Hähnchen-Xacuti
Hähnchen-Xacuti ist ein einfaches Curry, das man zu Hause zubereiten kann
Dieses Hähnchen-Xacuti-Rezept wurde gegenüber seiner ursprünglichen Version aktualisiert. Wie bei vielen meiner Rezepte hat ein wenig Experimentieren im Laufe der Jahre dazu geführt, dass sie noch ein bisschen besser geworden sind. 🙂
Wenn es eine Sache gibt, die Sie aus meinem Blog mitnehmen sollen, dann ist es die, dass indisches Essen zwar ein bisschen zeitaufwendig, aber auch sehr einfach zuzubereiten ist.
Jeder kann indisches Essen kochen und es sehr gut zubereiten. Wenn man hochwertige Zutaten verwendet und ein gutes Rezept befolgt, kann man kaum etwas falsch machen.
Huhn Xacuti ist ein großartiges Gericht, um seine Gewürze kennenzulernen.
Dieses goanische Hühner-Xacuti ist ein schmackhaftes Curry, das Ihnen – wenn es die Zeit erlaubt – helfen wird, viele der Gewürze, die in der indischen Küche verwendet werden, wirklich kennenzulernen.
Wenn Sie sich dafür interessieren, empfehle ich Ihnen, jedes der Gewürze einzeln zu rösten und zu mahlen, um wirklich zu erfahren, wie sie schmecken. Dadurch erhalten Sie auch ein besseres Endergebnis, da verschiedene Gewürze unterschiedlich schnell rösten.
Natürlich können Sie auch einfach alle Gewürze gleichzeitig rösten und mahlen, wie in meinem folgenden Huhn-Xacuti-Rezept vorgeschlagen. Das geht auf jeden Fall viel schneller.
Ich liebe die Goan-Küche über alles. Chicken Xacuti ist ziemlich scharf, aber wenn würzig-scharfe Currys nicht Ihr Ding sind, verringern Sie einfach die Menge des verwendeten Chilipulvers oder lassen Sie es ganz weg.
Die anderen Gewürze und Zutaten können dieses Gericht auch alleine tragen!
Der wichtigste Tipp, den ich Ihnen geben kann, ist, die ganzen Gewürze zu einem sehr feinen Pulver zu mahlen. Das geht ganz einfach mit einer Gewürzmühle, aber ich habe es auch schon mit einem Mörser und Stößel gemacht.
Ich hatte am nächsten Tag auch eine sehr schmerzende Schulter, wenn Sie also vorhaben, Ihre eigenen Gewürze oft zu mahlen, besorgen Sie sich eine Kaffee-/Gewürzmühle.
Sie sollten das Huhn mindestens zwei Stunden lang marinieren, aber ich lasse es oft bis zu 48 Stunden in der Marinade. Das gibt dem Huhn einen spektakulären Geschmack und macht es knochenweich.
Für beste Ergebnisse rösten Sie die verschiedenen Gewürze immer getrennt. Sie können aber auch schummeln.
Die schwarzen Senfkörner und Curryblätter im Öl anrösten.
Die Zwiebeln anbraten, bis sie weich und glasig sind.
Knoblauch, Ingwer und Chilis unterrühren.
Die wunderbare Gewürzmischung macht dieses Gericht aus.
Das Hähnchenfleisch und genügend Wasser oder Brühe dazugeben, um es zu bedecken.
Bereit zum Servieren! Allerdings habe ich die Soße noch ein wenig eingekocht.
Huhn-Xacuti wird normalerweise mit Reis serviert. Ich hatte etwas Dosateig zur Hand, also waren es Dosas!
Wenn Sie versuchen möchten, Dosas zuzubereiten, sehen Sie sich unbedingt mein Dosarezept hier an.
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Zutaten
- 900g (2 lbs) Hähnchenbrust oder -schenkel in 2cm große Würfel geschnitten
- Saft von zwei Limetten
- Eine Prise Salz
- 100g getrocknete Kokosflocken
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
- 1 Klinge Muskatblüte
- 1 x drei Zoll Zimtstange
- 2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Mohnsamen
- 1 Teelöffel Nelken
- 6 getrocknete Kashmiri-Chilis
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 20 frische Curryblätter (optional)
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 2 Zwiebeln – fein gehackt
- 10 Knoblauchzehen – zerdrückt und fein gehackt
- 1 zwei Zoll großes Stück Ingwer – gerieben
- 2 frische grüne Chilischoten – sehr fein gehackt
- 150ml Tomatenmark
- 1 Esslöffel Tamarindenpaste
Anleitung
- Das gewürfelte Hühnerfleisch mit dem Limettensaft beträufeln und das Salz hinzufügen. Gut umrühren und beiseite stellen, während Sie das Gewürzmasala zubereiten.
- Die ganzen Gewürze und Kokosraspeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis die Gewürze warm und duftend werden. Wenn die Gewürze zu rauchen beginnen, vom Herd nehmen.
- Die Gewürze und die Kokosnuss abkühlen lassen und dann in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver mahlen.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl bei starker Hitze schmelzen.
- Wenn es sichtbar heiß ist, die Senfkörner hinzufügen. Wenn sie anfangen zu knallen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Curryblätter einrühren und weitere 30 Sekunden braten, bis sie duften.
- Kurkuma, gehackte Zwiebel und Chilis einrühren und etwa fünf Minuten lang braten, bis sie glasig, weich und leicht gebräunt sind.
- Knoblauch- und Ingwerpüree sowie die grünen Chilis hinzufügen und 30 Sekunden lang braten. Dann das Gewürz-Masala und das Tomatenmark einrühren. Alles umrühren und das Hähnchenfleisch zum Anbraten hinzufügen.
- Mit Wasser aufgießen und etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch gar ist. Die Tamarinde hinzugeben und weiter köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit weißem Reis servieren.
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