Ricetta di torte di mele vegane con pasta fillo (senza latticini)
Questa ricetta di torte di mele vegane è facile da fare con un delizioso ripieno di mele leggermente zuccherato coperto da una pasta fillo burrosa e friabile. Qualsiasi pasta può essere usata per questa ricetta, ma per mantenerla vegana, assicurati che sia senza latticini e senza uova!
Skill: Facile | Tempo: 35 min. | Porzioni: 12
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Le torte di mele sono vegane?
Le torte di mele sono un delizioso dessert (a volte la colazione) fatto avvolgendo il ripieno di mele cotte nella pasta. Le torte sono spesso a forma di triangolo, ma possono anche essere rettangolari o quadrate.
Le ricette tradizionali di torte non sono di solito vegane perché il ripieno di mele contiene latticini (burro), e la pasta contiene uova o latticini.
Rendere le torte di mele vegane è abbastanza semplice. Scegliete un burro o una margarina vegana quando fate il ripieno di mele e usate una pasta acquistata in negozio o fatta in casa che sia senza latticini e senza uova.
Ingredienti per fare le torte di mele senza latticini
Questa ricetta vegana e senza latticini è semplice da fare e richiede solo pochi ingredienti base. Essi includono:
- Mele: Le mele sono chiaramente l’ingrediente principale di questa ricetta. Usate una varietà che vi piace; io preferisco una dolcezza media, quindi spesso uso mele Empire o Macintosh.
- Burro o margarina vegani: Il burro vegano o la margarina portano un sapore ricco al ripieno di mele e danno alla pasta fillo un gusto super burroso con una consistenza a scaglie! Un po’ di zucchero di canna aiuta ad addolcire il ripieno e a creare un dessert delizioso.
- Cannella: La cannella è una spezia classica per qualsiasi dessert alle mele, e non delude in questa ricetta di turnover. Ti senti extra piccante? Prova ad aggiungere altre spezie deliziose come noce moscata, pimento o zenzero!
- Pasta fillo: Questa ricetta usa la pasta fillo comprata in negozio. Molte opzioni di pasta fillo comprate in negozio sono vegane, basta leggere l’etichetta per essere sicuri! Puoi usare qualsiasi tipo di pasta fatta in casa o acquistata in negozio se non riesci a trovare la pasta fillo vegana.
- Zucchero a velo: avrai bisogno di zucchero a velo per spargere un po’ di glassa sui pasticcini!
- Estratto di vaniglia: l’estratto di vaniglia è il sapore perfetto per una glassa semplice e saporita.
- Latte vegetale: Un po’ di latte vegetale (io uso il latte di soia) è necessario per creare la glassa. Puoi usare l’acqua se preferisci.
Come fare torte di mele vegane: Istruzioni e Video Tutorial
Fare le torte di mele è semplice e richiede solo pochi passi.
Passo 1: Preparare il ripieno di mele
Per preparare il ripieno di mele, sbuccia e taglia a dadini 4 tazze di mele (4-5 mele medie) e mettile in una piccola pentola. Puoi tagliare i pezzi di mela grandi o piccoli come vuoi. Io preferisco i pezzi di mela piccoli perché è più facile riempire e ripiegare i turnovers.
Aggiungi il burro vegano, lo zucchero di canna e la cannella alla pentola di mele e cuoci a fuoco medio finché le mele sono morbide ma ancora unite. Questo richiede 8-10 minuti, a seconda di quanto grandi sono le mele tagliate (e a seconda del calore del tuo fornello!).
Metti le mele da parte a raffreddare leggermente mentre prepari la pasta.
Step 2: Preparare la pasta fillo
La pasta fillo è semplice da usare in questa ricetta vegana di torta di mele. Crea un involucro super sfogliato, croccante e burroso per il ripieno di mele.
Per preparare la pasta fillo, assicurati che la pasta sia completamente scongelata. Basta togliere la pasta congelata dal freezer per 30-60 minuti prima di usarla.
Una volta scongelata, staccare con cura 12 fogli. Cercate di non strappare la pasta, ma va bene se c’è qualche strappo poiché la piegherete a metà. Basta che la metà di ogni foglio sia senza strappi.
