Cualquier gran cocinero puede preparar una comida con las herramientas más básicas, pero una cocina gourmet está diseñada para el cocinero que utiliza los mejores ingredientes y no quiere que las condiciones de la cocina frustren sus esfuerzos. Unas condiciones inadecuadas pueden ser una de las causas del fracaso de una posible obra maestra. Una cocina gourmet debe ser más que adecuada o bonita; cada aparato y material elegido debe ser ideal para su tarea en la preparación de alimentos. Ponga las condiciones perfectas en su lugar con estas características de diseño de una cocina gourmet.

Aparatos de cocina gourmet

La gama es la característica más importante en una cocina gourmet. Debido a que la temperatura precisa y constante es tan importante para el éxito de la cocina gourmet y los modelos baratos simplemente no cumplen, el cocinero gourmet hará bien en invertir en una gama y un horno que satisfaga las demandas del conocedor. Las cocinas de gas son superiores a las eléctricas por su control, aunque a algunos cocineros les gusta la opción de tener un quemador eléctrico en la cocina. Mientras que todos los cocineros gourmet preferirán con toda seguridad una cocina de gas, la mayoría de los panaderos querrán un horno de convección eléctrico. Algunos diseñadores resuelven este problema instalando una encimera y apilando los hornos de convección en zonas separadas de la cocina. Sin embargo, un horno de doble combustible independiente podría ser la solución para las cocinas más pequeñas. Aunque los microondas con rejilla de ventilación ahorran espacio en la cocina, su colocación sobre la cocina no es aconsejable en el diseño de cocinas gourmet. Lo mejor es una campana extractora que pueda soportar los quemadores de alta potencia y las parrillas o planchas de la cocina para capturar el exceso de humedad, el humo y la grasa en aerosol. Elija una campana extractora que ventile hacia el exterior y, en el caso de cocinas grandes, que extraiga al menos 600 pies cúbicos por minuto (CFM) y que sea lo suficientemente grande como para igualar (o superar) el tamaño de la cocina. Los frigoríficos deben ser tan espaciosos como lo permita el plano de la casa, para que el cocinero gourmet tenga un amplio espacio para los ingredientes frescos y el almacenamiento para las grandes comidas y fiestas. El propietario de la casa tiene ahora muchas opciones, desde frigoríficos de estilo profesional hasta unidades extraíbles que caben debajo de la encimera y se disimulan con las caras de los armarios a juego. Todos los demás electrodomésticos dependen de las necesidades del cocinero, pero entre los más populares se encuentran los lavavajillas, los frigoríficos para vinos y los compactadores de basura.

Almacenamiento en la cocina gourmet

El siguiente gran deseo de un gourmet es el almacenamiento. El almacenamiento debe ser abundante, de fácil acceso y organizado para que los alimentos estén al alcance de la mano del cocinero en la zona de preparación y no a unos pasos de distancia. Los armarios son una parte crucial del diseño de cualquier cocina, pero una cocina gourmet necesita armarios que sean prácticos y elegantes. La elección de los armarios adecuados también puede ser la clave para hacer que una cocina pequeña funcione para los entusiastas de la cocina gourmet, cuyas prioridades son, en primer lugar, conseguir una cocina de nivel profesional, y luego trabajar alrededor de ella.

Encimeras de cocina gourmet

Una cocina gourmet está diseñada para un uso intensivo, y los materiales deben ser cuidadosamente elegidos para resistirlo. Las opciones de encimeras abundan, pero para el gourmet sólo unos pocos materiales resistirán el cortar, cortar en cubos, derramar y manchar de los hábitos de un cocinero gourmet. Algunos prefieren las encimeras de acero inoxidable, el material preferido en los restaurantes gourmet. Otras opciones duraderas son la piedra natural, el hormigón teñido y, para los ecologistas, el vidrio reciclado. El bloque de carnicero puede añadir calidez y encanto del viejo mundo, y a los panaderos les encantan las superficies de mármol para extender la pastelería. Todas las superficies de las encimeras tienen inconvenientes, ya sean susceptibles de sufrir quemaduras o arañazos, o que requieran sellado y otros mantenimientos. La decoración de las cocinas modernas permite utilizar más de un material para las encimeras, de modo que la practicidad y el estilo pueden volver a reinar. Por ejemplo, una cocina gourmet podría tener encimeras de acero inoxidable con una isla de bloques de carnicero y una sección de mármol para la preparación de la pastelería.

El fregadero de la cocina gourmet

A menudo el último de la fila, el fregadero de la cocina juega un papel integral en la cocina gourmet, y nunca debe ser visto como un mero receptáculo para lavar. Cualquier material de calidad es aceptable, siempre y cuando sea lo suficientemente pesado como para no abollarse (el acero inoxidable ligero se abolla fácilmente) o astillarse (como la porcelana). El tamaño del fregadero es más importante. Un fregadero profundo recibirá fácilmente las ollas grandes, y un fregadero bajo la encimera, es decir, instalado bajo el material de la encimera sin un borde que sobresalga, permite al cocinero barrer los restos de comida de la encimera directamente al fregadero y al triturador de basura. Los fregaderos gourmet tienen características prácticas integradas en el diseño. Un grifo que se extrae para rociar es una característica imprescindible.

Iluminación en la cocina gourmet

El chef gourmet está trabajando duro para crear una deliciosa anticipación para todos en la sala. Su trabajo es mucho más rápido, seguro y experto cuando su iluminación es adecuada en todos sus espacios de trabajo. Las encimeras y otras zonas de trabajo de la cocina necesitan mucha luz, cuatro veces más que la cantidad normal de luz en un comedor o una zona para comer. La iluminación debajo de los armarios, las lámparas colgantes o los accesorios montados en el techo forman parte de una cocina bien iluminada.

La isla del gourmet

Una isla de cocina ofrece al gourmet más espacio para la encimera y el almacenaje, pero si sirve también de barra, la isla puede recibir a la familia y a los amigos sin que éstos tengan que molestar al cocinero. Un cocinero gourmet quiere que la cocina fluya sin obstáculos. Si se planifica estratégicamente, la isla puede ayudar a la fluidez y convertirse en el punto focal de la habitación.

Salpicadero de la cocina gourmet

Debido a que las paredes de la cocina, entre las encimeras y la parte inferior de los armarios superiores, son las más propensas a las salpicaduras, esta zona, llamada acertadamente salpicadero, debe ser una superficie lavable. Aunque el backsplash está algo retraído, es una de las zonas más cruciales del diseño en la cocina. El material elegido puede llamar la atención en un motivo sencillo, o puede unir otros elementos de diseño fuertes en la habitación. Sea cual sea el material elegido -acero inoxidable, hojalata decorativa, piedra, vidrio o baldosas de cerámica, o simplemente una pared pintada-, todo tiene que combinar con las encimeras, los armarios y el suelo. Remodelada o nueva, una cocina gourmet es una de las mejores inversiones que se pueden hacer en una casa. Estas características seguramente complacerán a cualquier cocinero, pero son básicas para el gourmet.