Xawaash (en somalisk kryddblandning)
Dela är att bry sig!
- Pinterest60
- Facebook15
Xawaash är en kryddblandning från Somalia som används i många av deras maträtter som kallas Suugo eller Saagar. Den liknar till viss del berbere från det närliggande Etiopien. Den är fylld av smaker från Somalia. Xawaash uttalas ”hawaaj” på somaliska.
Somalia ligger på Afrikas östra halvö som kallas Afrikas horn. Det har den största kustlinjen av alla afrikanska länder och anses vara en port till Mellanöstern och Asien. Därför har de haft glädje av kryddhandeln i generationer. Det är ingen överraskning att köket är smaksatt med många av dessa kryddskatter.
När du gör din kryddblandning måste du lätt torrrosta vissa ingredienser för att få fram deras smaker, men se till att de inte bränns. Du behöver också antingen en mortel och stöt eller en kryddkvarn. Med en kryddkvarn går det snabbt, men en mortel och stöt är mer autentisk. Oavsett vilket kommer du att få en härlig och smakrik kryddblandning.
Vet du att Somalia har befunnit sig i anarki utan centralregering sedan 90-talet?
Om du vill veta mer om Somalia kan du läsa ”Vår resa till Somalia”. Där hittar du också mer autentiska recept som passar till Xawaash in som Suugo . Du kommer säkert också att gilla andra recept som Somalisk sallad och Kac Kac
Söker du ännu mer? Se till att delta i den kulinariska och kulturella resan runt om i världen så att du inte missar något, det är gratis, Du kan också följa mig på Instagram, Facebook , Pinterest och youtube för att följa med på vår resa.
Bemärk att den här sidan innehåller affiliatelänkar där jag kommer att tjäna en liten provision men det kommer inte på något sätt att påverka det pris du betalar. Jag tackar dig för ditt stöd!
Skriv ut Pin
Xawaash (En somalisk kryddblandning)
Ingredienser
- 3 matskedar Kumminfrön
- 3 matskedar Korianderfrön
- 1 matsked Pepparkorn
- 1 matsked Bockhornsklöverfrön
- 2 teskedar Kardonskidor gröna
- 1 tesked Kryddnejlikor hela
- 2 matskedar Salvia torkad
- 4 teskedar Ingefära torkad
- 1 matsked gurkmeja
- 1 tesked muskotnöt riven
- 1 kanelstång bruten i bitar
Instruktioner
-
I en torr stekpanna på medelvärme ska kumminfröna rostas torr, korianderfrön, bockhornsklöverfrön, kryddnejlikor, pepparkorn och kardemumondunkar. Rosta tills de doftar bara ett par minuter och se till att de inte bränns.
-
I en skål lägger du i alla ingredienser utom salvia och gurkmeja.
-
Använd en kryddkvarn eller mortel och stöt för att finfördela alla kryddor.
-
Passera dem genom en finmaskig sil
-
Häll i gurkmejan och smula ner salvia och blanda ihop allt
-
Lagra i en lufttät behållare den ska hålla i ca 3 månader eller så.