Où le pire type de graisse se cache dans les aliments de supermarché
Les graisses trans sont indéniablement mauvaises pour la santé, et elles sont encore dans de nombreux aliments.
Image : GPointsStudio/Thinkstock
Se cachant dans les rayons des supermarchés, au sein d’emballages colorés et apparemment inoffensifs, se trouve un élément qui peut nuire gravement à votre santé : les gras trans. « Aucune quantité de gras trans n’est acceptable, du point de vue de la santé », affirme la diététiste agréée Kathy McManus, directrice du département de nutrition du Brigham and Women’s Hospital affilié à Harvard.
A propos des gras trans
Les gras trans présents dans l’alimentation proviennent principalement des huiles partiellement hydrogénées. Elles sont fabriquées par un procédé qui utilise de l’hydrogène gazeux pour transformer les huiles végétales en solides. Cette nouvelle forme de graisse prolonge la durée de conservation d’un aliment et en améliore la saveur et la texture. Elle est un pilier des aliments transformés – comme les pâtisseries, les craquelins, la margarine et les croustilles de maïs – depuis des décennies.
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