Sopa fácil de feijão cannellini com alho e alecrim
Sofa de feijão branco com apenas um par de ingredientes, sendo os ingredientes principais apenas o feijão e a batata. Alecrim fresco e muito alho transformam estes humildes ingredientes em uma sopa muito saborosa. Pode comê-la tal como está – com muitos pedaços de batata e feijão ou puré uma parte da sopa para obter uma sopa de feijão cremosa. Seja como for – é realmente deliciosa, rápida e fácil.
Ingredientes:
- Feijão – Eu usei feijão cannellini porque gosto que eles são realmente pequenos e têm um sabor delicado de nozes e textura cremosa. Você pode usar qualquer outro feijão branco enlatado que você tenha em mãos (como os grandes feijões do norte ou feijão da marinha). Aqui você pode ler mais sobre todos os tipos de feijões.
Você também pode usar feijões secos e cozinhá-los você mesmo, em vez de usar feijões enlatados. Você pode seguir as instruções neste site.
Eu estou usando a lata inteira de feijão – o feijão e o líquido. Algumas receitas dizem para você descartar o líquido ou mesmo para enxaguar o feijão, o que eu nunca faço. Este líquido engrossa naturalmente a sopa, acrescenta corpo e um sabor adicional. - Batatas – Se você quiser uma sopa cremosa use batatas farinhentas (como carepa ou batatas idaho) – elas têm muito amido e não seguram muito bem a sua forma. Se você quiser pedaços firmes de batata em sua sopa use batatas cerosas (como ouro yukon, batatas vermelhas ou batatas novas). Aqui você pode ler mais sobre os diferentes tipos de batatas.
- Alho – não se deixe atrasar por uma grande quantidade de alho, a sopa realmente não é excessivamente alho. Aqui o alho é picado com uma faca, e ao contrário do alho prensado através de um lagar de alho, o seu sabor não é tão afiado. Quando o alho é picado com uma faca – suas células são cortadas e uma substância responsável por seu cheiro afiado é liberada. Quando o alho é microplanado (ralado num microplano) ou pressionado através de uma prensa de alho – mais células são danificadas e uma substância mais afiada é libertada. Você pode ler mais sobre isso aqui.
- Alecrim – você precisa usar alecrim fresco. O alecrim seco é menos saboroso. Você precisa de um sabor realmente ousado para cortar a cremosidade do feijão e da batata. O sabor do alecrim é realmente perfeito para esta sopa e não consigo imaginar nenhuma outra erva que o alecrim possa ser substituído por.
- Cebolas – adicione uma camada adicional de sabor. Use regularmente cebola branca ou amarela.
- Caldo – Eu usei caldo de legumes e acho que o seu sabor suave é suficiente para esta sopa, mas pode facilmente usar caldo de galinha. Se você usar caldo de vegetais esta sopa será naturalmente vegan, sem laticínios e sem glúten.
O que você também poderia adicionar à sopa:
Esta sopa é realmente deliciosa e saborosa apenas com estes ingredientes de casal, mas você poderia facilmente adicionar:
- raspas de limão e sumo
- couve ou espinafre
- presunto, salsicha ou bacon (pode polvilhar a sopa com bacon frito)
- vegetais como cenouras, aipo e abobrinha
- uma torcida italiana – use azeite e polvilhe a sopa com queijo parmesão
Sofa de feijão branco passo a passo:
Estas são instruções completas sobre como cozinhar a sopa (notas sobre os ingredientes estão acima). Percorra para baixo para uma ficha de receitas imprimível com a lista de ingredientes.
STEP 1: Prepare os ingredientes: corte 1 cebola média, pique finamente 7 dentes pequenos de alho, pique muito finamente agulhas de 2 galhos de alecrim muito (deixe o 3º galho inteiro). Descasque 4 batatas médias (cerca de 1 lb / 500g) e corte em cubos de 1/2 polegada / 1,5 cm.
STEP 2: Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa panela grande, adicione a cebola picada e o alecrim, cozinhe em lume brando durante 9 minutos até a cebola ficar macia e translúcida, mas não dourada. Adicione o alho e deixe cozinhar por um minuto perfumado (cuidado para não queimá-lo). Transfira tudo para um prato e reserve.
STEP 3: Acrescente 2 colheres de sopa de óleo à panela e adicione as batatas. Cozinhe em fogo alto por cerca de 2 minutos sem mexer (deixando as batatas dourar), depois cozinhe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem levemente douradas em todos os lados.
STEP 4: Adicione a cebola com alho e alecrim de volta à panela, adicione 4 xícaras (1 litro) de caldo.
