Andie Mitchell
Faça a melhor e mais festiva sobremesa com este cheesecake de hortelã-pimenta fresco e cremoso! Senta-se em cima de uma crosta de biscoitos de chocolate, enfeitada com doce de hortelã-pimenta esmagada e chocolate branco suave, com uma cobertura invernal de chantilly.
Este post é patrocinado pela Hood.
O cheesecake é sempre um sucesso para as festas de Natal, mas torna-se ainda mais festivo e especial quando se introduz chocolate branco cremoso e aconchegante e hortelã-pimenta invernal. O extrato de hortelã-pimenta infunde o cheesecake com a quantidade certa de menta para compensar o queijo cremoso e manter o bolo inteiro com sabor fresco e fresco. As bengalas doces esmagadas ou os doces de hortelã-pimenta acrescentam um crocante vermelho e branco.
Para fazer o recheio de cheesecake, você vai precisar de todos os ingredientes habituais: queijo creme como base, açúcar granulado para adoçar, ovos para unir tudo, extratos como baunilha e hortelã-pimenta para o sabor, chocolate branco picado e doces de hortelã-pimenta triturados para os pops de sabor e crocante… e creme azedo para uma textura mais leve e macia.
Se tradicionalmente não se adiciona creme azedo aos cheesecakes, eis porque é uma boa ideia começar: Primeiro, o creme azedo tem um sabor semelhante ao creme de queijo, para não perturbar o sabor geral. Segundo e mais importante, porque o creme azedo é mais húmido e menos denso do que o queijo creme, adiciona apenas humidade suficiente para tornar o recheio macio e suave, mas não pesado. O Hood Sour Cream é perfeito para assar porque é feito com leite e creme Hood de alta qualidade. É um produto em que se pode confiar para todas as suas necessidades de pastelaria de férias – desde bolos de café a cheesecakes como este. E, convenientemente, está disponível no corredor da sua mercearia local, em recipientes de 16 e 24 onças ou numa garrafa de 12 onças.
Dicas para fazer um Cheesecake de hortelã-pimenta:
-Make sure your oven rack is set in the middle position of your oven. Você não quer assar o seu cheesecake na prateleira inferior ou superior porque ele vai assar de forma irregular.
-A crosta de biscoito é tão fácil como pode ser – basta misturar biscoitos de chocolate recheados de creme com um pouco de manteiga para prendê-los e usar o fundo plano de um copo medidor para embalar firme e uniformemente as migalhas no fundo da sua forma de mola.
-A temperatura é crucial quando se trata de cheesecake. Certifique-se de que o seu creme de queijo, ovos e creme de leite azedo estão à temperatura ambiente antes de assar (o creme de queijo deve ser suficientemente macio para que possa pressionar um dedo através dele com muito pouca resistência).
-Quando adicionar os rebuçados de hortelã-pimenta esmagados ao recheio do seu cheesecake, mexa rápida e minimamente porque os pedaços de hortelã-pimenta começarão a tingir a massa de cor-de-rosa.
-Uma forma de molas é essencial aqui. Nenhuma outra forma de bolo ou prato de tarte fundo lhe permitirá remover o cheesecake de forma limpa e fácil. O colarinho com fecho que forma os lados de uma forma de forma de mola faz com que seja uma cinta para remover a forma do bolo, deixando-a intacta.
-Aplique tempo suficiente para refrigerar o seu cheesecake depois de assado – no mínimo 6 horas ou durante a noite.
-Para conseguir a fatia perfeita, mergulhe uma faca grande de chef num copo cheio de água quente, seque-o com um pano de cozinha e depois corte-o em fatias. Limpe e mergulhe a faca entre as fatias.
-Cheesecake manterá, coberto, no frigorífico por até 4 dias.
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Bolo de queijo de chocolate branco com hortelã-pimenta
Ingredientes
Crust
- 22 biscoitos de chocolate recheados com creme (não recheados duplamente), quebrado ao meio
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
Enchimento
- 3 embalagens de 8 onças de creme de queijo, amolecido
- 1¼ chávenas de açúcar granulado
- 3 ovos grandes, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de chá de extracto de hortelã-pimenta
- 1 chávena de Hood Sour Cream
- 4 oz de chocolate branco, picado
- ⅓ chávena de bengala doce esmagada ou doce de hortelã-pimenta como menta estrelada, mais para cobertura
Topping
- 1 chávena de chantilly pesado
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 350 graus. Unte o fundo e a lateral de uma forma de mola de 9 polegadas.
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Processe os biscoitos em um processador de alimentos até que fiquem finamente moídos, cerca de 30 segundos. Adicione a manteiga derretida e o pulso até combinar, 6 a 8 pulsos. Transfira a mistura de migalhas para a panela preparada e use as mãos para pressionar a mistura de migalhas uniformemente para o fundo da panela. Dica: Usando o fundo de um copo de medição seco, embale a crosta firmemente na frigideira. Asse até ficar perfumado e pronto, cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer completamente em grelha de arame.
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Para o recheio: Reduza a temperatura do forno para 300 graus. Numa batedeira equipada com o acessório de pás, bata o queijo creme e o açúcar até ficar macio, cerca de 1 minuto, raspando a tigela conforme necessário. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas até serem incorporados, cerca de 30 segundos no total. Raspe as laterais da tigela. Adicione as natas azedas, baunilha, extrato de hortelã-pimenta, e bata apenas até que combinadas, cerca de 15 segundos no total. Adicione o chocolate branco picado e os pedaços de hortelã-pimenta e dobre no cheesecake rapidamente (você quer misturar rapidamente e minimamente porque os pedaços de hortelã-pimenta começarão a tingir a massa de cor rosa).
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Derrame a mistura do cheesecake sobre a crosta. Levante e bata suavemente na panela no balcão para soltar quaisquer bolhas de ar. Coloque qualquer bolha de ar que tenha subido à superfície.
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Queime o cheesecake até que as bordas estejam ajustadas e faça um pequeno abanão no centro quando agitado e (ele Cozinhe até que as bordas estejam apenas douradas e faça um pequeno abanão no centro quando a forma for suavemente agitada, cerca de 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 30 minutos. Passe uma faca ao redor da borda da frigideira. Transfira para um suporte de arame e deixe esfriar completamente, cerca de 2 horas. Refrigere, desenterrado, até ficar completamente frio, cerca de 6 horas ou durante a noite.
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Para desmanchar o cheesecake, passe uma pequena faca afiada entre os lados da panela, depois destravar e soltar os lados. Opcional: Para soltar a crosta da panela, faça deslizar uma espátula fina de metal entre a crosta e o fundo, depois faça deslizar o cheesecake na travessa de servir. Para a cobertura, numa tigela grande, bata o creme, a baunilha e o açúcar em pó com uma batedeira eléctrica (misturadora manual ou de pé) até que se formem picos rígidos. Espalhe metade das natas batidas sobre o cheesecake e coloque a metade restante num saco plástico grande, corte um canto inferior do saco com uma tesoura e entupa as natas batidas em pequenos círculos ao redor das bordas do bolo. Polvilhe a parte superior com mais doces de hortelã-pimenta esmagados.
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Deixe o cheesecake em pé à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. Pode ser coberto e refrigerado por até 4 dias.