Chicken Xacuti
Chicken xacuti is een makkelijke curry om thuis te maken
Dit Chicken xacuti recept is bijgewerkt ten opzichte van de oorspronkelijke versie. Zoals met veel van mijn recepten, heeft een beetje experimenteren door de jaren heen ze net dat beetje beter gemaakt, dus ik heb het hieronder voor u bijgewerkt. 🙂
Als er één ding is dat ik wil dat u meeneemt van mijn blog, is het dat Indiaas eten misschien een beetje tijdrovend is om te maken, maar het is ook heel gemakkelijk.
Iedereen kan Indiaas eten koken en het heel goed koken. Als je kwaliteitsingrediënten koopt en een goed recept volgt, kan het moeilijk misgaan.
Chicken xacuti is een geweldig gerecht om je kruiden te leren kennen.
Deze Goan kip xacuti is een smakelijke curry die – als de tijd het toelaat – u zal helpen om veel van de specerijen die worden gebruikt in de Indiase keuken echt te leren kennen.
Als dit interessant voor u is, raad ik u aan elk van de specerijen afzonderlijk te roosteren en te malen en echt te leren kennen hoe ze smaken. Dit zal u ook een beter eindresultaat geven, omdat verschillende specerijen op verschillende snelheden roosteren.
U kunt natuurlijk ook gewoon de hele specerijen tegelijk roosteren en malen, zoals voorgesteld in mijn volgende kip xacuti recept. Het is zeker een stuk sneller.
Ik hou absoluut van Goan eten. Kip xacuti is vrij pittig, maar als pittige hete curry’s niet uw ding zijn, verminder dan gewoon de hoeveelheid chilipoeder of laat het helemaal weg.
De andere specerijen en ingrediënten kunnen dit gerecht op zichzelf dragen!
De belangrijkste tip die ik u kan geven is om de hele specerijen te malen tot een zeer fijn poeder. Dit is gemakkelijk te doen met een kruidenmolen, maar ik heb het ook met een vijzel gedaan.
Ik had de volgende dag ook een zeer pijnlijke schouder, dus als u overweegt uw eigen specerijen vaak te malen, schaf dan een koffie/kruidenmolen aan.
U wilt de kip minstens twee uur marineren, hoewel ik hem vaak wel 48 uur in de marinade laat marineren. Dit geeft de kip een spectaculaire smaak en maakt hem zo mals dat hij van het bot valt.
Voor het beste resultaat moet u de verschillende kruiden altijd apart roosteren. Je kunt echter vals spelen.
Warm het zwarte mosterdzaad en de kerrieblaadjes op in de olie.
Braad de uien tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Roer de knoflook, gember en chilipeper erdoor.
Het specerijenmengsel maakt dit gerecht echt af.
Voeg de kip toe en genoeg water of bouillon om te bedekken.
Klaar om te serveren! Ik heb de saus wel iets ingekookt.
Kip xacuti wordt normaal geserveerd met rijst. Ik had wat dosabeslag bij de hand, dus dosa’s werden het!
Als je dosa’s wilt proberen te maken, kijk dan hier voor mijn dosarecept.
Meer dan 100 nieuwe recepten!
Bestseller! Meer dan 100 Curry House recepten.
Internationaal & UK Bestellingen
Ingrediënten
- 900g kipfilet of -dijen, in blokjes van 2 cm gesneden
- Sap van twee limoenen
- Een snufje zout
- 100g gedroogde kokosschilfers
- 1 eetlepel venkelzaad
- 1 mespunt foelie
- 1 x drie duim kaneelstokje
- 2 eetlepels komijnzaad
- 2 eetlepels korianderzaad
- 2 eetlepels zwarte peperkorrels
- 1 eetlepel maanzaad
- 1 theelepel kruidnagels
- 6 gedroogde Kasjmiri pepers
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 theelepel mosterdzaad
- 20 verse kerrieblaadjes (optioneel)
- 1 theelepel kurkuma
- 2 uien – fijngehakt
- 10 teentjes knoflook – geplet en fijngehakt
- 1 stukje gember van 2 cm – geraspt
- 2 verse groene chilipepers – zeer fijn gehakt
- 150 ml tomatenpuree
- 1 eetlepel tamarindepasta
Instructies
- Zuig het limoensap over de kipblokjes en voeg het zout toe. Roer goed door en zet apart terwijl u de kruidenmassa maakt.
- Doe de hele specerijen en het kokosschaafsel in een pan op middelhoog vuur en rooster tot de specerijen warm en geurig worden. Als de specerijen beginnen te roken, haal ze dan van het vuur.
- Laat de specerijen en kokos afkoelen en maal ze dan tot een fijn poeder in een specerijenmolen of stamper en vijzel.
- In een grote koekenpan of wok, smelt u de kokosolie op hoog vuur.
- Wanneer ze zichtbaar heet zijn, voegt u de mosterdzaadjes toe. Wanneer ze beginnen te ploffen, zet u het vuur lager en roert u de kerrieblaadjes erdoor. Bak nog 30 seconden tot ze geurig zijn.
- Roer de kurkuma, gesnipperde ui en pepers erdoor en bak ongeveer vijf minuten tot ze doorschijnend, zacht en lichtbruin zijn.
- Voeg de knoflook- en gemberpuree, de groene pepers toe en bak 30 seconden mee. Roer dan de kruidenpuree erdoor, gevolgd door de tomatenpuree.
- Voeg net genoeg water toe om te bedekken en laat ongeveer tien minuten sudderen tot de kip door en door gaar is. Voeg de tamarinde toe en laat verder sudderen tot de saus de gewenste consistentie heeft. Breng op smaak met zout en peper en serveer met witte rijst.
Vond je dit recept lekker?
Doe met me mee op Facebook waar ik al mijn nieuwste recepten en video’s deel. Klik op het Facebook-icoon aan de linkerkant en laten we elkaar leren kennen!
Jouw meesterwerk is nu af. Mijn kip xacuti werd nog lekkerder gemaakt met de topkwaliteit kokosproducten geleverd door mijn sponsor Cocofina. Je kunt hier meer informatie krijgen over hun fantastische assortiment.