Łatwa zupa fasolowa cannellini z czosnkiem i rozmarynem
Niesamowita zupa z białej fasoli wykonana z zaledwie kilku składników, której głównymi składnikami są właśnie fasola i ziemniaki. Świeży rozmaryn i dużo czosnku przekształcają te skromne składniki w bardzo aromatyczną zupę. Można ją jeść tak jak jest – z dużą ilością kawałków ziemniaków i fasoli lub przecedzić część zupy, aby uzyskać kremową zupę fasolową. Tak czy inaczej – jest naprawdę pyszna, szybka i łatwa.
Składniki:
- Fasola – użyłam fasoli cannellini, ponieważ lubię to, że jest naprawdę mała i ma delikatny orzechowy smak i kremową konsystencję. Możesz użyć jakiejkolwiek innej białej fasoli z puszki, którą masz pod ręką (np. great northern beans lub navy beans). Tutaj możesz przeczytać więcej na temat wszystkich rodzajów fasoli.
Możesz również użyć suszonej fasoli i ugotować ją samodzielnie, zamiast używać fasoli z puszki. Możesz postępować zgodnie z instrukcjami na tej stronie.
Używam całej puszki fasoli – fasoli i płynu. Niektóre przepisy mówią ciebie odrzucać ciecz lub nawet płukać fasolę który nigdy robić. Ten ciecz naturalnie zagęszcza polewkę, dodaje ciało i dodatkowy flavor. - Ziemniaki – Jeśli ty chcesz kremową polewkę użyj mącznych ziemniaków (jak russets lub idaho ziemniaki) – oni mają dużo skrobi i nie trzymają ich kształt bardzo dobrze. Jeśli chcesz uzyskać jędrne kawałki ziemniaków w zupie, użyj ziemniaków woskowych (jak yukon golds, czerwone ziemniaki lub nowe ziemniaki). Tutaj możesz przeczytać więcej o różnych rodzajach ziemniaków.
- Czosnek – nie zrażaj się dużą ilością czosnku, zupa naprawdę nie jest przesadnie czosnkowa. Czosnek jest tutaj siekany nożem i w przeciwieństwie do czosnku wyciśniętego przez praskę do czosnku, jego smak nie jest tak ostry. Kiedy czosnek jest mielony nożem – jego komórki są przecinane i uwalniana jest substancja odpowiedzialna za jego ostry zapach. Kiedy czosnek jest mikropłatkowany (starty na tarce Microplane) lub wyciskany przez prasę do czosnku – więcej komórek zostaje uszkodzonych i uwalnia się więcej substancji o ostrym zapachu. Możesz przeczytać więcej na ten temat tutaj.
- Rozmaryn – musisz używać świeżego rozmarynu. Suszony rozmaryn jest mniej aromatyczny. Potrzebujesz naprawdę wyrazistego smaku, aby przeciąć kremowość fasoli i ziemniaków. Smak rozmarynu jest naprawdę doskonały dla tej zupy i nie mogę sobie wyobrazić żadnego innego zioła, którym można by zastąpić rozmaryn.
- Cebula – dodaj dodatkową warstwę smaku. Użyj zwykłej białej lub żółtej cebuli.
- Bulion – użyłem bulionu warzywnego i myślę, że jego łagodny smak jest właśnie wystarczający dla tej zupy, ale możesz łatwo użyć bulionu z kurczaka. Jeśli użyjesz bulionu warzywnego ta zupa będzie naturalnie wegańska, bez nabiału i bezglutenowa.
Co mógłbyś również dodać do zupy:
Ta zupa jest naprawdę pyszna i aromatyczna tylko z tymi kilkoma składnikami, ale mógłbyś łatwo dodać:
- skórkę z cytryny i sok
- jarmuż lub szpinak
- szynkę wieprzową, kiełbasę lub boczek (możesz posypać zupę smażonym boczkiem)
- warzywa takie jak marchew, seler i cukinia
- włoski twist – użyj oliwy z oliwek i posyp zupę parmezanem
Zupa z białej fasoli krok po kroku:
To są kompletne instrukcje, jak ugotować zupę (uwagi o składnikach są powyżej). Przewiń w dół, aby otrzymać drukowaną kartę z listą składników.
