Detta veganska recept på äppelkakor är lätt att göra med en utsökt, lätt sötad äppelfyllning som är täckt av smörig, flagnande fyllodeg. Vilket bakverk som helst kan användas till det här receptet, men för att det ska vara veganskt, se till att det är mjölkfritt och äggfritt!
Skill: Lätt | Tid: 35 min. | Portioner:
Skriv upp dig för Veg Outs nyhetsbrev för att få veganska recept och näringsinnehåll från en registrerad dietist!
Detta inlägg innehåller affiliatelänkar (inklusive Amazon Associates) och jag tjänar på kvalificerade köp.
Är äppelkakor veganska?
Äppelkakor är en läcker dessert (ibland frukost) som görs genom att man lindar in kokta äpplen i smördeg. Tårtor är ofta formade som trianglar även om de också kan vara rektangulära eller fyrkantiga.
Traditionella recept på tårtor är vanligtvis inte veganska eftersom äppelfyllningen innehåller mejeriprodukter (smör) och smördegen innehåller ägg eller mejeriprodukter.
Att göra äppeltårtor veganska är ganska enkelt. Välj ett veganskt smör eller margarin när du gör äppelfyllningen och använd ett butiksköpt eller hemlagat bakverk som är mjölkfritt och äggfritt.
Ingredienser för att göra mjölkfria äppelkakor
Det här receptet på mjölkfri och vegansk äppelkakaka är enkelt att göra och kräver bara några få grundläggande ingredienser. De inkluderar:
Äpplen: Äpplen är helt klart huvudingrediensen i det här receptet. Använd en sort som du tycker om; jag föredrar medelgott sötma så jag använder ofta Empire- eller Macintosh-äpplen.
Veganskt smör eller margarin: Veganskt smör eller margarin ger äppelfyllningen en fyllig smak och ger phyllodegen en super smörig smak med en fläckig konsistens!
Brunt socker: Lite brunt socker hjälper till att söta fyllningen och skapa en läcker dessert.
Kanel: Äppelfyllningen är fylld med brunt socker och ger en god efterrätt: Kanel är en klassisk krydda till alla äppeldesserter, och den gör ingen besviken i det här receptet för pajkastning. Känner du dig extra kryddig? Prova att lägga till några andra läckra kryddor som muskot, kryddpeppar eller ingefära!
Fyllodeg: Det här receptet använder köpt fyllodeg. Många köpta fyllodegsalternativ är veganvänliga, läs bara etiketten för att vara säker! Du kan använda vilken typ av hemlagat eller butiksbakat bakverk som helst om du inte kan hitta vegansk phyllo.
Florsocker: Du behöver florsocker för att ringla lite glasyr över pajerna!
Vaniljextrakt: Vaniljextrakt är den perfekta smaken för en enkel, smakrikt glasyr.
Växtbaserad mjölk: Det behövs lite växtbaserad mjölk (jag använder sojamjölk) för att skapa glasyren. Du kan använda vatten om du föredrar det.
Hur man gör veganska äppelkakor:
Steg 1: Förbered äppelfyllningen
För att förbereda äppelfyllningen skalar du 4 koppar äpplen (4-5 medelstora äpplen), tärnar dem och lägger dem i en liten kastrull. Du kan skära äppelbitarna så stora eller små som du vill. Jag föredrar små äppelbitar eftersom det är lättare att fylla och vika pajarna.
Häll veganskt smör, brunt socker och kanel i grytan med äpplen och koka sedan på medelvärme tills äpplena är mjuka men fortfarande håller ihop. Detta tar 8-10 minuter, beroende på hur stora äpplena är skurna (och beroende på värmen på din spis!).
Sätt äpplena åt sidan för att svalna något medan du förbereder bakelsen.
Steg 2: Förbered fyllodegen
Fyllodegen är enkel att använda i det här receptet på vegansk äppelkaka. Det skapar ett superflockigt, krispigt och smörigt omslag för äppelfyllningen.
För att förbereda phyllodegen ska du se till att degen är helt tinad. Ta helt enkelt ut den frysta degen ur frysen i 30-60 minuter innan den används.
