Farro tibio de invierno con vinagreta de arándanos y canela.
¡Esta ensalada tibia de farro de invierno es tan reconfortante y deliciosa!
Las comidas en tazón como esta son algo por lo que vivo en el invierno.
Son tan abundantes y sabrosas y puedes hacer una gran tanda y comerla durante toda la semana. Suena perfecto, ¿verdad?
Además, siempre puedes personalizarlos según tus preferencias. Poner lo que te gusta, sub algo más que puede tener en su despensa. ¡Es perfecto!
Estoy absolutamente obsesionada con los sabores y texturas de esta ensalada. Tenemos la calabaza asada caramelo – un buen toque de dulce y salado.
Las nueces son crujientes, pero también tienen un toque de arce. El farro es masticable. El queso de cabra es cremoso con un poco de picante. Y los arándanos son masticables y dulces!
Déjame decirte un pequeño secreto sobre los arándanos también: Prefiero las cerezas secas. Quiero decir, ¡definitivamente lo prefiero! Así que puedes echar cualquiera de ellas y funcionará.
¡El aderezo es un SUEÑO!
Esta vinagreta de arándanos y canela es originalmente de mi ensalada de col rizada de Acción de Gracias. Nunca pensé que disfrutaría de la canela en una vinagreta, pero el ligero toque de especias es maravilloso. Los arándanos añaden un poco de sabor navideño y sigue siendo una vinagreta clásica y salada que viste la ensalada tan bien.
Un aderezo en una ensalada de cereales es tan perfecto, porque básicamente lo marina todo. En lugar de marchitar una ensalada mientras se asienta, esencialmente marina todo en el tazón para que todos los sabores se realcen. Impresionante, ¿verdad?
Lo que más me gusta de esta ensalada es que, técnicamente, ¡puedes disfrutarla caliente o fría! Sí, el título dice que es una ensalada tibia. Y es tan encantador servirla templada – es nutritiva y satisfactoria y tiene un sabor fantástico.
Pero si te encuentras con sobras en la nevera, ¡están igual de excelentes recién sacadas del envase! Si no, mejor.
Es uno de esos platos que incluso mejora cuando se asienta – el farro y la calabaza y el queso de cabra se marinan en el aderezo y todo acaba de tener una carga de sabor. Los ingredientes mantienen sus texturas bien en la nevera también.
¡Es una de las razones por las que me encanta servir esto para el almuerzo! Usted puede tener como un tazón, sobre las verduras, en la parte superior de una ensalada o incluso como un plato de acompañamiento – realmente las opciones son infinitas.
Este tazón tiene todo lo que desea en una comida acogedora, entre semana.
Ensalada tibia de invierno de farro
Ensalada tibia de invierno de farro
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Ingredientes
- 2 tazas de farro cocido
- 3 tazas de calabaza butternut en cubos, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal kosher y pimienta
- 1 taza de nueces enteras
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 taza de arándanos secos o cerezas ácidas
- 2 a 3 onzas de queso de cabra, desmenuzado
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
Vinagreta de arándanos y canela
- 3 cucharadas de zumo de arándanos
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 1/2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de mostaza dijon
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 a 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta
- 1/3 de taza de aceite de oliva
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados F. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear y rocíe con el aceite de oliva. Sazonar con una gran pizca de sal y pimienta. También me gusta espolvorear ajo en polvo.
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Asar la calabaza durante 20 minutos, o hasta que esté ligeramente caramelizada y tierna. Mientras la calabaza se asa, ¡puedes hacer el farro también! Cocínalo según las instrucciones del paquete. También puedes hacer la vinagreta durante este tiempo.
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Para tostar las pacanas, caliéntalas en una sartén antiadherente a fuego medio. Rocíe el jarabe de arce. Cocinar durante 2 ó 3 minutos, removiendo a menudo, mientras el jarabe de arce chisporrotea. Extiende las pacanas en una hoja de papel pergamino hasta que las vayas a utilizar. Puedes picarlas o dejarlas enteras, tú eliges.
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Coloca el farro en un bol grande. Añade los cubos de calabaza asada, los arándanos secos, el queso de cabra y las nueces. Rociar con unas cucharadas de vinagreta y mezclar bien la ensalada.
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Probar el farro y sazonar con una pizca de sal y pimienta si es necesario. Rocíe con más vinagreta si lo desea. Cubrir con el perejil fresco. Servir inmediatamente.
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Las sobras de este plato se conservan muy bien en la nevera durante unos días en un recipiente cerrado.
Vinagreta de arándanos y canela
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Batir el vinagre, el zumo, la miel, la mostaza, el ajo, la canela, la sal y la pimienta. Bata el aceite de oliva hasta que se emulsione. Se conserva muy bien en el frigorífico durante unos días
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