KROK 1: Przygotuj składniki: pokrój w kostkę 1 średnią cebulę, posiekaj drobno 7 małych ząbków czosnku, posiekaj bardzo drobno igły z 2 gałązek rozmarynu (3 gałązkę pozostaw w całości). Obierz 4 średnie (ok. 1 lb / 500g) ziemniaki i pokrój w 1/2 cala / 1,5 cm kostkę.
KROK 2: Rozgrzej 1 łyżkę oleju w dużym garnku, dodaj posiekaną cebulę i rozmaryn, gotuj na małym ogniu przez 9 minut, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta, ale nie zrumieniona. Dodaj czosnek i smaż przez minutę, aż stanie się aromatyczny (uważaj, aby go nie przypalić). Przełóż wszystko na talerz i odstaw na bok.
KROK 3: Dodaj 2 łyżki oleju do garnka i dodaj ziemniaki. Gotuj na dużym ogniu przez około 2 minuty bez mieszania (pozwalając ziemniakom zbrązowieć), następnie gotuj przez kolejne 2 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą lekko zrumienione ze wszystkich stron.
KROK 4: Dodaj cebulę z czosnkiem i rozmarynem z powrotem na patelnię, dodaj 4 filiżanki (1 litr) bulionu.
KROK 5: Dopraw zupę lekko solą, dodaj trzecią całą gałązkę rozmarynu. Doprowadź do wrzenia, częściowo przykryj pokrywką, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
KROK 6: Dodaj 1 (14oz/400g) puszkę fasoli wraz z całym płynem z puszki, gotuj przez kolejne 2 minuty. Zdejmij garnek z ognia, dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
Teraz możesz zostawić zupę w takiej postaci lub wziąć 2 szklanki zupy i przecedzić ją za pomocą robota kuchennego lub blendera, a następnie dodać z powrotem do garnka – w ten sposób zupa będzie naturalnie kremowa i bardziej gęsta (częściowo przecedzona zupa jest na pierwszym zdjęciu u góry posta, a poniżej jest zdjęcie niezmiksowanej zupy).
ENJOY!
Wskazówki dotyczące przechowywania i zamrażania:
Ta zupa doskonale odgrzewa się i zamraża.
Jak ją przechowywać: Przechowuj zupę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Jak ją zamrozić: Schłodzić zupę do temperatury pokojowej i przełożyć do plastikowego/szklanego pojemnika lub grubej plastikowej torby (zupa przechowywana w ten sposób zajmie najmniej miejsca w zamrażarce) lub do słoika. Zamrażaj przez okres do 6 miesięcy.
Dlaczego ta zupa jest niesamowita:
- jest super prosta i szybka do zrobienia
- potrzebujesz tylko 7 składników, aby ją zrobić!
- zblendowanie części zupy sprawia, że jest ona super kremowa bez dodawania śmietany
- dużo czosnku i świeżego rozmarynu nadaje śmiały smak prostym w smaku składnikom, takim jak fasola i ziemniaki
- jest bardzo przyjazna dla budżetu!
Inne zupy, które mogą Ci się spodobać:
- Zupa Pistou – francuska zupa warzywna (Soupe au Pistou) (wykorzystuje również fasolę cannellini)
- Zupa pomidorowa tortellini
- Kremowa zupa z cukinii z miętą i groszkiem
Zupa z białej fasoli z ziemniakami, czosnkiem i rozmarynem
Pin This Recipe! ZAPISZ TEN PRZEPIS!
