Wilted Kale Salad with Citrus Vinaigrette
Questa ricetta originale è stata portata a voi da SPLENDA® Sweetener e Social Stars. #SplendaSweeties #Sweetsweeps
Questa insalata di cavolo è piena di bontà!
In una ciotola troverete cavolo, funghi baby bella, noci tostate, formaggio feta e una fresca vinaigrette di agrumi!
Ho pensato che il cavolo fosse solo una moda, come la dieta del pompelmo. Proprio come il pompelmo, ho ignorato il cavolo. Ho continuato a mangiare le mie verdure preferite come i fagiolini e i cavoletti di Bruxelles e ho pensato di aspettare che il clamore del cavolo si spegnesse. Il fatto è che non si è mai spento. Infatti, la frenesia crebbe. I miei amici e i loro figli bevevano frullati di cavolo e sgranocchiavano patatine di cavolo in continuazione. Quando i bambini di nove anni intorno a me amavano il cavolo, ho pensato che fosse il momento di provarlo.
Così ho fatto, ho iniziato con un frullato e ho scoperto che non era così male. Ho sgranocchiato patatine e insalate di cavolo e gradualmente ho scoperto che ehi, il cavolo mi piace davvero. Ogni volta che lo mangio non posso fare a meno di sentirmi super – sai, visto che il cavolo è un super alimento e tutto il resto. Anche la mia famiglia si sta avvicinando. Questa insalata di cavolo è stata un passo coraggioso per la nostra famiglia. Servire un’insalata appassita ai bambini può essere difficile, ma con tutti i sapori di questa insalata, ero sicura di poterli conquistare tutti.
Questa insalata di cavolo è un concentrato di bontà. Ha un sacco di cavolo, che all’inizio sembra troppo, ma si cuoce abbastanza. Ho anche aggiunto dei carnosi funghi baby bella e delle noci tostate. Il formaggio feta sbriciolato aggiunge un pizzico di salinità mentre la vinaigrette di agrumi fresca e leggermente dolce ravviva l’intera insalata. La vinaigrette è importante quanto il cavolo in questa insalata. Ho usato limoni freschi e succo d’arancia che ho addolcito con il dolcificante SPLENDA®. Ho usato questo particolare dolcificante perché ha aggiunto la giusta quantità di sapore dolce senza aggiungere calorie. SPENDA® Sweetener è meraviglioso per mescolare nel vostro caffè o anche per cuocere i vostri muffin preferiti. È anche abbastanza versatile da essere usato in piatti salati. Per altri modi per sostituire lo zucchero, visita 365 Sweet Swaps.
Sembra che mi unirò al movimento del cavolo. Conosci il detto, se non puoi batterli, unisciti a loro.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 scalogno, tritato
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 mezza cipolla rossa, affettato
- 1 sacchetto da 16 once di cavolo verde
- 1 cucchiaino di scorza d’arancia
- 1 tazza di noci, tritate
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 8 once di funghi baby bella, affettati
- 1/3 di tazza di olio d’oliva
- 1 mezza arancia grande, spremuta (circa 2 cucchiai)
- 1 limone spremuto (circa 1 cucchiaio)
- 1 cucchiaio di SPLENDA® Sweetener
- 1/2 cucchiaino di sale, o a piacere
- 1/2 tazza di formaggio Feta sbriciolato
Istruzioni
- In una padella grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno e l’aglio, cuocere per due minuti. Aggiungere la cipolla. Cuocere un altro minuto o fino a quando le cipolle cominciano ad ammorbidirsi. Aggiungere il cavolo (si ridurrà un po’), la scorza d’arancia e il brodo di pollo. Coprire e ridurre il calore al minimo; cuocere il cavolo per 3 minuti. Aggiungere i funghi. Tenere il cavolo coperto ma togliere dal fuoco.
- Nel frattempo, tostare le noci in una piccola padella a fuoco medio per 5 minuti o fino a quando sono fragranti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Quando il cavolo ha finito di cuocere e i funghi sono teneri, aggiungere le noci e mescolare. Mettere il cavolo sul piatto di portata. Cospargere con formaggio feta sbriciolato.
- In una piccola ciotola, sbattere insieme olio d’oliva, succo d’arancia, succo di limone, dolcificante e sale. Versare sul cavolo, mescolare e servire.
Informazioni nutrizionali
Resa 6Dimensione della porzione 1
Quantità per porzioneCalorie 364 Grassi totali 31g Grassi saturi 5g Grassi trans Fat 0gUnsaturated Fat 24gCholesterol 12mgSodium 389mgCarbohydrates 20gFiber 5gSugar 9gProtein 8g
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