Fondete ½ C di burro vegano o margarina e spennellate leggermente metà del foglio di phyllo con questo burro fuso. Cercate di ricoprire l’intera metà, fino ai bordi, ma può essere uno strato sottile. ½ C di burro dovrebbe essere sufficiente per 12 fogli con l’avanzo da spennellare sulla parte superiore delle torte finite.
Se si esaurisce il burro fuso, basta scioglierne dell’altro. Questo significa che ne state usando di più di me, il che va benissimo; i vostri dolci saranno super burrosi!
Quando metà del foglio è coperto, piegate la metà non imburrata sopra la metà imburrata. Questo crea un doppio strato di pasta con il burro fuso in mezzo.
Ripetere per tutti i 12 fogli di phyllo.
Step 3: Assemblare i Turnovers
Una volta che il phyllo è pronto (piegato a metà con il burro fuso nel mezzo) è il momento di piegare i turnovers.
Su un angolo di un foglio di phyllo aggiungere 1 ½ – 2 cucchiai di ripieno di mela. Piegare quest’angolo per creare un triangolo che arrivi a metà del centro del bordo corto.
Poi, piegare il triangolo su se stesso fino a quando non c’è più fillo (vedere immagini/video poiché è difficile da spiegare a parole).
Prendete ogni torta di mele vegana piegata e mettetela su un tappetino di silicone o su una teglia coperta di carta pergamena.
Una volta che tutte le torte sono piegate, spennellare le cime con il burro fuso rimanente.
Step 4: Cuocere le torte vegane
Riscaldare il forno a 350 °F e cuocere per 10-12 minuti. Il phyllo dovrebbe essere leggermente dorato e croccante.
È meglio cuocere un vassoio alla volta sulla griglia centrale. Se dovete mettere 2 vassoi in una volta, cercate di metterli sullo stesso ripiano. Se questo non è possibile e hai 2 teglie su ripiani separati, basta ruotare (spostare la teglia sul ripiano più alto al ripiano inferiore e viceversa) a metà strada per garantire una cottura uniforme.
Step 5: Versare la glassa sulle torte
Lascia raffreddare completamente le torte di mele vegane prima di spalmare la glassa.
Per preparare la glassa, mescola lo zucchero a velo con la vaniglia extra e il latte vegetale. La glassa deve essere spessa; questo aiuta a non sgocciolare troppo dalle torte.
All’inizio potrebbe non sembrare abbastanza liquido ma continuate a mescolare e tutto lo zucchero a velo dovrebbe dissolversi. Se non c’è abbastanza liquido, potete aggiungere latte vegetale o acqua una goccia alla volta (letteralmente una goccia, perché non ci vuole molto per esagerare).
Utilizzate un cucchiaio o un sacchetto per colare la glassa sulle vostre torte raffreddate. Se non avete un sacchetto per le tubature ma volete delle belle linee, versate la glassa in un sacchetto di plastica per alimenti. Fai un piccolo buco nell’angolo inferiore del sacchetto per usarlo come sacchetto di fortuna (questo è quello che ho fatto nel video).
Possibilità di fare delle torte vegane, sostituzioni e variazioni
Ci sono molti modi per fare delle deliziose torte di mele vegane. La pasta fillo non è l’opzione più comune per le torte, ma mi piace molto la sua consistenza super croccante e i suoi strati burrosi e friabili. È anche facile per me trovare la pasta fillo vegana al supermercato.
Altre opzioni di pasta per i tuoi vegan turnovers includono:
- Pasta per bollire
- Pasta per torte/ pasta frolla
- Pasta sfoglia
- Pasta per pizza/pane (come quella che uso nella mia ricetta delle frittelle di mele)
Per qualsiasi delle opzioni di cui sopra, puoi fare la pasta o usare una opzione vegana comprata in negozio. Seguire le indicazioni di cottura sulla confezione per qualsiasi opzione acquistata in negozio, o le indicazioni di cottura della ricetta se fatta in casa.
C’è un sacco di altre variazioni per questa ricetta, in quanto è possibile utilizzare qualsiasi ripieno di torta a base di frutta. Si può anche essere creativi con le spezie! Aggiungere la noce moscata macinata a questo ripieno di mele è delizioso!
