Les dutch baby pancakes végétaliens, ou pancakes allemands, sont sur ma liste à faire depuis super longtemps.

Depuis que j’ai commencé à apprendre l’allemand il y a 2 ans et demi, j’ai essayé de plonger plus profondément dans la culture allemande à travers des films, des livres et surtout, la nourriture. Grâce à l’une de ces leçons, j’ai appris l’existence de ces crêpes bébé hollandaises et comment elles peuvent être consommées non seulement au petit déjeuner, mais aussi au déjeuner ou au dîner.

J’ai instantanément adoré à quel point elles étaient différentes des crêpes américaines normales. Ces dutch baby pancakes ne sont certainement pas aussi parfaits avec leur brunissement inégal dû à leur forme déformée. Mais d’une certaine manière, son imperfection la rend charmante !

Traditionnellement, ces dutch baby pancakes ne sont pas végétaliens. On utilise beaucoup d’œufs pour que la pâte lève dans le four et produise une crêpe fine et feuilletée. Mais j’ai pu remplacer les œufs par un substitut d’œuf végétalien naturel – l’aquafaba. Si vous n’avez jamais entendu parler de l’aquafaba, ne vous inquiétez pas car j’en parle plus en profondeur dans ma recette de gâteau au chocolat végétalien !

J’ai garni ma crêpe bébé hollandaise végétalienne de framboises et de myrtilles, mais n’hésitez pas à l’intervertir. Aussi, pensez à ces pancakes comme à des crêpes. La garniture sucrée ET salée sera tout aussi délicieuse et peut être dégustée à tout moment de la journée !

Vous cherchez d’autres options de crêpes ? Essayez ma crêpe coréenne végétalienne hotteok ou mes crêpes végétaliennes au citron et à la cardamome !

notes rapides

• L’aquafaba est utilisé comme substitut naturel des œufs pour cette recette. L’aquafaba, le liquide dans lequel vos haricots et légumineuses ont trempé et cuit, absorbe différents amidons, protéines et autres propriétés végétales des haricots, ce qui lui confère des propriétés « semblables à celles de l’œuf », comme la liaison, l’émulsion et l’épaississement. Sa capacité à emprisonner l’air donne aux produits de boulangerie un aspect moelleux tout en conservant une structure humide. Typiquement, 3 cuillères à soupe d’aquafaba sont utilisées pour remplacer 1 œuf dans la pâtisserie végétalienne.
• La façon la plus courante de se procurer de l’aqaufaba est à partir d’une boîte de pois chiches.

PANCAKES DE BÉBÉ VÉGÉTAINS

Une poêle en fonte de 6.5 pouces en fonte

La pâte

• ¼ de tasse d’aquafaba
• 3 c. à soupe de farine tout usage
• ¼ de tasse de lait non laitier
• ½ c. à thé de sucre de coco
• . cuillère à café de sucre de coco
• ¼ cuillère à café de vanille
• Pincement de sel

Préchauffez votre four à 425 degrés avec la poêle en fer dans le four.

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un mixeur.

• 1 cuillère à soupe de beurre végétalien

Une fois le four préchauffé, attendez 10 minutes de plus pour que la poêle en fonte soit complètement chaude. Avec précaution, enduisez la poêle en fonte de beurre végétalien. Le beurre grésillera une fois qu’il touchera la poêle.

Versez la pâte mélangée et faites cuire pendant 18 à 20 minutes. Baisser le feu à 325 F et chauffer pendant 8-10 minutes supplémentaires.

Toppings

• Poignée de framboises et de myrtilles
• Sucre en poudre

Ajouter les framboises et les myrtilles et recouvrir de sucre en poudre. Servez chaud et appréciez!