Tout grand cuisinier peut concocter un repas avec les outils les plus élémentaires, mais une cuisine gourmet est conçue pour le cuisinier qui utilise les meilleurs ingrédients et ne veut pas que les conditions de la cuisine viennent contrecarrer ses efforts. Des conditions inadéquates peuvent être la cause de l’échec d’un chef-d’œuvre potentiel. Une cuisine gastronomique doit être plus qu’adéquate ou belle ; chaque appareil et choix de matériau doit être idéal pour sa tâche dans la préparation des aliments. Mettez les conditions parfaites en place avec ces caractéristiques de conception d’une cuisine gastronomique.

Appareils de cuisine gastronomique

La cuisinière est la caractéristique la plus importante dans une cuisine gastronomique. Parce qu’une température précise et constante est si importante pour une cuisine gastronomique réussie et que les modèles bon marché ne sont tout simplement pas à la hauteur, le cuisinier gastronomique fera bien d’investir dans une cuisinière et un four qui répondront aux exigences du connaisseur. Les cuisinières à gaz sont supérieures aux cuisinières électriques pour leur contrôle, bien que certains cuisiniers apprécient la possibilité d’avoir un brûleur électrique sur la cuisinière. Si tous les cuisiniers gastronomes préféreront certainement une cuisinière à gaz, la plupart des boulangers voudront un four électrique à convection. Certains concepteurs résolvent ce problème en installant une cuisinière de comptoir et en superposant des fours à convection dans des zones distinctes de la cuisine. Cependant, une cuisinière autonome à double combustible/four à convection pourrait être la solution pour les petites cuisines. Bien que les fours à micro-ondes munis d’une hotte permettent de gagner de l’espace dans la cuisine, il n’est pas conseillé de les placer au-dessus de la cuisinière dans une cuisine gastronomique. Il est préférable d’opter pour une hotte de cuisine capable de gérer les brûleurs à haut rendement et les grils ou les plaques de cuisson de la cuisinière afin de capturer l’excès d’humidité, la fumée et les aérosols de graisse. Choisissez une hotte qui évacue à l’extérieur et, pour les grandes cuisinières, qui évacue au moins 600 pieds cubes par minute (PCM) et qui est assez grande pour correspondre (ou dépasser) la taille de la cuisinière. Les réfrigérateurs doivent être aussi spacieux que le permet le plan d’étage, afin de permettre au cuisinier gourmet de disposer de suffisamment d’espace pour les ingrédients frais et le stockage pour les grands repas et les fêtes. Le propriétaire a maintenant beaucoup de choix, depuis les réfrigérateurs de type walk-in de qualité professionnelle jusqu’aux unités coulissantes qui se glissent sous le comptoir et sont dissimulées par des façades d’armoires assorties. Tous les autres appareils sont à la hauteur des besoins du cuisinier, mais les appareils populaires comprennent les lave-vaisselle, les réfrigérateurs à vin et les compacteurs de déchets.

Rangement de la cuisine de gourmet

Le prochain plus grand souhait d’un gourmet est le rangement. Le stockage doit être abondant, facilement accessible et organisé de sorte que les aliments soient à portée de main du cuisinier dans la zone de préparation plutôt qu’à quelques pas de là. Les armoires sont un élément crucial de la conception d’une cuisine, mais une cuisine gastronomique a besoin d’armoires à la fois pratiques et élégantes. Le choix des bonnes options d’armoires peut également être la clé pour faire fonctionner une plus petite cuisine pour l’amateur de gastronomie, dont les priorités sont d’abord d’arracher une cuisinière de qualité professionnelle, puis de travailler autour d’elle.