STEP 5: Tempere a sopa ligeiramente com sal, adicione o terceiro ramo de alecrim inteiro. Deixe ferver, cubra parcialmente com uma tampa, depois coza em lume brando durante cerca de 10 minutos, até que as batatas estejam tenras.
STEP 6: Adicione 1 (14oz/400g) de feijão juntamente com todo o líquido da lata, cozinhe por mais 2 minutos. Retire a panela do fogo, tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto.
Agora, você pode deixar a sopa como está ou tomar 2 xícaras de sopa e fazer o purê com um processador de alimentos ou um liquidificador, depois adicione de volta à panela – desta forma a sopa ficará naturalmente cremosa e mais espessa (sopa parcialmente purgada está na primeira foto na parte superior do poste e abaixo há uma foto de sopa não misturada).
ENJOY!
Dicas de armazenamento e congelamento:
Esta sopa aquece e congela perfeitamente.
Como armazená-la: Guarde a sopa num recipiente bem fechado no frigorífico por até 3 dias.
Como congelá-la: Resfrie a sopa à temperatura ambiente e transfira-a para um recipiente de plástico/vidro ou para um saco de plástico grosso (a sopa armazenada desta forma ocupará o menor espaço no congelador) ou para um frasco. Congelar por até 6 meses.
Por que esta sopa é incrível:
- é super simples e rápida de fazer
- só precisa de 7 ingredientes para fazer!
- Misturar parte da sopa torna-a super cremosa sem adicionar qualquer creme
- Lotes de alho e alecrim fresco proporcionam sabores ousados a ingredientes de sabor simples como feijões e batatas
- É muito económica!
Outras sopas que você pode gostar:
- Sopa de Pistou – Sopa Francesa de Legumes (Soupe au Pistou) (também usa feijão cannellini)
- Sofa de tortellini de tomate
- Sofa cremosa de abobrinha com hortelã e ervilhas
Sofa de feijão branco com batatas, alho, e alecrim
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Ingredientes
- 1 cebola média
- 3 ramos de alecrim fresco 2 colheres de sopa de agulhas finamente cortadas + 1 ramo de alecrim inteiro
- 3 colheres de sopa de óleo para fritar
- 7 dentes pequenos de alho
- 4 batatas médias 1 lb /500g
- 4 chávenas de caldo de legumes ou caldo de galinha, 1 litro
- 1 (14oz/400g) lata de feijão cannellini ou outros pequenos feijões brancos
- sal e pimenta preta a gosto
Instruções
-
Preparar os ingredientes: corte a cebola em cubos, corte o alho finamente, pique o alecrim muito finamente (2 galhos, deixe o 3º galho inteiro). Descasque as batatas e corte em cubos de 1/2 polegada / 1,5 cm.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande, adicione a cebola e o alecrim picados, cozinhe em fogo baixo por 9 minutos até que a cebola esteja macia e translúcida, mas não dourada. Adicione o alho e deixe cozinhar por um minuto perfumado (cuidado para não queimá-lo). Transfira tudo para um prato e reserve.
Notes
- Feijões – Eu usei feijões cannellini mas zou pode usar qualquer outro feijão branco enlatado que você tenha à mão (como os grandes feijões do norte ou feijões da marinha). Você também pode usar feijões secos e cozinhá-los você mesmo, em vez de usar feijões enlatados.
- Batatas – Se você quiser uma sopa cremosa use batatas farinhentas (como carepa ou batatas idaho) – elas têm muita fécula e não seguram muito bem a sua forma. Se você quiser pedaços firmes de batata em sua sopa use batatas cerosas (como ouro yukon, batatas vermelhas ou batatas novas).
- Alecrim – você precisa usar alecrim fresco. Alecrim seco é menos saboroso.
- Caldo – Eu usei caldo de legumes e acho que seu sabor suave é suficiente para esta sopa, mas você pode facilmente usar caldo de galinha. Se você usar caldo de vegetais esta sopa será naturalmente vegan, sem laticínios e sem glúten.
O que você também poderia adicionar à sopa:
- raspas de limão e sumo
- couve ou espinafre
- presunto, salsicha ou bacon (pode salpicar a sopa com bacon frito)
- comestíveis como cenouras, aipo, e abobrinha
- uma torcida italiana – use azeite, suco de limão + raspas e polvilhe a sopa com queijo parmesão
Pontas de armazenamento e congelamento:
- Esta sopa reaquece e congela perfeitamente.
- Como armazená-la: Guarde a sopa num recipiente bem fechado no frigorífico até 3 dias.
- Como congelá-la: Arrefeça a sopa à temperatura ambiente e transfira-a para um recipiente de plástico/vidro ou para um saco de plástico grosso (a sopa armazenada desta forma ocupará o menor espaço no congelador) ou para um frasco. Congelar até 6 meses.