Kuřecí xacuti
Kuřecí xacuti je snadné kari, které si můžete připravit doma
Tento recept na kuřecí xacuti byl aktualizován oproti původní verzi. Stejně jako u mnoha mých receptů platí, že díky malému experimentování v průběhu let se staly o něco lepšími, a proto jsem ho pro vás níže aktualizovala. 🙂
Pokud bych chtěla, abyste si z mého blogu odnesli jednu věc, tak to, že příprava indických jídel je sice časově náročná, ale také velmi snadná.
Uvařit indické jídlo zvládne každý, a to velmi dobře. Pokud si opatříte kvalitní suroviny a budete se řídit dobrým receptem, těžko uděláte chybu.
Kuřecí xacuti je skvělé jídlo pro poznávání koření.
Toto goanské kuře xacuti je chutné kari, které vám – pokud vám to čas dovolí – pomůže skutečně poznat mnoho koření, které se používá v indické kuchyni.
Pokud vás to zajímá, doporučuji každé koření jednotlivě opéct a rozemlít a skutečně poznat, jak chutná. Tím získáte také lepší konečný výsledek, protože různé koření se praží různou rychlostí.
Můžete samozřejmě jen opékat a mlít celé koření najednou, jak doporučuji v mém následujícím receptu na kuře xacuti. Určitě je to mnohem rychlejší.
Já goanská jídla naprosto miluji. Kuřecí xacuti je docela ostré, ale pokud ostré kari není vaše parketa, jednoduše snižte množství použitého chilli nebo ho úplně vynechejte.
Ostatní koření a přísady mohou nést tento pokrm samy o sobě!
Nejdůležitější rada, kterou vám mohu dát, je rozemlít celé koření na velmi jemný prášek. To snadno uděláte pomocí mlýnku na koření, i když já jsem to dělala tloučkem a hmoždířem.
Mě také druhý den velmi bolelo rameno, takže pokud uvažujete o častém mletí vlastního koření, pořiďte si mlýnek na kávu/koření.
Kuře budete chtít marinovat alespoň dvě hodiny, i když já ho často nechávám obalené v marinádě až 48 hodin. Díky tomu získá kuře velkolepou chuť a bude padat od kosti.
Pro nejlepší výsledek vždy opékejte různá koření zvlášť. Můžete to však ošidit.
Na oleji orestujte černá hořčičná semínka a listy kari.
Osmažte cibuli, dokud nebude měkká a průsvitná.
Vmíchejte česnek, zázvor a chilli papričky.
Úžasná směs koření tomuto pokrmu opravdu svědčí.
Přidejte kuře a tolik vody nebo vývaru, aby bylo pokryto.
Připraveno k podávání! I když já jsem omáčku ještě trochu povařila.
Kuřecí xacuti se obvykle podává s rýží. Já měla po ruce těsto na dosu, takže to byla dosa!
Pokud byste chtěli zkusit připravit dosu, určitě se podívejte na můj recept na dosu zde.
Více než 100 nových receptů!
Nejprodávanější! Více než 100 receptů na kari.
Mezinárodní &objednávky ve Velké Británii
Složení
- 900 g kuřecích prsou nebo stehen nakrájených na dvoucentimetrové kostky
- Šťáva ze dvou limetek
- Špetka soli
- 100 g sušených kokosových vloček
- 1 polévková lžíce fenyklových semínek
- 1 čepel muškátového květu
- 1 x třícentimetrová skořicová tyčinka
- 2 polévkové lžíce kmínu
- 2 polévkové lžíce koriandru
- 2 polévkové lžíce černého pepře
- 1 polévková lžíce máku
- 1 lžička hřebíčku
- 6 sušených kašmírských chilli papriček
- 2 lžíce kokosového oleje
- 1 lžička hořčičných semínek
- 20 čerstvých kari lístků (nepovinné)
- 1 lžička kurkumy
- 2 cibule -. jemně nasekaný
- 10 stroužků česneku – rozmačkaný a jemně nasekaný
- 1 dvoucentimetrový kousek zázvoru – nastrouhaný
- 2 čerstvé zelené chilli papričky – velmi jemně nasekané
- 150 ml rajčatového protlaku
- 1 lžíce tamarindové pasty
Návod
- Kuře nakrájené na kostky vymačkejte limetkovou šťávu a osolte. Dobře promíchejte a dejte stranou, zatímco budete připravovat koření masala.
- Vložte celé koření a kokosové hobliny na pánev na středním ohni a opékejte, dokud se toto koření nezačne zahřívat a vonět. Pokud se z koření začne kouřit, stáhněte je z ohně.
- Koření a kokos nechte vychladnout a poté je rozemelte na jemný prášek v mlýnku na koření nebo v tloučku a hmoždíři.
- Ve velké pánvi nebo woku rozpusťte kokosový olej na vysokém ohni.
- Když je viditelně horký, přidejte hořčičná semínka. Jakmile začnou praskat, snižte teplotu na středně vysokou a vmíchejte listy kari a smažte dalších 30 sekund, dokud nezačnou vonět.
- Vmíchejte kurkumu, nakrájenou cibuli a chilli papričky a smažte asi pět minut, až zprůsvitní, změknou a lehce zhnědnou.
- Přidejte česnekové a zázvorové pyré, zelené chilli papričky a smažte 30 sekund. Poté vmíchejte koření masala a následně rajčatový protlak. Vše promíchej a přidej kuřecí maso, aby zhnědlo.
- Přilij jen tolik vody, aby bylo zakryté, a vař asi deset minut, dokud není kuřecí maso uvařené. Přidejte tamarind a pokračujte v dušení, dokud omáčka nezíská požadovanou konzistenci. Podle chuti osolte a opepřete a podávejte s bílou rýží.
Líbil se vám tento recept?
Přidejte se ke mně na Facebooku, kde sdílím všechny své nejnovější recepty a videa. Stačí kliknout na ikonu Facebooku vlevo a pojďme se seznámit!
Vaše mistrovské dílo je nyní hotové. Moje kuřecí xacuti bylo ještě lepší díky kokosovým produktům nejvyšší kvality, které dodal můj sponzor Cocofina. Více informací o jejich fantastickém sortimentu získáte zde.