Vegan dutch baby pancakes, o frittelle tedesche, è sulla mia lista da fare da moltissimo tempo.

Da quando ho iniziato a imparare il tedesco 2,5 anni fa, ho cercato di fare un’immersione più profonda nella cultura tedesca attraverso film, libri e, soprattutto, cibo. Attraverso una delle lezioni, ho imparato a conoscere queste frittelle per bambini olandesi e come possono essere mangiate non solo a colazione ma anche a pranzo o a cena.

Ho subito amato quanto fossero diversi dai normali pancake americani. Questi dutch baby pancakes non sono sicuramente così perfetti con la loro doratura irregolare dovuta alla loro forma distorta. Ma in qualche modo la sua imperfezione lo rende affascinante!

Tradizionalmente, queste frittelle olandesi non sono vegane. Si usano molte uova per far lievitare la pastella nel forno e produrre un pancake sottile e sfogliato. Ma sono riuscita a sostituire le uova con un sostituto naturale vegano dell’uovo: l’aquafaba. Se non avete mai sentito parlare dell’aquafaba, non preoccupatevi perché ne parlo più approfonditamente nella mia ricetta della torta al cioccolato vegana!

Ho condito il mio dutch baby pancake vegano con lamponi e mirtilli ma sentitevi liberi di cambiare. Inoltre, pensate a questi pancake come a delle crepes. Le guarnizioni dolci e salate saranno altrettanto deliziose e potranno essere gustate in qualsiasi momento della giornata!

Cercate altre opzioni per i pancake? Prova il mio pancake vegano coreano hotteok o i miei pancake vegani al limone e cardamomo!

Note veloci

• L’aquafaba è usata come sostituto naturale delle uova in questa ricetta. L’aquafaba, il liquido in cui i fagioli e i legumi sono stati in ammollo e cucinati, assorbe diversi amidi, proteine e altre proprietà vegetali dai fagioli, dandogli proprietà “simili alle uova”, come legare, emulsionare e addensare. La sua capacità di intrappolare l’aria, dà ai prodotti da forno un sollevamento soffice pur mantenendo una struttura umida. In genere, 3 cucchiai di aquafaba sono usati per sostituire 1 uovo nella cottura vegana.
• Il modo più comune per procurarsi l’aqaufaba è da una lattina di ceci.

VEGAN DUTCH BABY PANCAKES

Una padella in ghisa da 6.Una padella in ghisa da 5 pollici

Batteria

• ¼ di tazza di aquafaba
• 3 cucchiai di farina integrale
• ¼ di tazza di latte non trattato
• ½ cucchiaino di zucchero di cocco
• ¼ di cucchiaino di vaniglia
• Pollice di sale

Riscalda il tuo forno a 425 gradi con la padella di ferro nel forno.

Mescolate tutti gli ingredienti in un frullatore.

• 1 cucchiaio di burro vegano

Una volta che il forno è preriscaldato, aspettate altri 10 minuti affinché la padella di ghisa sia completamente calda. Con attenzione, ricoprire la padella di ghisa con il burro vegano. Il burro sfrigolerà una volta che colpisce la padella.

Versate la pastella miscelata e cuocete per 18-20 minuti. Abbassare il fuoco a 325 F e riscaldare per altri 8-10 minuti.

Tappe

• Massaggio di lamponi e mirtilli
• Zucchero a velo

Aggiungi lamponi e mirtilli e ricopri con zucchero a velo. Servire caldo e gustare!

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