Pfannkuchen mit weißer Schokolade und Blaubeeren
Während der ganzen Woche bemühen wir uns, bei jeder Mahlzeit gesund zu essen und das Naschen am späten Abend zu vermeiden (manchmal ist das wirklich schwer!). Es geht eigentlich nicht um das Gewicht, aber wir haben gemerkt, was für einen großen Unterschied gesundes Essen in unserem Leben macht. Wir fühlen uns wirklich so viel besser und funktionieren 100 Mal besser, wenn wir uns gesund ernähren. Und dann kommt der Samstag. Dann ist so ziemlich alles aus dem Fenster geworfen und alles, was uns interessiert, ist ein verdammt gutes Frühstück. Wir lieben diese Beeren-Sahne-Crêpes, die wirklich zum Sterben schön sind, und so ziemlich alles, was mit unserem besten Buttermilch-Sirup-Rezept übergossen wird, aber in letzter Zeit haben wir uns nach Pfannkuchen gesehnt. Nach einer lächerlichen Menge an Tests haben wir endlich das beste Rezept für weiße Schokoladen-Blaubeer-Pfannkuchen gefunden. Wie immer. Und diese hier haben weiße Schokosplitter und Blaubeeren 🙂
Hast du schon mal weiße Schokosplitter in deinen Pfannkuchen gehabt? Ich bin mit Schokoladenstückchen in meinen Pfannkuchen aufgewachsen, aber weiße Schokolade wird schnell zu meinem Favoriten, weil sie so cremig und leicht sind. Es ist wie ein kleiner süßer Nugget voller Köstlichkeit. Besonders mit diesen saftigen, süßen Blaubeeren. Ich mache eigentlich nie Blaubeerpfannkuchen, aber diese waren so wunderbar, dass ich sie vielleicht zu einer wöchentlichen Tradition machen muss. Zum Beispiel ab dieser Woche.
Als Cade und ich das erste Mal verheiratet waren, musste ich den armen Kerl tatsächlich davon überzeugen, nur einen kleinen Schokoladenpfannkuchen zu versuchen. Er war absolut gegen die Idee. Da ich damals kein wirklicher Pfannkuchen-Fan war, wusste ich, dass er seinen Anteil essen musste, sonst würde ich sie eine Woche lang essen. Er setzte sich hin und erklärte mir noch einmal, dass es so wäre, als würde er einen Keks zum Frühstück essen, und da er zu dieser Zeit keine Leckereien aß, war das eine große Sache. Und dann aß er einen ganzen Stapel und hat nie wieder einen Pfannkuchen ohne Chips gegessen. NIE WIEDER. Ich habe versucht, einfach zu machen, und er wird buchstäblich gehen und seine eigenen hinzufügen. Also entweder habe ich ihn erzogen oder ich habe ihn ruiniert 🙂
Nun gut, kommen wir zu wichtigeren Dingen. Ich hatte die Gelegenheit, mit Dole nach Kalifornien zu fahren und Souschef für einen der Finalisten des Kochwettbewerbs zu sein. Leute! Das war ein Riesenspaß!! Am Ende war ich ein heißes und verschwitztes Chaos, aber es war großartig!!!! Die Finalisten waren so tolle Menschen und Köche, und ich hatte das Privileg, mit Barbara zusammenzuarbeiten, die diese fantastischen Crostinis mit Ziegenkäse, Garnelen, tropischen gegrillten Früchten und der besten weißen Balsamico-Honig-Soße aller Zeiten zubereitet hat.
Sie hat am Ende nicht die 25.000 Dollar gewonnen, aber um ganz ehrlich zu sein, ich glaube, es war insgeheim unglaublich knapp, denn alle Rezepte waren perfekt. Und wusstest du überhaupt, dass es so etwas gibt? Freunde, macht nächstes Jahr mit!!!! Ihr könntet mit einem großen Scheck nach Hause gehen!!! Und die Veranstaltung war wirklich so gut organisiert. Ich bin so beeindruckt, wie viel Mühe sich Dole gegeben hat, um sicherzustellen, dass alle alles hatten, was sie brauchten, und dass sie sich geschätzt und umsorgt fühlten.
Und es hat so viel Spaß gemacht, Chefkoch Ben Ford (vielleicht kennen Sie seinen Vater, Harrison) beim Kochen zuzusehen und dann die Rezepte zu bewerten. Ich weiß, ich höre nicht auf, aber es war wirklich sehr aufregend, und ich drücke die Daumen, dass wir so etwas wiederholen können. Auf der Website von Dole finden Sie die Finalisten und ihre Infos!
Sind Blaubeeren gut für Sie?
Blaubeeren sind eine hervorragende Quelle für die Vitamine K und C, Mangan und Ballaststoffe.
Blaubeeren enthalten Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren, die mit der Entstehung von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und anderen altersbedingten Krankheiten in Verbindung gebracht werden.
Kann man Pfannkuchenteig im Voraus zubereiten?
Pfannkuchen- und Waffelteig mit Backpulver kann im Voraus zubereitet und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur warm werden und rühren Sie ihn vor dem Backen leicht um.
Wie erwärmt man Pfannkuchen am besten?
20 Sekunden pro Stück in der Mikrowelle erwärmen oder bis zu 5 Stück auf einem mikrowellensicheren Teller stapeln.
1 Minute lang erwärmen, wenn sie nicht heiß sind, in 20-Sekunden-Intervallen weiter erwärmen, bis sie heiß sind.
Sie können die Pfannkuchen auch 10 Minuten lang in Folie eingewickelt in den 350 Grad heißen Ofen geben.
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Zutaten
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backsoda
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Eier getrennt
- 2 Esslöffel Butter geschmolzen
- 2 Tassen plus 1 Esslöffel Buttermilch
- 1 Tasse Blaubeeren
- 1/2 Tasse weiße Schokoladenchips
Anleitung
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Zunächst das Mehl hinzufügen, Salz, Backpulver, Natron und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen.
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In zwei Schüsseln das Eiweiß und das Eigelb trennen.
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Das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
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In der anderen Schüssel die Eigelbe verquirlen, bis sie eine helle Farbe haben, die Butter hinzufügen, verquirlen und schließlich die Buttermilch hinzufügen und verquirlen, um sie zu kombinieren.
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Die Eigelbmischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel verrühren, so dass Mehlreste übrig bleiben.
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Das Eiweiß unterheben und vorsichtig die Blaubeeren und die weißen Schokoladenstückchen unterheben, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen.
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Eine Grillplatte bei mittlerer Hitze mit Butter bestreichen und 1/2 bis 1 Tasse große Kugeln hineingeben.
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So lange backen, bis die Unterseite golden wird und sich Blasen bilden.
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Umdrehen und backen, bis sie auf der anderen Seite fest werden.
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Sofort servieren.
Anmerkungen
Mehrkorn-Schoko-Pfannkuchen