Wenn Sie es jemals nach Mexiko schaffen (oder wenn Sie es schaffen), egal ob Sie nur einen Strandurlaub machen oder durch koloniale Städte wandern wollen, werden Sie sich in einem Land wiederfinden, dessen gastronomische Szene so vielfältig ist, dass sie 2010 von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe erklärt wurde.

Neben all den mexikanischen Grundnahrungsmitteln wie Tacos, Pozole, Quesadillas, Huevos Rancheros und Tamales (die ein Muss sind), gibt es noch andere ungewöhnliche, weniger bekannte exquisite Köstlichkeiten, die Sie unbedingt probieren sollten.

Hier ist eine kurze Liste mit einigen besonderen Lebensmitteln, die außerhalb Mexikos nur schwer zu finden sind.

Torta de chilaquiles

Sicherlich haben Sie schon von Chilaquiles gehört und auch von dem mexikanischen Sandwich, der Torta; aber haben Sie schon einmal eine Torta de chilaquiles gesehen?

Diese Kohlenhydrat-auf-Kohlenhydrat-Delikatesse ist vor allem in der Hauptstadt des Landes zu finden, wo sie auch Guajolota genannt wird (was grob übersetzt „weiblicher Truthahn“ bedeutet), und sie ist ein herzhaftes, sättigendes Frühstück und ein perfekter Start in den Tag.

Aguachile

Sie haben vielleicht schon von anderen Gerichten mit Meeresfrüchten wie Fisch-Tacos oder Tostadas gehört, aber es gibt noch eine andere köstliche Art, die Früchte des Meeres in Mexiko zu essen: Aguachile.

Dieses einzigartige Gericht hat seinen Ursprung an den nördlichen Küsten Mexikos und ist die perfekte Abkühlung an einem heißen Sonnentag. Man kann es sich als eine würzige Version von Ceviche vorstellen, mit einer zitrusartigen Salzlake, die mit frischen oder getrockneten Chilis wie Chiltepín (einer winzigen, aber unglaublich scharfen Paprika) und anderem Gemüse gemischt wird, und die gewöhnlich zusammen mit knusprigen Tostadas und einem kalten Bier serviert wird.

Huitlacoche

Auch bekannt als Maispilz oder mexikanischer Trüffel, wird diese seltene Zutat außerhalb ihres Herkunftslandes wie eine Plage behandelt (weshalb sie auch als Maisschmutz bekannt ist).

Technisch gesehen handelt es sich um einen Parasiten, der, wenn er eine Maisähre befallen hat, diese überfällt und kein Korn unversehrt lässt, während sich jedes in einen köstlichen, schwarz gefärbten Pilz verwandelt.

Für die Mexikaner ist er eine Delikatesse der Regenzeit, und obwohl man ihn in vielen Ländern eingelegt oder in Dosen findet, muss man ihn unbedingt frisch probieren, da sich Textur und Geschmack bei der Verarbeitung verändern.

Man findet ihn zusammen mit Maiskörnern in Gerichten wie Quesadillas, Pizza, Pasta und sogar in einigen einzigartigen Desserts, und wir könnten ihn auf jeden Fall probieren, wenn du mit mir auf die Good Morning CDMX! Tour gehst!

Grüne Mole

Auch wenn Mole ein Gericht ist, das man in einigen der authentischsten mexikanischen Restaurants findet, reduziert sich das Angebot meist auf eine einzige Option: eine dunkle, süße und scharfe Mole.

Tatsächlich ist die Vielfalt der Mole enorm und ihre Aromen sind komplex und einzigartig für ihre Regionen. Wenn Sie also in Mexiko sind, könnten Sie es wagen, meine Lieblingsmole zu probieren, eine grüne Mole, die (in den meisten Fällen) eine auf Kürbiskernen basierende, grünliche, üppige Sauce ist, die normalerweise mit Schweinefleisch und Kartoffeln kombiniert wird.