Soupe facile aux haricots cannellini avec ail et romarin
Amazing soupe aux haricots blancs faite avec seulement quelques ingrédients, les ingrédients principaux étant juste les haricots et les pommes de terre. Du romarin frais et beaucoup d’ail transforment ces humbles ingrédients en une soupe très savoureuse. Vous pouvez la manger telle quelle – avec beaucoup de morceaux de pommes de terre et de haricots – ou réduire en purée une partie de la soupe pour obtenir une soupe de haricots crémeuse. Dans tous les cas – c’est vraiment délicieux, rapide et facile.
Ingrédients:
- Haricots – J’ai utilisé des haricots cannellini parce que j’aime qu’ils soient vraiment petits et qu’ils aient un goût délicat de noix et une texture crémeuse. Vous pouvez utiliser tout autre haricot blanc en conserve que vous avez sous la main (comme les haricots great northern ou les haricots navy). Ici, vous pouvez en savoir plus sur tous les types de haricots.
Vous pouvez également utiliser des haricots secs et les cuire vous-même, au lieu d’utiliser des haricots en conserve. Vous pouvez suivre les instructions sur ce site.
J’utilise la boîte de haricots entière – les haricots et le liquide. Certaines recettes vous disent de jeter le liquide ou même de rincer les haricots, ce que je ne fais jamais. Ce liquide épaissit naturellement la soupe, ajoute du corps et une saveur supplémentaire. - Pommes de terre – Si vous voulez une soupe crémeuse, utilisez des pommes de terre farineuses (comme les russets ou les pommes de terre idaho) – elles ont beaucoup d’amidon et ne tiennent pas très bien leur forme. Si vous voulez des morceaux de pommes de terre fermes dans votre soupe, utilisez des pommes de terre cireuses (comme les yukon golds, les pommes de terre rouges ou les pommes de terre nouvelles). Ici, vous pouvez en savoir plus sur les différents types de pommes de terre.
- Ail – ne soyez pas rebuté par une grande quantité d’ail, la soupe n’est vraiment pas trop aillée. L’ail est haché avec un couteau ici, et par opposition à l’ail pressé à travers un presse-ail, sa saveur n’est pas si forte. Lorsque l’ail est haché avec un couteau, ses cellules sont coupées et une substance responsable de son odeur forte est libérée. Lorsque l’ail est micro-raboté (râpé sur un Microplane) ou pressé dans un presse-ail, davantage de cellules sont endommagées et une substance responsable de l’odeur forte est libérée. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici.
- Romarin – vous devez utiliser du romarin frais. Le romarin séché est moins savoureux. Vous avez besoin d’une saveur vraiment audacieuse pour couper à travers l’onctuosité des haricots et des pommes de terre. La saveur du romarin est vraiment parfaite pour cette soupe et je ne peux pas imaginer une autre herbe avec laquelle le romarin pourrait être substitué.
- Oignons – ajoutez une couche supplémentaire de saveur. Utilisez des oignons blancs ou jaunes ordinaires.
- Bouillon – j’ai utilisé du bouillon de légumes et je pense que sa saveur douce est juste suffisante pour cette soupe mais vous pouvez facilement utiliser du bouillon de poulet. Si vous utilisez du bouillon de légumes, cette soupe sera naturellement végétalienne, sans produits laitiers et sans gluten.
Ce que vous pourriez également ajouter à la soupe:
Cette soupe est vraiment délicieuse et savoureuse avec juste ces deux ingrédients, mais vous pourriez facilement ajouter :
- un zeste et un jus de citron
- un chou frisé ou des épinards
- un jambon de porc, une saucisse ou du bacon (vous pouvez saupoudrer la soupe de bacon frit)
- des légumes comme les carottes, céleri, et courgettes
- une touche italienne – utilisez de l’huile d’olive et saupoudrez la soupe de parmesan
Soupe de haricots blancs étape par étape :
Ce sont des instructions complètes sur la façon de cuisiner la soupe (les notes sur les ingrédients sont ci-dessus). Faites défiler la page vers le bas pour une carte de recette imprimable avec la liste des ingrédients.
Étape 1 : préparer les ingrédients : couper en dés 1 oignon moyen, hacher finement 7 petites gousses d’ail, hacher très finement les aiguilles de 2 brindilles de romarin très (laisser la 3e brindille entière). Épluchez 4 pommes de terre moyennes (environ 1 lb / 500g) et coupez-les en cubes de 1/2 pouce / 1,5 cm.
Étape 2 : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande casserole, ajoutez l’oignon haché et le romarin, faites cuire à feu doux pendant 9 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, mais pas bruni. Ajouter l’ail et faire cuire pendant une minute en le parfumant (attention à ne pas le brûler). Transférez le tout dans une assiette et mettez de côté.
ETAPE 3 : Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile dans la marmite et ajoutez les pommes de terre. Faites cuire à feu vif pendant environ 2 minutes sans remuer (en laissant les pommes de terre brunir), puis faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées de tous les côtés.
STEP 4 : Ajoutez l’oignon avec l’ail et le romarin de nouveau dans la casserole, ajoutez 4 tasses (1 litre) de bouillon.
