Elke grote kok kan een maaltijd in elkaar flansen met de meest elementaire hulpmiddelen, maar een gourmet keuken is ontworpen voor de kok die de beste ingrediënten gebruikt en niet wil dat de omstandigheden van de keuken zijn inspanningen dwarsbomen. Ontoereikende omstandigheden kunnen een oorzaak zijn voor het mislukken van een potentieel meesterwerk. Een keuken voor fijnproevers moet meer zijn dan voldoende of mooi; elke apparatuur en materiaalkeuze moet ideaal zijn voor zijn taak bij de voedselbereiding. Zet de perfecte voorwaarden op zijn plaats met deze ontwerpkenmerken van een gastronomische keuken.

Gourmet keukenapparatuur

Het bereik is de belangrijkste functie in een gastronomische keuken. Omdat nauwkeurige, consistente temperatuur is zo belangrijk voor succesvolle gastronomische koken en goedkope modellen gewoon niet te leveren, zal de gastronomische kok er goed aan doen om te investeren in een bereik en oven die de eisen van de kenner zal voldoen. Gasfornuizen zijn beter te bedienen dan elektrische fornuizen, hoewel sommige koks de optie van een elektrische brander op het fornuis prettig vinden. Terwijl alle gourmetkoks bijna zeker een gasfornuis zullen verkiezen, zullen de meeste bakkers een elektrische convectieoven willen. Sommige ontwerpers lossen dit probleem op door een aanrecht te installeren en convectieovens te stapelen in aparte delen van de keuken. Een vrijstaand dual fuel fornuis/convectieoven kan echter de oplossing zijn voor kleinere keukens. Hoewel magnetrons met ventilatieopeningen ruimte besparen in de keuken, is hun plaatsing boven het fornuis niet aan te raden bij het ontwerpen van een gourmetkeuken. Een afzuigkap die geschikt is voor branders met een hoog vermogen en grills of griddles op het fornuis is het beste om overtollig vocht, rook en vet op te vangen. Kies een afzuigkap die naar buiten ventileert en die, voor grote fornuizen, minstens 600 kubieke voet per minuut (CFM) uitblaast en groot genoeg is om overeen te komen met (of uit te steken voorbij) de grootte van het fornuis. Koelkasten moeten zo ruim zijn als de plattegrond toelaat, zodat de fijnproever voldoende ruimte heeft voor verse ingrediënten en opslag voor grote maaltijden en feestjes. De huiseigenaar heeft nu veel keuze, van professionele walk-in stijl koelkasten tot uittrekbare eenheden die onder het aanrecht passen en worden vermomd door bijpassende kast gezichten. Alle andere apparaten zijn aan de behoeften van de kok, maar populaire apparaten zijn onder andere vaatwassers, wijnkoelkasten, en trash compactors.

Gourmet keuken opslag

A gourmet’s volgende grootste wens is voor opslag. De opslag moet overvloedig zijn, gemakkelijk worden bereikt, en worden georganiseerd zodat het voedsel bij de vingertoppen van de kok in het voorbereidende gebied eerder dan een paar stappen weg is. Cabinetry is een cruciaal onderdeel van elke keuken ontwerp, maar een gastronomische keuken moet kasten die de belangrijkste op praktische en chique. Het kiezen van de juiste kast opties kan ook de sleutel tot het maken van een kleinere keuken werken voor de gastronomische liefhebber, wiens prioriteiten zijn eerst te wrang in een professionele-grade fornuis, en dan werken rond it.

Gourmet keukenbladen

Een gastronomische keuken is ontworpen voor zwaar gebruik, en materialen moeten zorgvuldig worden gekozen om het te weerstaan. Opties in overvloed voor aanrecht keuzes, maar voor de gastronomische slechts een paar materialen zal opstaan voor het snijden, dicing, morsen en vlekken van de gewoonten van een gastronomische kok. Sommigen zullen liever roestvrij staal werkbladen, het materiaal van de keuze in gastronomische restaurants. Andere duurzame opties zijn natuursteen, gekleurd beton en, voor de milieubewuste, gerecycled glas. Slager blok kan warmte en ouderwetse charme toe te voegen, en bakkers houden van marmeren oppervlakken voor het uitrollen van gebak. Elk aanrechtblad oppervlak heeft nadelen, of ze zijn gevoelig voor brandwonden of krassen, of vereisen afdichting en andere onderhoud. Moderne keukeninrichting maakt het mogelijk meer dan een aanrechtblad materiaal te gebruiken, zodat praktisch en stijl kan weer hoogtij vieren. Bijvoorbeeld, kan een gastronomische keuken hebben roestvrijstalen aanrechtbladen met een slager blok eiland en een sectie van marmer voor gebak prep.

The Gourmet Kitchen Sink

Vaak als laatste in de rij, de gootsteen speelt een integrale rol bij gastronomisch koken, en mag nooit worden gezien als slechts een bakje voor de afwas. Elke kwaliteit materiaal is aanvaardbaar, zolang het zwaar genoeg is om niet te deuken (lichtgewicht roestvrij staal deukt gemakkelijk) of chip (zoals porselein). De grootte van de gootsteen is belangrijker. Een diepe gootsteen zal ontvangen grote potten gemakkelijk, en een onderbouw spoelbak – wat betekent dat het wordt geïnstalleerd onder het aanrecht materiaal met geen uitstekende lip – kan de kok te vegen voedsel overblijfselen van de teller rechtstreeks in de gootsteen naar de wachtende vuilnisverwijdering. Gourmet spoelbakken hebben praktische functies geïntegreerd in het ontwerp. Een kraan die uitgetrokken kan worden om te sproeien is een must-have functie.

Verlichting in de gourmet keuken

De gourmet chef-kok is hard aan het werk om heerlijke anticipatie voor iedereen in de kamer te creëren. Zijn werk gaat veel sneller, veiliger en deskundiger wanneer zijn verlichting over al zijn werkruimten adequaat is. Werkbladen en andere werkgebieden in de keuken hebben veel licht nodig – vier keer zoveel als de normale hoeveelheid licht in een eetkamer of eethoek. Onderkastverlichting, hanglampen of plafondarmaturen maken allemaal deel uit van een goed verlichte keuken.

Het gourmeteiland

Een kookeiland geeft de fijnproever meer aanrecht- en opslagruimte, maar als het ook als bar fungeert, kan het eiland familie en vrienden ontvangen en ze tegelijkertijd uit de buurt van de kok houden. Een gourmet kok wil onbelemmerde stroom in de keuken. Strategisch gepland, kan het eiland naadloze stroom helpen en het middelpunt van de kamer worden.

Een Gourmet Kitchen Backsplash

Omdat de keukenmuren tussen de aanrechtbladen en de onderkant van de bovenste kasten gevoelig zijn voor de meeste spatten, moet dit gebied, toepasselijk de backsplash genoemd, een afwasbaar oppervlak zijn. Hoewel de backsplash is enigszins verzonken, dit is een van de meest cruciale gebieden van het ontwerp in de keuken. Het gekozen materiaal kan een blikvanger zijn in een verder eenvoudig motief, of het kan andere sterke designelementen in de ruimte samenbinden. Wat ook wordt gekozen – roestvrij staal, decoratief tin, steen, glas of keramische tegels, of gewoon een geschilderde muur – het heeft allemaal samen te werken met werkbladen, kasten, en de vloer. Verbouwd of gloednieuw, een gastronomische keuken is een van de beste investeringen te maken in een huis. Deze functies zijn zeker om elke kok te behagen, maar ze zijn basics voor de gourmet.