Recette de chaussons aux pommes végétaliens avec pâte phyllo (sans produits laitiers)
Cette recette de chaussons aux pommes végétaliens est facile à réaliser avec une délicieuse garniture aux pommes légèrement sucrée recouverte d’une pâte phyllo beurrée et feuilletée. N’importe quelle pâte peut être utilisée pour cette recette, mais pour qu’elle reste végétalienne, assurez-vous qu’elle soit sans produits laitiers et sans œufs !
Combinaison : Facile | Temps : 35 min. | Portions : 12
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Les chaussons aux pommes sont-ils végétaliens ?
Les chaussons aux pommes sont un délicieux dessert (parfois un petit déjeuner) fait en enveloppant une garniture de pommes cuites dans une pâte. Les chaussons sont souvent en forme de triangles bien qu’ils puissent aussi être rectangulaires ou carrés.
Les recettes traditionnelles de chaussons ne sont généralement pas végétaliennes parce que la garniture aux pommes contient des produits laitiers (beurre) et que la pâte contient des œufs ou des produits laitiers.
Rendre les chaussons aux pommes végétaliens est assez simple. Choisissez un beurre ou une margarine végétalienne lorsque vous préparez la garniture aux pommes et utilisez une pâte achetée en magasin ou faite maison qui est sans produits laitiers et sans œufs.
Ingrédients pour faire des chaussons aux pommes sans produits laitiers
Cette recette de chaussons aux pommes sans produits laitiers et végétalienne est simple à faire et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Ils comprennent :
- Des pommes : Les pommes sont clairement l’ingrédient vedette de cette recette. Utilisez une variété que vous appréciez ; je préfère une douceur moyenne et j’utilise donc souvent des pommes Empire ou Macintosh.
- Beurre ou margarine végétalien : Le beurre ou la margarine végétalienne apporte une riche saveur à la garniture aux pommes et donne à la pâte phyllo un goût super beurré avec une texture feuilletée !
- Sucre brun : Un peu de sucre brun aide à sucrer la garniture et à créer un délicieux dessert.
- Cannelle : La cannelle est une épice classique pour tout dessert aux pommes, et elle ne déçoit pas dans cette recette de chausson. Vous vous sentez très épicé ? Essayez d’ajouter d’autres épices délicieuses comme la noix de muscade, le piment de la Jamaïque ou le gingembre !
- Pâte phyllo : Cette recette utilise une pâte phyllo achetée en magasin. De nombreuses options de pâte phyllo achetées en magasin sont végétaliennes, il suffit de lire l’étiquette pour être sûr ! Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâte maison ou achetée en magasin que vous aimez si vous ne trouvez pas de pâte phyllo végétalienne.
- Sucre glace : Vous aurez besoin de sucre glace pour arroser un peu de glaçage sur les chaussons !
- Extrait de vanille : L’extrait de vanille est la saveur parfaite pour un glaçage simple et savoureux.
- Lait à base de plantes : Un peu de lait végétal (j’utilise du lait de soja) est nécessaire pour créer le glaçage. Vous pouvez utiliser de l’eau si vous préférez.
Comment faire des chaussons aux pommes végétaliens : Instructions et tutoriel vidéo
Faire des chaussons aux pommes est simple et ne nécessite que quelques étapes faciles.
Étape 1 : Préparer la garniture aux pommes
Pour préparer la garniture aux pommes, pelez puis coupez en dés 4 tasses de pommes (4-5 pommes moyennes) et placez-les dans une petite casserole. Vous pouvez couper les morceaux de pommes aussi gros ou petits que vous le souhaitez. Je préfère les petits morceaux de pommes car c’est plus facile de remplir et de plier les chaussons.
Ajouter le beurre végétalien, la cassonade et la cannelle à la casserole de pommes puis faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes soient molles mais tiennent encore ensemble. Cela prend 8 à 10 minutes, selon la taille des pommes coupées (et selon la chaleur de votre cuisinière !).
Mettez les pommes de côté pour qu’elles refroidissent légèrement pendant que vous préparez la pâte.
Étape 2 : préparer la pâte phyllo
La pâte phyllo est simple à utiliser dans cette recette de chaussons aux pommes végétaliens. Elle crée une enveloppe super feuilletée, croquante et beurrée pour la garniture aux pommes.
Pour préparer la pâte phyllo, assurez-vous que la pâte est complètement décongelée. Il suffit de sortir la pâte congelée du congélateur pendant 30 à 60 minutes avant de l’utiliser.
