En fantastisk soppa med vita bönor som görs med bara några få ingredienser, där huvudingredienserna bara är bönor och potatis. Färsk rosmarin och massor av vitlök förvandlar dessa ödmjuka ingredienser till en mycket smakrik soppa. Du kan äta den precis som den är – med massor av potatisbitar och bönor eller purera en del av soppan för att få en krämig bönsoppa. Hur som helst – den är riktigt god, snabb och enkel.

Ingredienser:

• Bönor – jag använde cannellinibönor eftersom jag gillar att de är riktigt små och har en delikat nötsmak och krämig konsistens. Du kan använda alla andra vita bönor på burk som du har till hands (som t.ex. stora nordliga bönor eller navybönor). Här kan du läsa mer om alla typer av bönor.
  Du kan också använda torkade bönor och koka dem själv, istället för att använda burkbönor. Du kan följa instruktionerna på den här webbplatsen.
  Jag använder hela burken med bönor – bönorna och vätskan. I vissa recept står det att man ska slänga vätskan eller till och med skölja bönorna, vilket jag aldrig gör. Denna vätska gör naturligtvis soppan tjockare, ger fyllighet och en extra smak.
• Potatis – Om du vill ha en krämig soppa använder du mjöliga potatisar (som russets eller idaho potatis) – de har mycket stärkelse och håller inte formen så bra. Om du vill ha fasta potatisbitar i soppan använder du vaxartad potatis (som yukon golds, röd potatis eller nypotatis). Här kan du läsa mer om olika typer av potatis.
• Vitlök – låt dig inte avskräckas av en stor mängd vitlök, soppan är verkligen inte överdrivet vitlöksaktig. Vitlöken hackas med en kniv här, och till skillnad från vitlök som pressas genom en vitlökspress är smaken inte så skarp. När vitlöken hackas med en kniv – skärs dess celler igenom och ett ämne som ansvarar för dess skarpa lukt frigörs. När vitlöken mikrohyvlas (rivs på en Microplane) eller pressas genom en vitlökspress – skadas fler celler och mer ämne med skarp lukt frigörs. Du kan läsa mer om det här.
• Rosmarin – du måste använda färsk rosmarin. Torkad rosmarin är mindre smakrik. Du behöver en riktigt kraftig smak för att skära igenom krämigheten i bönor och potatis. Rosmarins smak är verkligen perfekt för den här soppan och jag kan inte tänka mig någon annan ört som rosmarin skulle kunna ersättas med.
• Lök – ger ytterligare ett lager av smak. Använd vanlig vit eller gul lök.
• Buljong – jag använde grönsaksbuljong och jag tycker att dess milda smak är precis tillräcklig för den här soppan men du kan lätt använda kycklingbuljong. Om du använder grönsaksbuljong blir den här soppan naturligt vegansk, mjölkfri och glutenfri.

Vad du också skulle kunna lägga till i soppan:

Den här soppan är verkligen utsökt och smakrikt med bara de här par ingredienserna, men du kan lätt lägga till:

• citronskal och -juice
• kål eller spenat
• granskött, korv eller bacon (du kan strö över soppan med stekt bacon)
• grönsaker som morötter, selleri och zucchini
• En italiensk twist – använd olivolja och strö parmesanost över soppan

Vita bönor soppa steg för steg:

Detta är fullständiga instruktioner om hur man lagar soppan (anteckningar om ingredienserna finns ovan). Scrolla ner för ett utskrivbart receptkort med ingrediensförteckningen.

STEG 1: Förbered ingredienserna: tärna 1 medelstor lök, finhacka 7 små vitlöksklyftor, hacka mycket fint nålar från 2 kvistar rosmarin mycket (låt den 3:e kvist vara hel). Skala 4 medelstora potatisar (ca 500 g) och skär dem i 1,5 cm stora tärningar.

STEG 2: Hetta upp 1 matsked olja i en stor kastrull, tillsätt den hackade löken och rosmarin, koka på låg värme i 9 minuter tills löken är mjuk och genomskinlig, men inte brynt. Tillsätt vitlöken och låt den dofta i en minut (var försiktig så att den inte bränns). Överför allt till en tallrik och ställ åt sidan.

STEG 3: Tillsätt 2 matskedar olja i grytan och lägg i potatisen. Koka på hög värme i cirka 2 minuter utan att röra om (låt potatisen brynas), koka sedan i ytterligare 2 minuter, under omrörning då och då, tills potatisen är lätt brynt på alla sidor.

STEG 4: Tillsätt lök med vitlök och rosmarin tillbaka i kastrullen, tillsätt 4 koppar (1 liter) buljong.