Print Recipe
Składniki
- 1 średnia cebula
- 3 świeże gałązki rozmarynu 2 łyżki drobno pokrojonych igieł + 1 cała gałązka rozmarynu
- 3 łyżki oleju do smażenia
- 7 małych ząbków czosnku
- 4 średnie ziemniaki 1 lb /500g
- 4 szklanki bulionu rosół warzywny lub drobiowy, 1 litr
- 1 (14oz/400g) puszka fasoli cannellini lub innej małej białej fasoli
- sól i czarny pieprz do smaku
Instrukcje
-
Przygotuj składniki: cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać, rozmaryn bardzo drobno posiekać (2 gałązki, 3 gałązkę zostawić w całości). Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę 1/2 cala / 1,5 cm.
-
W dużym garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać pokrojoną cebulę i rozmaryn, smażyć na małym ogniu przez 9 minut, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta, ale nie zrumieniona. Dodaj czosnek i smaż przez minutę, aż stanie się aromatyczny (uważaj, żeby go nie przypalić). Przełóż wszystko na talerz i odstaw na bok.
-
Do garnka dodaj 2 łyżki oleju i dodaj ziemniaki. Gotuj na dużym ogniu przez około 2 minuty bez mieszania (pozwalając ziemniakom zbrązowieć), następnie gotuj przez kolejne 2 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą lekko zrumienione ze wszystkich stron.
-
Dodaj cebulę z czosnkiem i rozmarynem z powrotem na patelnię, następnie dodaj bulion i 1 całą gałązkę rozmarynu. Doprawić zupę lekko solą, doprowadzić do wrzenia, częściowo przykryć pokrywką, następnie gotować na małym ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki zmiękną.
-
Dodać fasolę wraz z całym płynem z puszki, gotować przez kolejne 2 minuty.
-
Zdjąć garnek z ognia, wyrzucić gałązkę rozmarynu. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku.
-
Wziąć 2 szklanki zupy i przecedzić ją za pomocą robota kuchennego lub blendera, a następnie dodać z powrotem do garnka. (ten krok jest opcjonalny, możesz również zjeść zupę bez częściowego przecierania).
-
Smacznego!
Przypisy
- Fasola – użyłam fasoli cannellini, ale zou możesz użyć jakiejkolwiek innej białej fasoli z puszki, którą masz pod ręką (np. great northern beans lub navy beans). Możesz również użyć suszonej fasoli i ugotować ją samodzielnie, zamiast używać fasoli z puszki.
- Ziemniaki – Jeśli chcesz kremową zupę użyj mącznych ziemniaków (jak russets lub idaho ziemniaki) – mają dużo skrobi i nie trzymają ich kształtu bardzo dobrze. Jeśli chcesz jędrne kawałki ziemniaków w zupie użyj woskowych ziemniaków (jak yukon golds, czerwone ziemniaki lub nowe ziemniaki).
- Rozmaryn – musisz użyć świeżego rozmarynu. Suszony rozmaryn jest mniej aromatyczny.
- Bulion – ja użyłem bulionu warzywnego i myślę, że jego łagodny smak jest wystarczający dla tej zupy, ale możesz z łatwością użyć bulionu z kurczaka. Jeśli użyjesz bulionu warzywnego ta zupa będzie naturalnie wegańska, bez nabiału i bezglutenowa.
Co możesz również dodać do zupy:
- skórkę i sok z cytryny
- jarmuż lub szpinak
- szynkę wieprzową, kiełbasę lub boczek (możesz posypać zupę podsmażonym boczkiem)
- warzywa takie jak marchew, seler i cukinia
- włoski twist – użyj oliwy z oliwek, soku z cytryny + skórki i posyp zupę parmezanem
Wskazówki dotyczące przechowywania i zamrażania:
- Ta zupa doskonale się odgrzewa i zamraża.
- Jak ją przechowywać: Przechowuj zupę w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
- Jak zamrozić: Schłodzić zupę do temperatury pokojowej i przełożyć do plastikowego/szklanego pojemnika lub grubej plastikowej torby (zupa przechowywana w ten sposób zajmie najmniej miejsca w zamrażarce) lub do słoika. Zamrażać do 6 miesięcy.
.