ETAPE 5 : Assaisonnez légèrement la soupe avec du sel, ajoutez la troisième branche de romarin entier. Portez à ébullition, couvrez partiellement avec un couvercle, puis laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
ÉTAPE 6 : Ajouter 1 (14oz/400g) boîte de haricots avec tout le liquide de la boîte, cuire pendant encore 2 minutes. Retirer la marmite du feu, assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Maintenant, vous pouvez laisser la soupe telle quelle ou prendre 2 tasses de soupe et la réduire en purée avec un robot culinaire ou un mélangeur, puis la remettre dans la marmite – de cette façon, la soupe sera naturellement crémeuse et plus épaisse (la soupe partiellement réduite en purée est sur la première photo en haut du post et en dessous il y a une photo de soupe non mélangée).
AVOIR !
Conseils de conservation et de congélation :
Cette soupe se réchauffe et se congèle parfaitement.
Comment la conserver : Conservez la soupe dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Comment la congeler : Refroidissez la soupe à la température ambiante et transférez-la dans un récipient en plastique/verre ou un sac en plastique épais (la soupe conservée de cette façon prendra le moins de place dans le congélateur) ou dans un bocal. Congelez jusqu’à 6 mois.
Pourquoi cette soupe est incroyable:
- elle est super simple et rapide à faire
- vous n’avez besoin que de 7 ingrédients pour la préparer !
- le mixage d’une partie de la soupe la rend super crémeuse sans ajouter de crème
- beaucoup d’ail et de romarin frais apportent des saveurs audacieuses à des ingrédients au goût simple comme les haricots et les pommes de terre
- c’est très économique !
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Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 3 branches de romarin frais 2 cuillères à soupe d’aiguilles finement coupées + 1 branche de romarin entière
- 3 cuillères à soupe d’huile de friture
- 7 petites gousses d’ail
- 4 pommes de terre moyennes 1 lb /500g
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, 1 litre
- 1 boîte (14oz/400g) de haricots cannellini ou autres petits haricots blancs
- sel et poivre noir au goût
Instructions
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Préparez les ingrédients : Couper l’oignon en cubes, hacher finement l’ail, hacher très finement le romarin (2 brins, laisser le 3e brin entier). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1/2 pouce / 1,5 cm.
-
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande marmite, ajoutez l’oignon haché et le romarin, faites cuire à feu doux pendant 9 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide, mais pas bruni. Ajoutez l’ail et faites-le cuire pendant une minute en le parfumant (attention à ne pas le brûler). Transférer le tout dans une assiette et mettre de côté.
-
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile dans la marmite et ajouter les pommes de terre. Cuire à feu vif pendant environ 2 minutes sans remuer (en laissant les pommes de terre brunir), puis cuire pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées de tous les côtés.
-
Ajouter à nouveau l’oignon avec l’ail et le romarin dans la casserole, puis ajouter le bouillon et 1 brin entier de romarin. Saler légèrement la soupe, porter à ébullition, couvrir partiellement avec un couvercle, puis cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Ajouter les haricots ensemble avec tout le liquide de la boîte, cuire pendant encore 2 minutes.
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Retirer la casserole du feu, jeter la brindille de romarin. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.
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Prenez 2 tasses de soupe et réduisez-la en purée à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, puis remettez-la dans la marmite. (Cette étape est facultative, vous pouvez aussi manger la soupe sans la réduire partiellement en purée).
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Bon appétit!
Notes
- Haricots – J’ai utilisé des haricots cannellini mais zou pouvez utiliser n’importe quels autres haricots blancs en conserve que vous avez sous la main (comme les haricots great northern ou les haricots navy). Vous pouvez également utiliser des haricots secs et les cuire vous-même, au lieu d’utiliser des haricots en conserve.
- Pommes de terre – Si vous voulez une soupe crémeuse, utilisez des pommes de terre farineuses (comme les russets ou les pommes de terre idaho) – elles ont beaucoup d’amidon et ne tiennent pas très bien leur forme. Si vous voulez des morceaux de pommes de terre fermes dans votre soupe, utilisez des pommes de terre cireuses (comme les yukon golds, les pommes de terre rouges ou les pommes de terre nouvelles).
- Romarin – vous devez utiliser du romarin frais. Le romarin séché est moins savoureux.
- Bouillon – j’ai utilisé du bouillon de légumes et je pense que sa saveur douce est juste suffisante pour cette soupe mais vous pouvez facilement utiliser du bouillon de poulet. Si vous utilisez du bouillon de légumes, cette soupe sera naturellement végétalienne, sans produits laitiers et sans gluten.
Ce que vous pourriez aussi ajouter à la soupe :
- le zeste et le jus de citron
- le chou frisé ou les épinards
- le jambon de porc, la saucisse ou le bacon (vous pouvez saupoudrer la soupe de bacon frit)
- les légumes comme les carottes, céleri, et courgettes
- une touche italienne – utilisez de l’huile d’olive, du jus de citron + zeste et saupoudrez la soupe de parmesan
Conseils de conservation et de congélation :
- Cette soupe se réchauffe et se congèle parfaitement.
- Comment la conserver : Conservez la soupe dans un récipient hermétiquement fermé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Comment la congeler : Refroidir la soupe à la température ambiante et la transférer dans un récipient en plastique/verre ou un sac en plastique épais (la soupe conservée de cette façon prendra le moins de place dans le congélateur) ou dans un bocal. Congeler jusqu’à 6 mois.
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