White Chocolate Peppermint Cookies
Questi white chocolate peppermint cookies sono un morbido e gommoso biscotto di zucchero immerso nel cioccolato bianco e condito con caramelle alla menta schiacciate. Sono un perfetto biscotto natalizio!
Durante la stagione delle vacanze amo fare una varietà di diversi biscotti di Natale. Questi biscotti al cioccolato bianco e menta piperita sono perfetti da aggiungere al mix. Sono biscotti di zucchero morbidi e gommosi, basati sulla mia ricetta dei biscotti snickerdoodle, che si incrinano bene durante la cottura. Poi i biscotti vengono immersi per metà nel cioccolato bianco fuso e cosparsi di pezzetti di menta schiacciati.
Adoro immergere i biscotti nel cioccolato bianco, come questi biscotti alla corteccia di menta o questi biscotti allo zenzero. Quindi, naturalmente, sapevo di dover fare la mia versione di questi biscotti di zucchero alla menta piperita di Cooking Classy.
Questi biscotti sono perfettamente festivi, perché la menta piperita è uno dei migliori sapori in questo periodo dell’anno. Sono perfetti da gustare ogni sera della settimana, per farne un piatto o due per una festa, o consegnarne alcuni ai vostri amici e vicini per un perfetto piatto di biscotti!
Come fare i White Chocolate Peppermint Cookies?
Questi White Chocolate Peppermint Cookies sono facili da fare. Ho iniziato i miei con la mia ricetta dei biscotti snickerdoodle come base, ma potreste invece usare la vostra ricetta di biscotti snickerdoodle. Potreste anche usare la pasta per biscotti di zucchero comprata in negozio, anche se potrebbero risultare un po’ meno gommosi di questi.
Per fare la pasta per biscotti, avrete bisogno di burro, zucchero, uova, vaniglia, farina, bicarbonato di sodio, sale e cremor tartaro. La crema di tartaro aiuta a rendere i biscotti un po’ più teneri, e dà loro un po’ di piccantezza nel biscotto. Creerete una crema con il burro e lo zucchero, li mescolerete per un paio di minuti per far sciogliere lo zucchero. Poi aggiungete le uova e la vaniglia e mescolate finché non sono appena combinati. Aggiungete gli ingredienti secchi, la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la crema di tartaro e mescolate fino a combinare. Rotolate l’impasto in palline di 2 TBS, dovreste ottenere 24 di queste palline. E cuocetele 12 alla volta, allineate su una teglia per biscotti. I biscotti dovrebbero cuocere per 10-12 minuti, e cominceranno a crepare mentre cuociono, così saprete che sono pronti. Lasciateli raffreddare completamente.
Una volta che i biscotti sono raffreddati, mettete nel microonde delle gocce di cioccolato bianco. Potete anche usare candy melts alla vaniglia, o anche la corteccia di mandorle se volete. Se usate i candy melts non avrete bisogno di aggiungere l’olio di cocco. Altrimenti, sciogliere alcune gocce di cioccolato bianco e un po’ di olio di cocco fino a quando si può mescolare per essere bella e liscia melty. Schiacciare alcuni bastoncini di zucchero in un sacchetto della chiusura lampo, con un martello fino a quando sono piccoli pezzi.
Tuffare ogni biscotto nel cioccolato bianco fuso, metterlo su un rivestimento in silicone o qualche carta pergamena e cospargere le cime immediatamente con i pezzi di bastoncini di zucchero schiacciati. Lasciate che il cioccolato si solidifichi completamente e i biscotti sono pronti per essere gustati!
La cottura dei biscotti per le vacanze è una delle parti migliori di questo periodo dell’anno, quindi preparate una partita di questi biscotti alla menta piperita e coccolatevi con un piatto di biscotti, una tazza di cioccolata calda e una coperta e sarete pronti per il resto della stagione.
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White Chocolate Peppermint Cookies
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Ingredienti
- 1/2 tazza di burro (1 stick, ammorbidito)
- 1 tazza di zucchero bianco semolato
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 1/4 di tazza di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di crema di tartaro
Per la guarnizione:
- 2 tazze di gocce di cioccolato bianco (può sostituire il cioccolato bianco o la vaniglia – non c’è bisogno di olio di cocco se lo fai)
- 1 TBS di olio di cocco
- 1/4 di tazza di caramelle alla menta schiacciate
Istruzioni
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Preparate il forno a 350 gradi.
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In una grande ciotola, lavorate a crema il burro e lo zucchero per circa 2 minuti fino a quando non saranno chiari e cremosi.
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Aggiungete le uova, la vaniglia e mescolate fino ad amalgamarli.
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Aggiungete la farina, il bicarbonato, il sale e il cremor tartaro e mescolate fino ad amalgamarli.
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Rivolgete la pasta biscotto in palline di 2 TBS.
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Porre le palline di pasta su una teglia foderata con carta pergamena o un rivestimento in silicone, a circa 5 cm di distanza l’una dall’altra.
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Cuocere i biscotti per 10-12 minuti fino a quando sono leggermente dorati e la parte superiore si sta spaccando.
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Lasciare raffreddare per qualche minuto sulla teglia prima di spostarli su una rastrelliera per raffreddarli completamente.
Per la guarnizione:
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Schiacciare le caramelle alla menta e metterle in una piccola ciotola.
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Combinare le gocce di cioccolato bianco e l’olio di cocco in una piccola ciotola.
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Microonde in incrementi di 20 secondi, fino a quando si può mescolare liscio.
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Immergete i biscotti per metà nel cioccolato bianco fuso e metteteli su un rivestimento in silicone o su carta cerata o pergamena.
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Spruzzare le caramelle alla menta sopra il cioccolato bianco, coprendole uniformemente.
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Lasciare riposare i biscotti fino a quando il cioccolato bianco non si è indurito.