Comptoirs de cuisine gastronomique

Une cuisine gastronomique est conçue pour un usage intensif, et les matériaux doivent être soigneusement choisis pour y résister. Les options abondent pour les choix de comptoirs, mais pour le gourmet, seuls quelques matériaux résisteront au tranchage, au découpage, au renversement et aux taches des habitudes d’un cuisinier gourmet. Certains préféreront les comptoirs en acier inoxydable, le matériau de choix dans les restaurants gastronomiques. D’autres options durables incluent la pierre naturelle, le béton teinté et, pour les personnes soucieuses de l’environnement, le verre recyclé. Le bloc de boucherie peut ajouter de la chaleur et du charme à l’ancienne, et les boulangers adorent les surfaces en marbre pour dérouler les pâtisseries. Chaque surface de comptoir a ses inconvénients, qu’elle soit sensible aux brûlures ou aux rayures, ou qu’elle nécessite un scellement et d’autres formes d’entretien. La décoration des cuisines modernes permet d’utiliser plus d’un matériau de comptoir, de sorte que l’aspect pratique et le style peuvent à nouveau régner en maître. Par exemple, une cuisine gastronomique pourrait avoir des comptoirs en acier inoxydable avec un îlot en bloc de boucher et une section de marbre pour la préparation des pâtisseries.

L’évier de cuisine gastronomique

Souvent le dernier en ligne, l’évier de cuisine joue un rôle intégral dans la cuisine gastronomique, et ne devrait jamais être considéré comme un simple réceptacle pour la vaisselle. Tout matériau de qualité est acceptable, tant qu’il est suffisamment lourd pour ne pas se bosseler (l’acier inoxydable léger se cabosse facilement) ou s’écailler (comme la porcelaine). La taille de l’évier de cuisine est plus importante. Un évier profond recevra facilement de grandes casseroles, et un évier sous-jacent – c’est-à-dire installé sous le comptoir sans rebord saillant – permet au cuisinier de balayer les restes de nourriture du comptoir directement dans l’évier jusqu’au broyeur d’ordures qui attend. Les éviers de gourmet ont des caractéristiques pratiques intégrées dans leur conception. Un robinet qui se retire pour l’arrosage est une caractéristique indispensable.

L’éclairage dans la cuisine gourmet

Le chef gourmet est au travail pour créer une anticipation délicieuse pour tous dans la pièce. Son travail se déroule beaucoup plus rapidement, de manière plus sûre et plus experte lorsque son éclairage est adéquat sur l’ensemble de ses espaces de travail. Les comptoirs et autres zones de travail de la cuisine ont besoin de beaucoup de lumière – quatre fois la quantité normale de lumière dans une salle à manger ou un espace de restauration. L’éclairage sous les armoires, les lampes suspendues ou les luminaires montés au plafond font tous partie d’une cuisine bien éclairée.

L’îlot gourmet

Un îlot de cuisine donne au gourmet plus d’espace de comptoir et de rangement, mais s’il fait office de bar, l’îlot peut recevoir la famille et les amis tout en les tenant à l’écart du cuisinier. Un cuisinier gourmet veut une circulation libre dans la cuisine. Stratégiquement planifié, l’îlot peut aider à une circulation fluide et devenir le point focal de la pièce.

Un dosseret de cuisine gourmet

Parce que les murs de la cuisine entre les comptoirs et le bas des armoires supérieures sont susceptibles de subir le plus d’éclaboussures, cette zone, nommée à juste titre le dosseret, doit être une surface lavable. Bien que le dosseret soit quelque peu en retrait, c’est l’une des zones les plus cruciales du design de la cuisine. Le matériau choisi peut attirer l’attention sur un motif simple ou lier d’autres éléments forts de la pièce. Quel que soit le matériau choisi – acier inoxydable, fer-blanc décoratif, pierre, carreaux de verre ou de céramique, ou simplement un mur peint – il doit s’harmoniser avec les comptoirs, les armoires et le sol. Remodelée ou neuve, une cuisine gastronomique est l’un des meilleurs investissements à faire dans une maison. Ces caractéristiques sont certaines de plaire à n’importe quel cuisinier, mais ce sont des éléments de base pour le gourmet.