Sangrita – What Makes Tequila Completo!
Sangrita – to není překlep! Je to skvělý doplněk k tequile – ideální na oslavu Cinco de Mayo nebo kdykoli, kdy se podává tequila nebo na ni máte chuť.
Sangrita – dokonalý doplněk k tequile
V roce 2010 jsme oslavili 20. výročí svatby v hotelu The Grand Velas Resort v Playa del Carmen na poloostrově Yucatán v Mexiku, Během našeho dekadentního pobytu v tomto all-inclusive resortu jsme se dozvěděli o nápoji s názvem SangriTa. Objev, který jsme učinili jednoho krásného odpoledne v baru u bazénu…
Jaký je rozdíl mezi Sangrií a Sangritou?“
Výjimečný barman José nám štědře naléval odpolední panáky tequily, když se zeptal: Chtěli byste sangritu? Slyšel jsem tu otázku jako: Dáte si sangrii? Sangria, jak možná víte, je vinný punč s čerstvým ovocem a kořením – tak osvěžující v horkém letním odpoledni. Ale na tomto výletě jsme si vychutnávali tequilu, takže jsem rychle řekla díky, ale ne. Stál si pevně za svým. Pokud máte rádi tequilu, měli byste tuto sangritu opravdu vyzkoušet. Takhle pijeme tequilu na Yucatánu – jmenuje se Completo. Dobře – no, José nás ohledně tequily nenavedl špatně, takže jsme souhlasili.
Co je to sangrita?“
Ukázalo se, že sangrita je něco jako krvavá část Bloody Mary. Ve skutečnosti sangrita znamená „malá krev“. Pití tequily tímto způsobem se podobá dekonstruovanému bloody mary s tequilou místo vodky.
Na Yucatánu, kde jsme byli, se sangrita vyrábí z rajčat v nějaké formě, limetkové šťávy, pomerančové šťávy a nějakého druhu pálivého pepře. V jiných oblastech se sangrita připravuje z grenadiny a pomerančové šťávy s příměsí limetky a koření – grenadina ji dělá červenou.
Existují také verze na bázi ovoce. Někdy se používá šťáva z granátového jablka, která napodobuje vzhled grenadiny. Nebo jak mi řekl jeden čtenář, někdy se vyrábí z kapie z ovocného salátu v kombinaci s červeným chilli kořením.
Ať už si vyberete jakoukoli verzi, jde o to, abyste vytvořili chuť, která doplní tequilu.
Jak se podává Sangrita?
K podávání použijte dvě panákové sklenice, jednu naplňte sangritou, druhou tequilou. Uděláte doušek sangrity a pak doušek tequily. Je to malý kousek tequilového nebe – osvěžující jako skvělá Bloody Mary při brunchi. Hmmm… tequila na brunchi ke Dni matek. Ten nápad se mi líbí.
Jaký rajčatový základ je nejlepší použít?
Jako základ může posloužit mnoho variant rajčat: rajčatová šťáva, směs Bloody Mary, konzervované rajčatové pyré, čerstvá rajčata nebo dokonce dobrá čerstvá salsa. Pak přidejte čerstvou limetkovou šťávu, čerstvou pomerančovou šťávu a podle vlastního výběru čerstvé papriky nebo kapku pálivé omáčky (omáček) podobné tobascu. Vyzkoušela jsem několik různých verzí s mým manželem, který je spícím kuchařem, jako testerem. Jeho oblíbenou verzí je recept, o který se dělím níže.
Jinou verzi jsem udělala s bio rajčatovou šťávou jako základem místo směsi bloody mary, klementinkovou šťávou místo pomerančového džusu, trochou okurky a středně pálivou limetkovou salsou habanero. Nedal jí přednost – měla téměř charakter gazpacha, což není jeho oblíbená varianta. Mně to přišlo chuťově velmi svěží a s tequilou mi to chutnalo.
Vyváženost chuti
Jde o to, aby tequila tvořila doplněk, rovnováhu. Nejlepší recept je ten, který si vy a vaše chuťové buňky vychutnáte s podávanou tequilou. Moje příští verze bude se šťávou z granátového jablka – možná i s kapkou melasy z granátového jablka!“
Užili jsme si tolik aspektů našeho výletu do hotelu The Grand Velas na poloostrově Yucatán, ale tento nečekaný objev nápoje v baru u bazénu byl jedním z našich nezapomenutelných vrcholů dovolené. Díky José!
Co podávat se Sangritou a tequilou?
Moje Carnitas z pomalého hrnce se tak snadno připravují a snadno obslouží dav lidí!
nebo
Mini papričky s nádivkou od Fearless Dining
nebo
Hovězí Carnitas v rychlém hrnci od Pastry Chef Online
nebo
.
Chilli Lime Grilled Artichokes from Family Spice
Sangrita
Složení 1x2x3x
- 1 šálek bloody mary mix libovolné značky, kterou preferujete
- 1/2 šálku čerstvě vymačkané pomerančové šťávy store-může být i kupovaný
- 1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
- 1/2 papričky serrano nakrájené nahrubo (semínka jsem nechala)
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- 2-3 střiky worcestrové omáčky podle chuti
Návod
-
První 4 ingredience přidejte do mixéru a několik sekund zkapalňujte. Ochutnejte a poté přidejte mletý pepř a worcester podle chuti.