Denna varma vinter farro sallad är så tröstande och delish!

Bowlmåltider som denna är något jag lever för på vintern.

De är så rejäla och smakrika och du kan göra en stor sats och äta den hela veckan. Låter perfekt eller hur?!

Plus, du kan alltid anpassa dessa efter dina önskemål. Släng i det du älskar, byt ut något annat som du kanske har i ditt skafferi. Det är perfekt!

Jag är helt besatt av smakerna och texturerna i den här salladen. Vi har den karamelliga rostade squashen – en fin antydan till söt och saltad.

Pekannötterna är krispiga men har också en antydan av lönn. Farro är tuggig. Getosten är krämig med lite syrlighet. Och tranbären är tuggiga och söta!

Låt mig berätta en liten hemlighet om tranbären också: Jag föredrar torkade körsbär mer. Jag menar, det gör jag definitivt! Så du kan slänga i båda och det kommer att fungera.

Dressingen är en DRÖM!

Denna tranbär kanelvinaigrette är ursprungligen från min Thanksgiving grönkålssallad. Jag trodde aldrig att jag skulle tycka om kanel i en vinaigrette, men den lilla antydan av krydda är underbar. Tranbären ger lite semesterkänsla och det är fortfarande en klassisk, saltsyrad vinaigrette som klär salladen så fint.

En dressing på en spannmålssallad är så perfekt, eftersom den i princip marinerar allting. Istället för att salladen vissnar när den ligger, marinerar den i princip allt i skålen så att alla smaker förstärks. Fantastiskt, eller hur?

Min favoritsak med den här salladen är att du tekniskt sett kan njuta av den varm eller kall! Ja, det står i titeln att det är en varm sallad. Och den är så härlig att servera varm – den är näringsrik och mättande och smakar fantastiskt.

Men om du råkar ha rester i kylskåpet är de precis lika utmärkta direkt ur förpackningen! Om inte, bättre.

Det är en av de där rätterna som till och med blir bättre när den står och vilar – farro och squash och getost marinerar alla i dressingen och allting hade bara en båtlast av smak. Ingredienserna håller sina texturer bra i kylskåpet också.

Det är en av anledningarna till att jag älskar att servera den här till lunch! Du kan ha den som en skål, över grönt, ovanpå en sallad eller till och med som ett tillbehör – egentligen är alternativen oändliga.

Den här skålen har allt man vill ha i en mysig måltid på en vardagskväll.

Varm vinterfärsrotsallad

Varm vinterfärsrotsallad

Utgivning: 4 personer (eller fler, som tillbehör)

Förberedelsetid:

Tillagningstid: 25 minuter

Total tid: 50 minuter

Den här varma vinterfärsalladen är rejäl och näringsrik. Butternut squash, getost, tranbär och pekannötter gör den oemotståndlig.

5 av 11 röster

Lämna en recension ”

Ingredienser

• 2 koppar kokt farro
• 3 koppar tärnad butternut squash, Skär i 1-tums tärningar
• 1 matsked olivolja
• kosher salt och peppar
• 1 kopp hela pekannötter
• 1 matsked lönnsirap
• 1 kopp torkade tranbär eller syrliga körsbär
• 2 till 3 ounces getost,
• 3 matskedar hackad färsk persilja

tranbär kanel vinaigrette

• 3 matskedar tranbärsjuice
• 2 matskedar rödvinsvinäger
• 1 1/2 matsked honung
• 1 tesked dijonsenap
• 1 vitlöksklyfta hackad
• 1/4 till 1/2 tesked malen kanel
• 1/4 tesked salt
• 1/4 tesked peppar
• 1/3 kopp olivolja

Anvisningar

• Värma ugnen till 425 grader F. Lägg squashen på en bakplåtspapper och ringla över olivoljan. Krydda med en stor nypa salt och peppar. Jag gillar också att göra ett stänk av vitlökspulver!
• Rosta squashen i 20 minuter, eller tills den är lätt karamelliserad och gaffelmogen. Medan squashen rostar kan du göra farro också! Koka den enligt anvisningarna på förpackningen. Du kan också göra vinaigretten under den här tiden också!
• För att rosta pekannötterna, värm pekannötterna i en stekpanna med nonstick på medelvärme. Ringla över lönnsirap. Koka i 2 till 3 minuter under ofta omrörning medan lönnsirapen bräser. Sprid ut pekannötterna på ett ark pergamentpapper tills de är färdiga att användas. Du kan hacka dem eller lämna dem hela – du väljer själv.
• Placera farro i en stor skål. Blanda i de rostade butternut squashtärningarna, de torkade tranbären, getosten och pekannötterna. Ringla på några matskedar av vinaigretten och blanda salladen väl.
• Smaka farro och smaka av med en nypa salt och peppar om det behövs. Ringla över mer av vinaigretten om så önskas. Toppa med den färska persiljan. Servera genast!
• Rester av detta håller sig bra i kylskåpet i några dagar i en sluten behållare.

tranbär kanelvinaigrette

• Viskka ihop vinäger, saft, honung, senap, vitlök, kanel, salt och peppar. Vispa i olivoljan tills den är emulgerad. Detta håller sig utmärkt i kylskåpet i några dagar!

Kurs: Huvudrätt, Sallad

Cuisine: Författare: Salsa, sallad, sallad, sallad och sallad: How Sweet Eats

Instagram

Har du gjort det här receptet?

Se till att följa @howsweeteats på instagram och tagga #howsweeteats. Du kan också lägga upp ett foto av ditt recept på vår facebooksida.
Jag uppskattar er så mycket!

Hugs. Gå till instagram för att se hur jag gör den här måltiden steg för steg!