Une fois décongelée, tirez soigneusement sur 12 feuilles. Essayez de ne pas déchirer la pâte, mais ce n’est pas grave s’il y a quelques déchirures puisque vous allez la plier en deux. Vous n’avez besoin que de la moitié de chaque feuille pour être sans déchirure.
Faites fondre ½ C de beurre végétalien ou de margarine et badigeonnez légèrement la moitié de la feuille de phyllo avec ce beurre fondu. Essayez d’enduire toute la moitié, jusqu’aux bords, mais il peut s’agir d’une couche mince. ½ C de beurre devrait suffire pour 12 feuilles avec un reste pour badigeonner le dessus des chaussons finis.
Si vous manquez de beurre fondu, faites-en fondre un peu plus. Cela signifie que vous en utilisez plus que moi, ce qui est parfaitement bien ; vos chaussons seront super beurrés !
Lorsque la moitié de la feuille est couverte, repliez la moitié non beurrée sur la moitié beurrée. Cela crée une double couche de pâte avec du beurre fondu entre les deux.
Répétez pour les 12 feuilles de phyllo.
Étape 3 : Assemblage des chaussons
Une fois que la phyllo est prête (pliée en deux avec du beurre fondu au milieu), il est temps de plier les chaussons.
Sur un coin d’une feuille de phyllo, ajoutez 1 ½ à 2 cuillères à soupe de garniture aux pommes. Repliez ce coin pour créer un triangle qui vient à mi-chemin au centre du bord court.
Puis, repliez le triangle sur lui-même jusqu’à ce qu’il ne reste plus de phyllo (voir les images/la vidéo car c’est difficile à expliquer avec des mots).
Prenez chaque chausson végétalien aux pommes plié et placez-le sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de silicone ou de papier sulfurisé.
Une fois que tous les chaussons sont pliés, badigeonnez les dessus avec le reste du beurre fondu.
Étape 4 : Cuire les chaussons végétaliens
Préchauffez votre four à 350 °F et faites cuire pendant 10 à 12 minutes. La phyllo doit être légèrement dorée et croustillante.
Il est préférable de faire cuire un plateau à la fois sur la grille centrale. Si vous devez mettre 2 plateaux à la fois, essayez de les mettre sur la même étagère. Si ce n’est pas possible et que vous avez 2 plateaux sur des étagères séparées, il suffit de les faire tourner (déplacer le plateau sur l’étagère supérieure vers l’étagère inférieure et vice versa) à mi-chemin pour assurer une cuisson uniforme.
Étape 5 : Verser le glaçage sur les chaussons
Laissez vos chaussons aux pommes végétaliens refroidir complètement avant de les arroser de glaçage.
Pour préparer le glaçage, mélangez le sucre glace avec de la vanille extra et du lait végétal. Le glaçage doit être épais ; cela l’aide à ne pas trop dégouliner sur les chaussons.
Au début, il peut sembler ne pas y avoir assez de liquide, mais continuez à remuer et tout le sucre glace devrait se dissoudre. S’il n’y a tout simplement pas assez de liquide, vous pouvez ajouter du lait végétal supplémentaire ou de l’eau une goutte à la fois (littéralement une goutte car il n’en faut pas beaucoup pour en faire trop).
Utilisez une cuillère ou une poche à douille pour verser le glaçage sur vos chaussons refroidis. Si vous n’avez pas de poche à douille mais que vous voulez de belles lignes de drizzle, prenez le glaçage dans un sac de stockage alimentaire en plastique. Découpez un petit trou dans le coin inférieur du sac pour l’utiliser comme poche à douille de fortune (c’est ce que j’ai fait dans la vidéo).
Conseils, substitutions et variations pour les chaussons végétaliens
Il existe de nombreuses façons de faire de délicieux chaussons aux pommes végétaliens. La pâte phyllo n’est pas l’option la plus courante pour les chaussons, mais j’aime beaucoup sa texture super croustillante et ses couches feuilletées et beurrées. Il est également facile pour moi de trouver de la phyllo végétalienne à l’épicerie.
Autres options de pâte pour vos chaussons végétaliens :
- Pâte à rouleau croissant
- Pâte à tarte/pâte brisée
- Pâte feuilletée
- Pâte à pizza/pain (comme celle que j’utilise dans ma recette de beignets aux pommes)
Pour toutes les options ci-dessus, vous pouvez faire la pâte ou utiliser une option végétalienne achetée en magasin. Suivez les instructions de cuisson sur l’emballage pour toute option achetée en magasin, ou les instructions de cuisson de la recette si elle est faite maison.