När den är tinad drar du försiktigt isär 12 ark. Försök att inte riva sönder degen, men det är okej om det finns några tårar eftersom du kommer att vika den på mitten. Du behöver bara ha hälften av varje ark som är rivningsfritt.
Smält ½ C veganskt smör eller margarin och pensla hälften av phylloark lätt med detta smälta smör. Försök att täcka hela halvan, ända till kanterna, men det kan vara ett tunt lager. ½ C smör bör räcka till 12 ark med rester att pensla på toppen av de färdiga pajerna.
Om det smälta smöret tar slut är det bara att smälta lite mer. Det betyder att du använder mer än vad jag gör, vilket är helt okej; dina pajer kommer att bli supermöriga!
När halva arket är täckt viker du den icke smörade halvan över den smörade halvan. Detta skapar ett dubbelt lager smördeg med smält smör emellan.
Upprepa för alla 12 ark phyllo.
Steg 3: Sätt ihop pajer
När phyllon är klar (vikt på mitten med smält smör i mitten) är det dags att vika pajerna.
På ett hörn av ett phylloark lägger du 1 ½ – 2 msk äppelfyllning. Vik detta hörn över så att du får en triangel som kommer halvvägs in i mitten av den korta kanten.
Nästan viker du triangeln över dig själv tills det inte finns någon phyllo kvar (se bilder/ video eftersom det är svårt att förklara med ord).
Ta varje vikt vegansk äppelkakaka och lägg den på en silikonmatta eller en bakplåtspappersklädd plåt.
När alla pajer är vikta penslar du topparna med resterande smält smör.
Steg 4: Grädda de veganska pajerna
Förvärm ugnen till 350 °F och grädda i 10-12 minuter. Phyllon ska vara lätt gyllenbrun och krispig.
Det är bäst att baka en plåt åt gången på mittengallret. Om du måste lägga in 2 plåtar samtidigt, försök att få dem på samma hylla. Om detta inte är möjligt och du har 2 plåtar på olika hyllor, rotera bara (flytta plåten på den högre hyllan till den nedre hyllan och vice versa) efter halva tiden för att säkerställa en jämn gräddning.
Steg 5: Ringla glasyr på pajerna
Låt dina veganska äppelpapperskakor svalna helt och hållet innan du ringlar på glasyren.
För att förbereda glasyren blandar du florsocker med vaniljextra och växtbaserad mjölk. Glasyren ska vara tjock; detta hjälper den att inte droppa av pajerna för mycket.
Till en början kanske det inte verkar vara tillräckligt med vätska, men fortsätt att röra om så att allt florsocker ska lösas upp. Om det helt enkelt inte är tillräckligt med vätska kan du tillsätta extra växtbaserad mjölk eller vatten en droppe i taget (bokstavligen en droppe eftersom det inte krävs mycket för att överdriva).
Använd en sked eller en spritspåse för att droppa glasyr på dina svalnade pajer. Om du inte har en spritspåse men vill ha fina spritslinjer kan du skyffla glasyren i en plastpåse för matförvaring. Klipp ett litet hål i påsens nedre hörn för att använda den som en provisorisk sprutpåse (det här är vad jag gjorde i videon).
Tips, substitutioner och varianter för veganska äppelkakor
Det finns många sätt att göra läckra veganska äppelkakor på. Fyllodeg är inte det vanligaste alternativet för pajer, men jag gillar verkligen den superkrispiga konsistensen och de flagnande, smöriga lagren. Det är också lätt för mig att hitta vegansk phyllo i mataffären.
Andra bakelsealternativ för dina veganska vändar inkluderar:
Krämdeg
Tårtdeg/kortkrossdeg
Bladsdeg
Pizzadeg/bröddeg (som jag använder i mitt recept på äpplefrittar)
För alla ovanstående alternativ kan du göra degen eller använda ett veganskt köpt alternativ i butiken. Följ tillagningsanvisningarna på förpackningen för alla köpta alternativ, eller receptets tillagningsanvisningar om de är hemgjorda.
Det finns många andra variationer för det här receptet eftersom du kan använda vilken fruktbaserad pajfyllning som helst. Du kan också vara kreativ med kryddor! Att lägga till malen muskot till den här äppelfyllningen är utsökt!