Come conservare le torte di mele fatte in casa
Lasciate raffreddare le torte prima di conservarle in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni sul banco, o in frigorifero per una settimana.
Riscaldare le torte fredde nel forno (o utilizzare il forno tostapane) a 350 °F fino a raggiungere la temperatura desiderata. La pasta fillo cotta al microonde renderà la pasta molliccia.
Spero che questa ricetta vi piaccia tanto quanto piace a me. Se fate questa (o qualsiasi altra mia ricetta) e la condividete sui social media, assicuratevi di taggare @lettucevegout perché mi piacerebbe vedere le vostre creazioni!
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Vegan Apple Turnovers (Dairy Free, Eggless)
Attrezzatura
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Piccola pentola
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Taglio Board
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Coltello
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Pelaverdure
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Teglia da forno
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Teglia in silicone (o carta pergamena)
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Pennello per pasticceria
Ingredienti
Riempimento
- 4 C mele , sbucciate e tagliate a dadini (4-5 mele medie)
- 2 cucchiai di burro vegano o margarina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- ¾ cucchiaino di cannella in polvere
Assemblaggio
- 12 fogli di pasta fillo
- ½ C burro vegano o margarina , fuso
Glassa
- ½ C zucchero a velo (zucchero in polvere)
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di latte
Istruzioni
Riempimento
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Pelare e tagliare a dadini 4 C di mele e aggiungere in un pentolino. Aggiungere i restanti ingredienti del ripieno: 2 cucchiai di burro vegano o margarina, 1 cucchiaio di zucchero di canna e ¾ di cucchiaino di cannella macinata.
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Porre la pentola a fuoco medio e cuocere le mele, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono morbide (circa 8 minuti).
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Mettere da parte per raffreddare mentre si prepara la pasta fillo.
Assemblaggio
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Riscaldare il forno a 350 °F.
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Se la pasta fillo è congelata, lasciarla scongelare prima dell’uso.
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Pelare delicatamente 12 fogli di pasta fillo.
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Fondere ½ C di burro vegano o margarina.
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Prendendo un foglio alla volta, spennellare leggermente metà del foglio di pasta fillo con burro fuso. Piegare la metà non imburrata sulla metà imburrata (in modo che ci sia un sottile strato di burro fuso tra ogni metà della pasta). Mettere da parte questo e ripetere per tutti i 12 fogli.
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Per assemblare, prendere uno dei fogli di phyllo imburrati e piegati. In un angolo, mettere 1 ½ – 2 cucchiai di ripieno di mele cotte. Piegare l’angolo della pasta fillo sulle mele, creando un triangolo. Poi, piegare il triangolo su se stesso e ripetere fino a quando tutta la pasta è piegata sul ripieno di mele (vedere il video per vedere come piego questi triangoli).
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Posizionare le torte su un tappetino di silicone o una teglia coperta di carta pergamena (probabilmente serviranno 2 teglie).
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Spennellare leggermente il burro fuso rimanente sulla parte superiore delle torte.
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Cuocere per 10-12 minuti sulla griglia centrale del forno. È meglio cucinare un vassoio alla volta. Se dovete fare entrambe le teglie in una volta, mettetele sullo stesso ripiano (altrimenti, ruotate la teglia superiore a quella inferiore e viceversa dopo 6 minuti di cottura per una cottura uniforme).
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La pasta dovrebbe essere leggermente dorata in cima quando è cotta.
Ciliegina
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Lasciare raffreddare completamente i turnovers prima di spalmarli sulla glassa.
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Per preparare la glassa, mescolare ½ C di zucchero a velo, ½ cucchiaio di estratto di vaniglia e 1 cucchiaio di latte vegetale in una ciotola. La glassa deve essere spessa in modo da non scivolare via dalle torte.
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Utilizzare un cucchiaio o un sacchetto per colare la glassa sulle torte. Se non hai un sacchetto per le tubature, un normale sacchetto di plastica funziona (basta versare la glassa e tagliare una piccola apertura in un angolo per far uscire la glassa).