Veganska Dutch Baby Pancakes, eller tyska pannkakor, har funnits på min lista att göra väldigt länge.

Sedan jag började lära mig tyska för 2,5 år sedan har jag försökt att ta en djupare titt på den tyska kulturen genom filmer, böcker och framför allt mat. Genom en av lektionerna lärde jag mig om dessa holländska babypannkakor och hur de kan ätas inte bara till frukost utan även till lunch eller middag.

Jag älskade genast hur annorlunda de var jämfört med vanliga amerikanska pannkakor. Dessa dutch baby pannkakor är definitivt inte lika perfekta med sin ojämna brynning på grund av sin förvridna form. Men på något sätt gör dess ofullkomlighet dem charmiga!

Traditionellt sett är dessa dutch baby pancakes inte veganska. Det används mycket ägg för att smeten ska stiga i ugnen och ge en fläckig och tunn pannkaka. Men jag kunde ersätta äggen med en naturlig vegansk äggersättning – aquafaba. Om du aldrig har hört talas om aquafaba behöver du inte oroa dig eftersom jag pratar mer ingående om det i mitt recept på vegansk chokladkaka!

Jag toppade min veganska dutch baby pannkaka med hallon och blåbär men byt gärna ut det. Tänk också på de här pannkakorna som crepes. Söta OCH salta toppningar blir lika goda och kan avnjutas när som helst på dagen!

Söker du fler pannkaksalternativ? Prova mina veganska koreanska hotteok-pannkakor eller mina veganska llemon cardamom pannkakor!

Snabba anteckningar

• Aquafaba används som en naturlig äggersättning i det här receptet. Aquafaba, vätskan som dina bönor och baljväxter har blötlagts och kokats i, absorberar olika stärkelser, proteiner och andra växtegenskaper från bönorna, vilket ger den ”äggliknande” egenskaper, som att binda, emulgera och förtjocka. Dess förmåga att fånga in luft ger bakverk ett fluffigt lyft samtidigt som den behåller en fuktig struktur. Vanligtvis används 3 matskedar aquafaba för att ersätta 1 ägg i veganska bakverk.
• Det vanligaste sättet att få fram aqaufaba är från en burk kikärter.

VEGAN DUTCH BABY PANCAKES

En 6.5 tum gjutjärnspanna

Blandning

• ¼ kopp akvafaba
• 3 msk allt mjöl
• ¼ kopp mjölkfri mjölk
• ½. tsk kokossocker
• ¼ tsk vanilj
• En nypa salt

Förvärm din ugn till 425 grader med järnpannan i ugnen.

Blanda alla ingredienser tillsammans i en mixer.

• 1 msk veganskt smör

När ugnen är förvärmd, vänta ytterligare 10 minuter för att gjutjärnspannan ska bli helt varm. Bestryk försiktigt gjutjärnspannan med veganskt smör. Smöret kommer att svischa när det träffar stekpannan.

Häll i den blandade smeten och grädda i 18-20 minuter. Sänk värmen till 325 F och värm i ytterligare 8-10 minuter.

Toppings

• Handfull hallon och blåbär
• Pulveriserat socker

Häll i hallon och blåbär och toppa med pulveriserat socker. Servera varmt och njut!