Wegańskie dutch baby pancakes, czyli niemieckie naleśniki, były na mojej liście do zrobienia od super długiego czasu.

Odkąd zaczęłam uczyć się niemieckiego 2,5 roku temu, staram się głębiej zanurzyć w niemieckiej kulturze poprzez filmy, książki i co najważniejsze, jedzenie. Dzięki jednej z lekcji dowiedziałam się o tych dutch baby pancakes i o tym, że można je jeść nie tylko na śniadanie, ale także na lunch lub kolację.

Od razu pokochałam to, jak bardzo różnią się one od normalnych amerykańskich naleśników. Te dutch baby pancakes zdecydowanie nie są tak doskonałe z nierównomiernym brązowieniem ze względu na ich zniekształcony kształt. Ale w jakiś sposób ich niedoskonałość czyni je uroczymi!

Tradycyjnie, te dutch baby pancakes nie są wegańskie. Używa się w nich dużo jajek, aby ciasto mogło urosnąć w piekarniku, tworząc płatki i cienkie naleśniki. Ale udało mi się zastąpić jajka naturalnym wegańskim substytutem jajka – aquafabą. Jeśli nigdy nie słyszałeś o aquafabie, nie martw się, ponieważ mówię o niej bardziej szczegółowo w moim przepisie na wegańskie ciasto czekoladowe!

Uwieńczyłam mój wegański naleśnik dutch baby malinami i borówkami, ale nie krępuj się go zmienić. Pomyślcie też o tych naleśnikach jak o naleśnikach. Słodkie I pikantne polewy będą tak samo pyszne i można się nimi cieszyć o każdej porze dnia!

Szukasz więcej opcji naleśnikowych? Spróbuj mojego wegańskiego koreańskiego naleśnika hotteok lub moich wegańskich naleśników z cytrynowym kardamonem!

quick notes

• Aquafaba jest używana jako naturalny substytut jajka w tym przepisie. Aquafaba, płyn, w którym moczyła się i gotowała fasola i rośliny strączkowe, absorbuje różne skrobie, białka i inne właściwości roślinne fasoli, nadając jej właściwości „jajopodobne”, takie jak wiązanie, emulgowanie i zagęszczanie. Jego zdolność do zatrzymywania powietrza nadaje wypiekom puszystość, jednocześnie utrzymując ich wilgotną strukturę. Zazwyczaj, 3 łyżki stołowe aquafaby są używane do zastąpienia 1 jajka w wegańskich wypiekach.
• Najczęstszym sposobem na pozyskanie aquafaby jest puszka ciecierzycy.

VEGAN DUTCH BABY PANCAKES

Jedna 6.5 cali żeliwna patelnia

Patera

• ¼ szklanki aquafaby
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• ¼ szklanki mleka bez nabiału
• ½ tsp coconut sugar
• ¼ tsp vanilla
• Pinch of salt

Preheat your oven to 425 degrees with the iron skillet in the oven.

Zmieszaj wszystkie składniki razem w blenderze.

• 1 łyżka wegańskiego masła

Gdy piekarnik jest już nagrzany, poczekaj jeszcze 10 minut, aby żeliwna patelnia w pełni się rozgrzała. Ostrożnie, posmaruj żeliwną patelnię wegańskim masłem. Masło będzie skwierczeć, gdy trafi na patelnię.

Wlej wymieszane ciasto i piecz przez 18-20 minut. Zmniejsz temperaturę do 325 F i podgrzewaj przez kolejne 8-10 minut.

Toppings

• Garść malin i borówek
• Cukier puder

Dodaj maliny i borówki i posyp cukrem pudrem. Podawaj ciepłe i ciesz się!