Q：エッグクリームはなぜ「エッグクリーム」と呼ばれるのでしょうか？ 私の両親はブルックリンでソーダファウンテン付きのキャンディショップを営んでいました。 私は3歳の時に、店内のアイスクリーム冷凍庫の上に立ち、ファウンテンの取っ手に手を伸ばしながら、エッグクリームを作り始めたのです。 うちのエッグクリームには卵は入っていませんでした！

A: 現代のエッグクリームには卵もクリームも入っておらず、チョコレートシロップ、炭酸水、牛乳だけです。

この名前の由来にはいくつかの説があり、よりエッグでクリーミーなものもあります。

卵を使わない一般的な説明としては、ここで「卵」という言葉はイディッシュ語のechtまたはekhtの転訛で、本物の、本物のという意味だそうです。 つまり、エッグクリームは本物だったのです。

名前の由来は不明ですが、エッグクリームはかつて卵とクリームで作られていたかもしれないことを示唆する証拠があります。

最もよく言及される話は、1890年代にニューヨークのローワー イーストサイドで、彼の家族が経営するいくつかのキャンディーショップ/ソーダファウンテンのうちの最初の店を開いたルイス オスターにまつわるものです。

多くのエッグクリームの権威は、ニューヨーク大学がこのテーマの寄付講座を開設していても不思議ではありませんが、オースターをこの飲料の生みの親、あるいは普及者とみなしています。

1964年にニューヨーク ヘラルド トリビューンが「The Egg Cream Mystique」という記事を掲載すると、ルイ オースターの息子エマニュエルは編集者への手紙で返信しています。 「私たちは1892年に創業しました。 ローワーイーストサイドのスタントンとルイスのストリートでスタートしました。 1900年頃、私の父がエッグクリームチョコレートを開発しました。 シロップはすべて自分たちで作っていました」

彼はさらに続けた。 「当時、ソーダは15オンスグラスで2セント、もしくは1セントのセルツァーにシロップを少しかけたものでした。 チョコレートは2セント、エッグクリーム（純粋な、クリームと卵で、グラス一杯に対して卵一個ではなく、シロップ一杯の割合）は3セントだった」

（エマニュエル・オースターの手紙を彼のビッグアップル社のウェブサイトで引用してくれたバリー・ポピックに感謝します）
オリジナルのオースターのエッグクリームには本当にエマニュエルの言ったように卵とクリームがあったのか？ 3672>

ルイスの孫であるスタンレー・オースターは、ジェフ・キセロフ著『You Must Remember This』でインタビューを受けた際、2つの意見を述べました。

「エッグクリームという名前は、本当に間違った呼び方だったんだ」と彼は言いました。 「人々はクリームが入っていると思い、卵が入っていると思いたいのですが、卵は本当に美味しくて高価なものを意味するからです。 卵もクリームも入っていませんでした」

Stanley は知っているはずです。 インタビューによると、彼は 13 歳のときに家族の秘密のレシピを与えられ、大学までオースターのためにエッグクリームを作っていました。

しかし、雑誌『American Speech』の 2 つの記事で、デビッド・シュルマンが、エッグクリームにはかつて確かに卵とクリームの両方が入っていたかもしれない、という追加の証拠を提示しています。

1987 年の論文で、シュルマンは W. A. Bonham の Modern Guide for Soda Dispensers (1896) にある、クリームと卵の両方を使用する卵クリームのレシピを引用し、1995 年の論文では、「その名前の元の飲み物には卵とクリームが入っていた」ことを主張しました。

実際、OED は現在、「エッグクリーム」を「卵と牛乳またはクリームで、より最近では牛乳、炭酸水、香料で作られる、さまざまな種類の濃厚な甘い飲み物のいずれか」と定義しています。

最後に、ルー・リードの曲「Egg Cream」から数行引用します：

私が若かったとき、これより大きくない
チョコレートエッグクリームは見逃せなかった。
Some u bet’s chocolate syrup, seltzer water mix with milk,
You stir up into a heady fro, tasted just like silk.
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