobvyklé, méně známé znamenité pochoutky, které musíte ochutnat.

Tady je krátký seznam několika zvláštních jídel, která byste mimo mexické území hledali jen velmi těžko.

Torta de chilaquiles

Jistě jste slyšeli o chilaquiles a slyšeli jste o mexickém sendviči, torta; ale viděli jste někdy torta chilaquiles?

Tuto sacharidovou pochoutku najdete hlavně v hlavním městě země, kde jí lidé také říkají Guajolota (což v hrubém překladu znamená „ženská krůta“) a tvoří vydatnou, sytou snídani a ideální start do nového dne.

Aguachile

Možná jste už slyšeli o jiných pokrmech z mořských plodů, jako je rybí tacos nebo tostadas, ale v Mexiku existuje ještě jeden vynikající způsob, jak jíst plody moře: Aguachile.

Tento jedinečný pokrm má svůj původ na severním pobřeží Mexika a je ideálním způsobem, jak se ochladit během horkého slunečného dne. Představte si ho jako pikantní verzi ceviche s citrusovým nálevem, který se smíchá s čerstvými nebo sušenými chilli papričkami, jako je chiltepín (drobná, ale neuvěřitelně pálivá paprička), a další zeleninou, obvykle se podává spolu s křupavými tostadas a studeným pivem.

Huitlacoche

Tato vzácná surovina, známá také jako kukuřičná houba nebo mexický lanýž, je mimo zemi svého původu považována za mor (důvod, proč se jí také říká kukuřičný smotek).

Technicky řečeno, je to parazit, a když je kukuřičný klas napaden, přemnoží se a žádné zrno nezůstane nepoškozené, protože každé se změní v lahodnou černě zbarvenou houbu.

Pro Mexičany je to pochoutka období dešťů, a i když ji v mnoha zemích najdete nakládanou nebo konzervovanou, musíte ji ochutnat čerstvou, protože při zpracování se mění textura i chuť.

Můžete ji najít podávanou spolu s kukuřičnými zrny v pokrmech, jako jsou quesadilly, pizzy, těstoviny a dokonce i některé jedinečné dezerty, a určitě bychom ji mohli ochutnat, pokud se mnou vyrazíte na turné Dobré ráno, CDMX!

Zelené mole

Přestože je mole pokrm, který můžete najít v některých autentických mexických restauracích, nabídka se obvykle omezuje na jedinou možnost: tmavé, sladké a pikantní mole.

Faktem je, že rozmanitost mole je obrovská a jejich chutě jsou komplexní a jedinečné pro své regiony. Takže až budete v Mexiku, můžete si troufnout ochutnat můj oblíbený druh mole, zelené, což je (ve většině případů) dýňová omáčka na bázi dýňových semínek, zelenkavá, skvostná, obvykle spojená s vepřovým masem a bramborami.