STEG 5: Krydda soppan lätt med salt, tillsätt den tredje hela rosmarinkvisten. Koka upp, täck delvis med ett lock och låt koka på låg värme i cirka 10 minuter, tills potatisen är mjuk.

STEG 6: Tillsätt 1 (14oz/400g) burk bönor tillsammans med all vätska från burken, koka i ytterligare 2 minuter. Ta grytan från värmen, krydda med salt och nymald svartpeppar efter smak.

Nu kan du låta soppan vara som den är eller ta 2 koppar soppa och purera den med en matberedare eller en mixer och sedan lägga tillbaka den i grytan – på så sätt blir soppan naturligt krämig och tjockare (delvis purerad soppa finns på det första fotot högst upp i inlägget och nedanför finns ett foto av oblandad soppa).

Njut!

Tips för förvaring och frysning:

Den här soppan värms upp på nytt och fryses perfekt.
Hur man förvarar den: Förvara soppan i en tättslutande behållare i kylskåp i upp till 3 dagar.
Hur man fryser in den:
Så kan du förvara soppan i en tättslutande behållare i kylskåp i upp till 3 dagar: Släpp av soppan till rumstemperatur och lägg över den i en plast- eller glasbehållare eller en tjock plastpåse (soppan som förvaras på detta sätt tar minst plats i frysen) eller i en burk. Frys in i upp till 6 månader.

Varför den här soppan är fantastisk:

• Den är super enkel och snabb att göra
• Du behöver bara 7 ingredienser för att göra den!
• mellning av en del av soppan gör den superkrämig utan att tillsätta någon grädde
• mängder av vitlök och färsk rosmarin ger djärva smaker till enkla ingredienser som bönor och potatis
• den är väldigt budgetvänlig!

Andra soppor du kanske gillar:

• Pistousoppa – fransk grönsakssoppa (Soupe au Pistou) (använder även cannellinibönor)
• Tomatsoppa med tortellini
• Crämig zucchinisoppa med mynta och ärtor

Vita bönor med potatis, vitlök och rosmarin

En enkel och snabblagad soppa med bara några få ingredienser och fantastisk smak. En generös mängd vitlök och färsk rosmarin förvandlar enkla ingredienser som bönor och potatis till en läcker och smakrikt vegetarisk soppa.

Stifta det här receptet! SPARA DET HÄR RECEPTESparat!

Skriv ut receptet

5 från 3 röster

Förberedelsetid 10 minuter

Koktid 20 minuter. minuter

Total tid 30 minuter

Portioner 4 portioner

Kalorier 300kcal

Författare Aleksandra

Ingredienser

• 1 medelstor lök
• 3 färska rosmarinkvistar 2 matskedar finskurna nålar + 1 hel rosmarinkvist
• 3 matskedar stekolja
• 7 små vitlöksklyftor
• 4 medelstora potatisar 1 lb /500g
• 4 koppar buljong grönsaks- eller kycklingbuljong, 1 liter
• 1 burk cannellinibönor eller andra små vita bönor
• salt och svartpeppar efter smak

Instruktioner

• Förbered ingredienserna: Tärna löken, finhacka vitlöken, hacka rosmarinen mycket fint (2 kvistar, låt den tredje kvist vara hel). Skala potatisen och skär den i 1,5 cm stora tärningar.
• Hetta upp 1 matsked olja i en stor kastrull, tillsätt hackad lök och rosmarin, koka på låg värme i 9 minuter tills löken är mjuk och genomskinlig, men inte brynt. Tillsätt vitlöken och koka i en minut för att dofta (var försiktig så att den inte bränns). Överför allt till en tallrik och ställ åt sidan.
• Häll 2 matskedar olja i grytan och lägg i potatisen. Koka på hög värme i cirka 2 minuter utan att röra om (låt potatisen brynas), koka sedan i ytterligare 2 minuter, under omrörning då och då, tills potatisen är lätt brynt på alla sidor.
• Tillägg lök med vitlök och rosmarin tillbaka i kastrullen, tillsätt sedan buljong och 1 hel kvist rosmarin. Krydda soppan lätt med salt, koka upp, täck delvis med ett lock och koka sedan på låg värme i cirka 10 minuter, tills potatisen är mjuk.
• Häll i bönorna tillsammans med all vätska från burken, koka i ytterligare 2 minuter.
• Härda grytan från värmen, släng rosmarinkvisten. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
• Ta 2 koppar soppa och purera den med en matberedare eller en mixer, lägg sedan tillbaka den i grytan. (Detta steg är valfritt, du kan också äta soppan utan att delvis purera den).
• Njut!