Il y a beaucoup d’autres variations pour cette recette car vous pouvez utiliser n’importe quelle garniture de tarte à base de fruits. Vous pouvez également faire preuve de créativité avec les épices ! Ajouter de la muscade moulue à cette garniture aux pommes est délicieux !
Comment conserver les chaussons aux pommes faits maison
Laissez refroidir les chaussons avant de les conserver dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours sur le comptoir, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Réchauffer les chaussons froids au four (ou utiliser le four grille-pain) à 350 °F jusqu’à ce que vous atteigniez la température de dégustation désirée. La cuisson au micro-ondes de la pâte phyllo cuite rendra la pâte détrempée.
J’espère que vous apprécierez cette recette autant que moi. Si vous faites cette recette (ou n’importe laquelle de mes recettes) et que vous la partagez sur les médias sociaux, n’oubliez pas de taguer @lettucevegout car j’aimerais voir vos créations !
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Tournois aux pommes végétaliens (Sans produits laitiers, Sans œuf)
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Équipement
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Petite marmite
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Coupe. Planche à découper
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Couteau
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Épluche-légumes
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Tableau de cuisson
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Matelas de cuisson en silicone (ou papier sulfurisé)
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Brosse à pâtisserie
Ingrédients
Fourrage
- 4 C de pommes , pelées et coupées en dés (4-5 pommes moyennes)
- 2 c. à soupe de beurre ou de margarine végétalienne
- 1 c. à soupe de sucre brun
- ¾ c. à thé de cannelle moulue
Assemblage
- 12 feuilles de pâte phyllo
- ½ C de beurre ou de margarine végétalienne , fondu
Glaçage
- ½ C de sucre glace (sucre en poudre)
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de lait à base de plantes
Instructions
Remplissage
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Peler et couper en dés 4 C de pommes et les ajouter dans un petit pot. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture : 2 c. à soupe de beurre ou de margarine végétalienne, 1 c. à soupe de sucre brun et ¾ c. à thé de cannelle moulue.
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Placez la casserole à feu moyen et faites cuire les pommes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 8 minutes).
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Séparer pour refroidir pendant la préparation de la pâte phyllo.
Assemblage
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Préchauffer le four à 350 °F.
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Si la pâte phyllo est congelée, laissez-la décongeler avant de l’utiliser.
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Déployez soigneusement 12 feuilles de phyllo.
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Faites fondre ½ C de beurre végétalien ou de margarine.
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En prenant une feuille à la fois, badigeonnez légèrement la moitié de la feuille de phyllo avec le beurre fondu. Repliez la moitié non beurrée sur la moitié beurrée (de façon à ce qu’il y ait une fine couche de beurre fondu entre chaque moitié de la pâte). Mettez cela de côté et répétez pour les 12 feuilles.
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Pour assembler, prenez l’une des feuilles de phyllo beurrées et pliées. Dans un coin, placez 1 ½ à 2 cuillères à soupe de garniture aux pommes cuites. Pliez le coin de la pâte phyllo sur les pommes, créant ainsi un triangle. Ensuite, plier le triangle sur lui-même et répéter jusqu’à ce que toute la pâte soit pliée sur la garniture de pomme (voir la vidéo pour un visuel sur la façon dont je plie ces triangles).
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Séparer les chaussons sur un tapis de silicone ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (vous aurez probablement besoin de 2 plaques).
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Brossez légèrement le reste du beurre fondu sur le dessus des chaussons.
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Cuisez pendant 10-12 minutes sur la grille centrale du four. Il est préférable de cuire un plateau à la fois. Si vous devez faire les deux plateaux à la fois, mettez-les sur la même étagère (sinon, tournez le plateau du haut vers le bas et vice versa après 6 minutes de cuisson pour une cuisson uniforme).
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La pâte doit être légèrement dorée sur le dessus lorsqu’elle est cuite.
Glaçage
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Laissez les chaussons refroidir complètement avant de les arroser de glaçage.
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Pour préparer le glaçage, mélangez ½ C de sucre glace, ½ cuillère à café d’extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de lait végétal dans un bol. Le glaçage doit être épais pour qu’il ne coule pas sur les chaussons.
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Utilisez une cuillère ou une poche à douille pour arroser le glaçage sur les chaussons. Si vous n’avez pas de poche à douille, un sac en plastique ordinaire fonctionne (il suffit de remplir le glaçage à la cuillère puis de découper une petite ouverture sur un coin pour que le glaçage puisse sortir !)