Ragù vegano di salsiccia e peperoni con polenta cremosa
Salsiccia vegana all’italiana, cipolle e peperoni sono cotti a fuoco lento in una salsa di pomodoro per fare questo ragù facile e saporito. Servite sopra la polenta cremosa per un pasto confortante che è abbastanza facile per una sera della settimana!
A volte mangio sostituti della carne a casa, ma di solito sono abbastanza riluttante a includerli nelle ricette di questo sito. Deve essere una di quelle situazioni in cui praticamente nient’altro funziona altrettanto bene.
Bene, avevo voglia di polenta quando mi sono imbattuto in questa ricetta di polenta ragù. Le maglie all’italiana di Field Roast sono uno dei miei sostituti di carne preferiti, e probabilmente quello che uso di più nella mia cucina. E mi sembrava che la ricetta stesse praticamente implorando una versione vegana che li utilizzasse. Così ho deciso di farlo. Sono così felice di averlo fatto!
Di cosa avrete bisogno
- Salsiccia vegana all’italiana
- Salsiccia veganavegana
- Olio d’oliva
- Pepepe rosso
- Cipolla
- Aglio
- Salsa di pomodoro
- Fiocchi di pepe rosso
- Zucchero organico
- Sale & pepe
- Polenta in grani
- Brodo vegetale
- Latte nonlatte
- Basilico fresco
Come si fa
Iniziare a rosolare la salsiccia. Scaldate una grande padella sul fornello e tagliate le vostre maglie in pezzi da 1 pollice. Aggiungeteli alla padella e fateli cuocere per 10 minuti circa, girando ogni tanto, fino a quando non cominciano a dorare. Toglieteli dalla padella.
Ora aumentate il fuoco e aggiungete dell’olio d’oliva alla padella. Quando l’olio è caldo, aggiungete le cipolle e i peperoni. Cuoceteli per circa 5 minuti fino a quando cominciano a dorare, poi aggiungete l’aglio e cuocete tutto per un altro minuto.
Ritornate la salsiccia nella padella, poi, mescolate la salsa di pomodoro, i fiocchi di peperoncino e lo zucchero. Alzate il fuoco e lasciate sobbollire il vostro ragù per circa 10 minuti, fino a quando le verdure si ammorbidiscono.
Potete preparare la polenta mentre il vostro ragù cuoce. Mescolate la polenta, il brodo e il latte in una casseruola, mettetela sul fuoco e portatela a fuoco lento. Lasciate cuocere fino a quando è denso e cremoso.
Salate il ragù e la polenta con sale e un po’ di pepe nero, se vi piace, poi mescolate con del basilico fresco. Dividete la polenta tra 4 ciotole e copritela con il ragù. Dateci dentro!
Salsiccia vegana & Consigli per il ragù al pepe & FAQ
- Questa ricetta è senza glutine? Lo è se si utilizzano le maglie della salsiccia vegana senza glutine. Prova Beyond Sausage hot Italian links.
- Conservazione degli avanzi: Vi consiglio di conservare la polenta e il ragù separatamente, in contenitori sigillati in frigorifero. Ognuno dovrebbe conservarsi per circa 3 giorni.
- Variazioni! Invece della polenta cremosa, provate a servire il ragù su pasta, pane croccante o polenta in tubetto. Per la polenta in tubetto, raccomando di tagliarla a fette e friggerla in padella, come ho fatto nella mia ricetta vegana della polenta alla puttanesca.
- Cerchi altre ricette di polenta cremosa? Prova le mie ciotole barbecue di patate dolci, il ragù di funghi selvatici, o le ciotole di polenta di ceci al cavolfiore.
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Salsiccia vegana & Ragù di peperoni con polenta cremosa
Salsiccia vegana all’italiana, cipolle e peperoni sono cotti a fuoco lento nella salsa di pomodoro per fare questo ragù facile e saporito. Servite sopra una polenta cremosa per un pasto confortante che è abbastanza facile per una sera durante la settimana!
Ingredienti
Per il Ragù
- 2 maglie di salsiccia italiana vegan (come Field Roast),tagliati in pezzi da 1 pollice
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 2 peperoni rossi medi, tagliati in pezzi da 1 pollice
- 1 cipolla media,tritata grossolanamente
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 (14 once o 400 ml) salsa di cantomato
- ¼ di cucchiaio di scaglie di pepe rosso,o a piacere
- ½ cucchiaio di zucchero granulato organico
- 2 cucchiai di foglie di basilico fresco tritate
- Sale e pepe a piacere
Per la polenta
- 1cuppolenta (cottura rapida)
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 tazza di latte senza zucchero e non aromatizzatolatte
- Sale a piacere
Istruzioni
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Porre una grande padella antiaderente a fuoco medio. Datele un minuto per riscaldarsi, poi aggiungete la salsiccia.
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Cuocete le maglie di salsiccia per circa 5 minuti, girando di tanto in tanto, fino a doratura. Toglieteli dalla padella e trasferiteli su un piatto.
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Ricoprire il fondo della padella con l’olio d’oliva e alzare il fuoco a medio-alto. Aggiungere i peperoni e la cipolla.
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Cuocere le verdure, mescolando spesso, fino a quando non cominciano ad ammorbidirsi e rosolare, circa 5 minuti.
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Aggiungete l’aglio alla padella e fate cuocere il tutto per circa 1 minuto ancora, fino a quando non è molto fragrante.
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Ritornate la salsiccia nella padella e mescolate la salsa di pomodoro, i fiocchi di peperoncino e lo zucchero. Portate la salsa a fuoco lento e lasciatela cuocere per circa 10 minuti, fino a quando si sarà leggermente addensata, mescolando di tanto in tanto.
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Mentre il ragù sobbolle, preparate la polenta. Unite la polenta, il brodo e il latte in una casseruola media, poi mettetela su fuoco medio.
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Portate il liquido a ebollizione, abbassate il fuoco, e lasciate cuocere la polenta fino a quando è densa e cremosa, circa 10 minuti. È possibile aggiungere altro brodo o latte se diventa troppo denso durante la cottura a fuoco lento.
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Rimuovere il ragù e la polenta dal fuoco quando ognuno è finito di cuocere. Condire il ragù con sale e pepe a piacere e mescolare il basilico. Salare la polenta a piacere.
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Dividere la polenta in ciotole e ricoprirla con il ragù. Servire.
Note sulla ricetta
Ricetta adattata da Sausage and Pepper Ragu Over Polenta di Martha Stewart.
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