Dela det här inlägget:

Jag har nämnt det här förut, men jag är verkligen inte en särskilt säker brödbagare. Bakning är en sådan vetenskap, och jag är mycket mer av en ”dash-of-this, dash-of-that”-tjej. Det fungerar inte så bra när man försöker återskapa exakta kemiska reaktioner.

Det ironiska i detta är att vi faktiskt bakar mycket bröd i det här huset. Vi slutade köpa bröd för flera år sedan och gör nästan allting ”internt”. Craig är mästare på smörgåsbröd (en dag ska jag få honom att lägga ut det receptet), och jag tar mig an våra andra bröd. Och även om jag fortfarande inte känner mig hundraprocentigt säker på mina jästsvängningskunskaper, känner jag mig ganska bekväm med några av mina go-tos – nämligen pizzabotten, focaccia och den här fullkornsciabattan.

Jag vet att det låter fånigt. Jag menar, egentligen är det inte meningen att ciabattabröd ska vara fullkornsbröd. Ciabatta är tänkt att vara skorpig och fluffig och det vitaste av alla vita bröd. Och även om jag inte är rädd för att äta ett gott, skorpigt vitt bröd vid enstaka tillfällen, föredrar jag att lägga till fullkorn närhelst jag kan. Och det fina med det här fullkornsbrödet är att det förblir skorpigt och fluffigt, precis som sin kusin med vitt mjöl.

Jag älskar att slita av en bit av det här brödet för att äta till soppa. Det blir också ett fantastiskt smörgåsbröd om man skär det på längden. En grillad ost gjord på det här brödet, extra vass cheddar och mycket smör? Mums. Och det här brödet tål verkligen såser vilket gör det till ett bra alternativ för pizzabröd eller bruschetta.

Den här degen är lite krånglig att arbeta med (som många ciabattadegar). Den är mycket klibbig och mycket våt, vilket gör den nästan omöjlig att blanda och knåda för hand. Jag använde degcykeln i min brödmaskin, men du kan lätt blanda och knåda den i en standmixer som är utrustad med en degkrok också. Receptet kräver också en biga starter – vilket låter tjusigt, men är egentligen bara att blanda lite vatten, mjöl och jäst tillsammans och låta det jäsa i en dag för att lägga till en massa fantastisk smak och hjälpa till att lägga till den luftiga, öppna konsistens som ciabatta är berömd för. Mellan att göra startjästen, de två jäsningarna och gräddningstiden tar det över en dag att göra det här brödet (mestadels inaktivt). Men eftersom det här receptet ger två hyfsat stora bröd som fryser bra, och de är otroligt goda, lovar jag att det är värt din tid.

Och om du kommer tillbaka senare i veckan har jag ett sätt för dig att använda det andra brödet (om du kan hålla dig från att äta upp det mellan nu och då). Ha det så trevligt!

Andra brödrecept:

• Flätat fröbröd
• Helkornsbagels
• Irländskt sodabröd
• Helvete vitlöksknölar