Hur man förvarar hemgjorda äppelkakor
Låt kakorna svalna innan du förvarar dem i en lufttät behållare i upp till 4 dagar på bänken, eller i kylskåpet i upp till en vecka.
Värm kalla pajer i ugnen (eller använd brödrostugn) på 350 °F tills du når önskad äppeltemperatur. Om du kör kokta phyllodegar i mikrovågsugn blir degen blöt.
Jag hoppas att du tycker lika mycket om det här receptet som jag gör. Om du gör detta (eller något annat av mina recept) och delar det på sociala medier, se till att tagga @lettucevegout för jag vill gärna se dina skapelser!
Skriv ut Pin
0 från 0 röster
Veganska äppelkakor (mejerifri, Eggless)
Dessa enkla veganska äppelkakor är gjorda med en lätt sötad och kanelkryddad fyllning som är täckt av en lätt, fläckig och smörig phyllodeg.
4 C äpplen , skalade och tärnade (4-5 medelstora äpplen)
2 msk veganskt smör eller margarin
1 msk brunt socker
¾ tsk malen kanel
Sammansättning
12 ark fyllodeg
½ C veganskt smör eller margarin , smält
Glasyr
½ C florsocker
½ tsk vaniljextrakt
1 msk växt-based milk
Instruktioner
Fyllning
Skala och tärna 4 C äpplen och lägg dem i en liten gryta. Tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen: 2 msk veganskt smör eller margarin, 1 msk brunt socker och ¾ tsk malen kanel.
Placera grytan på medelvärme och koka äpplena, under omrörning då och då, tills de är mjuka (cirka 8 minuter).
Sätt åt sidan för att svalna medan du förbereder phyllodegen.
Sammansättning
Förvärm ugnen till 350 °F.
Om phyllodegen är fryst, låt den tina innan den används.
Påskynda försiktigt 12 ark phyllo.
Smält ½ C veganskt smör eller margarin.
Pensla ett ark i taget och pensla lätt halva phylloarket med smält smör. Vik den icke smorda halvan över den smorda halvan (så att det finns ett tunt lager smält smör mellan varje halva av smördegen). Lägg detta åt sidan och upprepa för alla 12 ark.
För att sätta ihop, ta ett av de smörade och vikta arken av phyllo. Lägg 1 ½ – 2 msk kokt äppelfyllning i ett hörn. Vik hörnet av phyllodegen över äpplena så att en triangel bildas. Vik sedan triangeln över sig själv och upprepa tills allt smördeg är vikt över äppelfyllningen (se video för en visuell bild av hur jag viker dessa trianglar).
Sätt upp pajarna på en silikonmatta eller en bakplåtspappersklädd bakplåt (kommer troligen att behöva 2 plåtar).
Pensla lätt resterande smält smör över toppen av pajerna.
Bak i 10-12 minuter på ugnens mittersta galler. Det är bäst att grädda en plåt åt gången. Om du måste göra båda plåtarna samtidigt, få dem på samma hylla (annars vänder du den översta plåten till den nedersta och tvärtom efter 6 minuters gräddning för att få en jämn tillagning).
Degen ska vara lätt gyllenbrun på ovansidan när den är färdiggräddad.
Glasyr
Låt pajerna svalna helt innan du ringlar på glasyren.
För att förbereda glasyren blandar du ½ C florsocker, ½ tsk vaniljextrakt och 1 msk växtbaserad mjölk i en skål. Glasyren ska vara tjock så att den inte rinner av på pajarna.
Använd en sked eller spritspåse för att droppa glasyren över pajarna. Om du inte har en spritspåse fungerar en vanlig plastpåse (skopa bara i glasyren och klipp sedan en liten öppning i ena hörnet så att glasyren kan komma ut!).
Video
Anmärkningar
Näringsinformationens riktighet kan inte garanteras (vissa ingredienser har kanske inte alla näringsämnen som anges i databasen); mängderna kan variera (och kommer att variera beroende på vilka märken av ingredienser som används); alla näringsvärden avrundas till närmaste hela tal.
